“作为养鸡的人，我和鸡一起吃，一起睡觉。 遮住我的眼睛，放在陌生的鸡窝里，通过声音就可以知道鸡饿了，有没有空调，还有有没有病。 ”乡鸡会长束从轩在接受媒体采访时表示，是用从母亲那里借的1800元钱买的雏开始做生意的。 现在，他是全国1000多家快餐店的董事长，许多人认为年过六旬的束从轩，正在领着乡鸡冲击的a股黎明前黑暗。

在那起网络“董事长亲手撕毁员工联名信”事件之前，老乡鸡的发展是中规中矩的。 2003年10月，第一家肥西老母鸡店在合肥舒城路正式开业。 也就是说，是老乡鸡的前身。 2010年左右，老乡鸡店开始向安徽全省扩展，数量达到100多家。 2012年，为了更好地进军全国市场，正式改名为“老乡鸡”，扩充了产品类别。

“手撕联名信”事件爆发后，老乡鸡似乎通过任督二脉，极大地享受了网络营销。 “花了200元开了发布会”。 聘请岳云鹏为品牌代言人，打出了“土味”的官宣海报。 此外，由于经常在微博上“咯咯”地运营，屋檐和家乡鸡的朴素、土里土气、朴素的趣味和风格，引起了很多年轻人的关注。

通过一系列天花板级的营销活动，老乡鸡品牌迅速提升和扩张了公司。 从公司整体经营状况发展态势看，2019年以来，公司营业收入和归母净利润均呈现持续增长的发展态势，到2021年，公司实现43.93亿元，同比增长27.2%； 归母净利润1.35亿元，同比增长28.6%。

此前，有专业财经媒体报道称，多家投资机构试图以200亿元估值投资老乡鸡。 2019年5月，加华资本向老乡鸡投资近2亿元，去年12月，麦星投资和广发信德分别向老乡鸡投资8900万元和5000万元。

投资机构认为，老乡鸡成功的秘诀在于其成熟的商业连锁模式，通过中央厨房模式，直接对自己养鸡场生产的肉鸡进行深加工，将成品送上老百姓的餐桌，实现了“自产自销”的营销模式。 该模式的优点是明显的——通过强大的供应链能力，帮助老乡鸡实现了从原材料成本、食品口感再到销售标准的整体管理，是有效的提高企业运营效率。 基于上述规模优势，还可以压低公司产品单价，形成竞争优势。

“老乡鸡在门店之间形成口味标准化，让消费者形成味觉记忆，构建品牌差异化壁垒。 ”资深餐饮行业研究机构负责人指出。 古里鸡的烹饪是以鸡肉、猪肉、牛肉和蔬菜、米面、水产品等为原材料的菜肴，主要有肥西老母鸡汤、葱油鸡、香辣鸡杂、竹笋蒸鸡翅、鸡汁辣鱼、鸡汤婴儿食品、梅菜扣肉、农家蒸蛋、凤爪蒸豆米等特色菜和米饭、鸡

在发展模式上，目前我国中式餐饮行业主要有单店经营和连锁经营两种模式，其中连锁经营在快速占领市场、利用品牌和服务优势、节约成本等方面具有单店经营不可比拟的优势，是国际餐饮企业通行的经营模式

老乡鸡主要以直营连锁模式经营。 从2020年开始，公司逐渐进入特许加盟连锁模式。 截止到2021年，老乡鸡店数量为1073家，其中直营店数量为991家，加盟店数量为82家。 从门店分布来看，截至2021年底，安徽地区老乡鸡总门店数达到673家，远超其他地区。 乡村基店主要分布在川渝地区，重庆和四川门店数量分别为412家和316家。

近年来，中式快餐连锁的出现，打破了快餐业长期被肯德基、麦当劳等大企业垄断的局面。 与杨国福麻辣烫、乡村基、七欣天等多家餐饮企业选择港股送餐表不同，老乡鸡作为其领军品牌，雄心勃勃地盯上了国内资本市场的最高阵地——A股。 一般来说，a股的门槛相对较高。

但随后老乡鸡遭遇品牌发展的黯淡时期，在经营过程中因劳动争议被起诉，员工不缴纳社会保险等负面新闻层出不穷，随着《老乡鸡3年1.6万职工不缴纳社会保险》的热播他表示，2021年底公司员工实际参保率达到93.75%，但未能实现全员参保，原因是餐饮行业员工流动率较高，老年员工参保意愿不强，“作为老乡鸡董事长，没能给所有老乡鸡购买社会保险

幸运的是，其诚信态度和企业背后的务实恶行，让品牌很快回到了正轨。 不久前随着华东总部项目的关闭，老乡鸡开始被安排在华东地区深耕。 招股书显示，该品牌计划3年内在上海、南京、苏州、武汉、杭州等地区重点地区利用募集资金开设700家直营店，提高在华东、华南、华北等地区的连锁销售广度和深度。

公开资料显示，目前，登陆中国二级市场的餐饮企业只有21家。 但是，在被称为“艰难”的a股中，能成功上市的却是凤毛麟角。 如果这次老乡鸡能顺利上市，岂不是给即将登陆后续a股的餐饮企业一针见血，让老乡鸡从大风大浪中奋力拼搏的扎轩里走出黑暗，走近黎明？ 我会拭目以待。