《钱江晚报小时新闻》记者何慧婷

“吃了20年的小舅要上市了。 ”近日，不少杭州人期待本土快餐品牌老公公成为“中式快餐第一股”。

7月5日，证券监督管理委员会发布老母亲招股书申报表，公司拟在上海证券交易所主板上市。 这是继“乡村基”和“老乡鸡”之后，寻求上市的中式快餐品牌。

浙江中式快餐

与老乡鸡、乡村基角逐上市

老母舅，成立于2000年5月，总部设在浙江湖州，主营江南味中式快餐。

畅销产品包括杭州人熟悉的鱼香肉丝、梅干烤肉、鱼肉狮子头、香菇鸭、江南红烧，主菜单价一般在15元至27元，套餐单价一般在20元至40元。

截图来自小舅点的小程序

据披露的招股书显示，截至2021年底，老母亲公公处于经营状态的门店388家，其中直营店364家，加盟店24家，主要分布在浙江、上海、江苏、安徽四个省市。

收入方面，2019-2021年老母亲岳父分别实现收入12.22亿元、12.07亿元和15.25亿元，同期岳母净利润分别为6517.46万元、2070.75万元和6299.22万元。 其中，大本营浙江地区店铺收入最高，比例均在50%以上，最高达到57.13%。

今年1月和5月，中式快餐套餐的另外两大品牌——“乡村基”和“老乡鸡”已经相继推出IPO。 至此，围绕“中式快餐第一股”的“三国志”正式拉开帷幕。

与前两者的强势扩张不同，大舅的扩张之路一直以来都比较保守的——20年深耕“包邮区”。 他的岳父在招股书中表示，此次发售计划募集8.32亿元资金，其中4.21亿元用于连锁店建设，并提出了全国化战略。

图为大舅官网上传

值得注意的是，小舅对预制装配式的关注度很高，正在加快预制装配式课程的布局。

据悉，目前大舅中央厨房生产的产品主要是按包计量的预制产品，由子公司湖州恒溢和湖州恒满负责加工生产。

2021年，湖州恒定径流产能1800万包，产能利用率94.55%； 湖州总产能2550万包，产能利用率达88.41%。 据娘舅招股书介绍，计划将3.07亿元用于供应链综合基地建设，项目建成后，预计加工类产品年产56779吨，预制生产可实现10倍以上的扩张。

餐饮企业凝聚IPO

争赛道之冠

2021年的餐饮资本套餐特别火热。 先是奈雪的茶成为“新茶饮第一股”，然后是海伦司晋身的“居酒屋第一股”。 今年年初，府捞面、杨国福麻辣烫相继冲刺IPO，欲达成“中华面馆第一股”和“麻辣烫第一股”。

除此之外，餐饮行业其他细分行业“上市潮”也相继掀起波澜。 有数据显示，2021年食品领域投融资事件共374起，占整个新消费领域投融资总数的45%，位居第一。 融资总额也超过431亿元，占新消费领域的52%。 套餐平均投资额达到3.61亿元，是10年前的近1.4倍。

但是，发售最终一次也没有结束。

2021年6月30日，奈雪的茶戴着“新式茶饮第一股”的光环上市，除了上市当天破发外，在此后的一年间一直持续下跌。 截至昨日收盘价，港股奈雪之茶收于每股6.05港元，比发行价下跌60%以上，市值大幅缩小。

2021年9月在港股上市的海伦斯被称为“居酒屋第一股”，近年来在各地迅速扩大。 2021年，海伦斯不仅增加了431家店，在一年内使店数翻倍，而且新增加的店超过了至今为止3年的新店总和。 翻了两番的，有希腊化的原料、人才、租赁成本，但纯利润的增长率跟不上商店的扩大速度。

海伦司杭州店列表

海伦司港股上市后的首份年报显示，2021年实现营收18.36亿元，同比增长124.42%，但年亏损达2.3亿元，与2020年7010万元净利润相比，2021年海伦司由盈余转为亏损。 在微醺赛道上做准备的海伦，刚迈出一步就陷入了“泥沼”。

总的来看，餐饮品牌打击资本市场的决心依然非常坚定，绿茶餐厅、王捞等品牌多次将表作为日元上市的梦想，蜜雪冰城、紫燕百味鸡、五芳斋也纷纷进入资本市场。 中国食品产业分析师朱丹蓬认为，餐饮企业IPO是一把双刃剑，不是一个企业的IPO成功就能一劳永逸。 “很多餐饮企业上市前，整体运营可能是良性的，但在阳光下运营时，可能反而亏损不少。 ”朱丹鹏认为，“上市是锦上添花的工具，餐饮企业不仅要把外面的衣服穿得漂漂亮亮，还要苦练内功，才能实现企业、资本市场、投资者的多方共赢。

部分内容整理自红食网、老母亲公公官方微信、中新经过

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