1999年，接触到餐饮业特许经营的培训信息后，当时的养鸡王束从轩马上拍板，决定进行经营水平的大调整，打造中式快餐连锁，打造“中国版麦当劳”。 从2003年10月“肥西老母鸡”第一家门店开业至今，到2011年，“肥西老母鸡”门店数量已达130多家，束从轩是如何标准化复制遇到事业发展瓶颈的——餐饮店，并将其推广到全国的？ 因此，束从轩花了400万“血本”聘请了专业的咨询机构，但当年公司利润只有600万，最终只是更名或换招牌。 与此同时，通过大胆剥离活禽专卖、田园旅游、食品加工等与餐饮无关的业务，使其成为子公司，公司的餐饮业务更加聚焦。 当时，在束从轩儿子束小龙的帮助下，老乡鸡改进了模仿麦当劳和肯德基的店面设计，形成了自己的风格，同时引入数字化和IT技术，将店面纳入数字化管理，优化了就餐体验和运营体系。 经过由内而外的焕新，新的老乡鸡诞生了。 2016年，老乡鸡蓄势待发，以安徽大本营为原点进入南京、武汉，辐射周边城市，开始布局全国。 经过蓬勃发展，截至2021年底，以直营模式为主的老乡鸡已在全国拥有1000多家门店。 此外，招股书显示，该品牌计划3年内在上海、南京、苏州、武汉、杭州等地区重点地区利用募集资金开设700家直营店，提高在华东、华南、华北等地区的连锁销售广度和深度。 在发展模式上，目前我国中式餐饮行业主要有单店经营和连锁经营两种模式，其中，连锁经营在快速占领市场、利用品牌和服务优势、节约成本等方面具有单店经营无法比拟的优势，国际老乡鸡主要以直营连锁模式经营。 从2020年开始，公司逐渐进入特许加盟连锁模式。 截止到2021年，老乡鸡店数量为1073家，其中直营店数量为991家，加盟店数量为82家。 从门店分布来看，截至2021年底，安徽地区老乡鸡总门店数达到673家，远超其他地区。 乡村基店主要分布在川渝地区，重庆和四川门店数量分别为412家和316家。 在盈利模式上，与大多数餐饮依赖外供不同，老乡鸡建立了“养殖-中央厨房-餐厅”全产业链模式。 该模式的优点是明显的——通过强大的供应链能力，帮助老乡鸡实现了从原材料成本、食品口感再到销售标准的整体管理，是有效的提高企业运营效率。 基于上述规模优势，还可以压低公司产品单价，形成竞争优势。 从区域看，老乡鸡最主要阵地华东地区毛利率分别为20.61%、19.04%、19.1%，目前该地区收入比重在90%左右。 更名为老乡鸡后，公司用了12年时间收入超过10亿元，两年时间又超过20亿元，从2011年到2019年，利润为33倍，销售收入为32倍，年均增长率为40%左右，这样的增长率成为行业的旗帜，自然会引起资本的关注此前，有专业财经媒体报道称，多家投资机构试图以200亿元估值投资老乡鸡。 2019年5月，加华资本向老乡鸡投资近2亿元，去年12月，麦星投资和广发信德分别向老乡鸡投资8900万元和5000万元。 在政策方面也有利。 中国国际经济交流中心经济研究部副部长刘东对《证券日报》记者表示，“在餐饮行业受疫情严重影响的背景下，监管部门对企业上市给予了有力的支持政策。

“5月20日，证券监督管理委员会提出的23项政策措施之一，是2022年业绩受疫情影响严重的地区和行业首家申请上市的企业。 在符合板块定位和发行上市条件的情况下，如中介机构核查情况真实，不严重影响持续盈利能力或持续经营能力，请参阅审核或注册业务正常推进，这是餐饮企业在今年业绩下滑的情况下，继续第一次上市要求通知正如加华资本董事长宋前所言，中式快餐品牌的崛起无疑是定性的，在国内14亿人口的巨大流量池中，有望诞生适合人口规模总量和经济总量的全球品牌。 能从房檐上做吗？