成立至今已有10多年的京城水果连锁顶级品牌果多美，目前店铺还不到100家。 在市场竞争激烈的今天，面对来自电商和新零售业的抢占市场，果多美最近也正式开放加盟，寻求通过轻量化模式加速扩张。 在生鲜的风口浪尖上，连锁品牌的规模化发展可以解决夫妻店商品标准化程度低、利润不稳定的问题，但加盟管理也同样存在挑战，二次启动加盟业务的果多美能否实现门店规模2倍的增长尚不清楚。

重新开放加盟

继水果连锁品牌百果园大力开展加盟业务后，近日，北京本地水果连锁龙头品牌果多美也正式开放加盟业务。 据悉，此次果多美发布了三种加盟模式。 A模式全额投资加盟商，加盟商开店需要投资约100万-150万元，包括房租、装修、设备、人工等费用。 B模式是加盟店带加盟，主要经营的店对于希望加盟变革的店主，可以获得免费的装修和设备。 C模式提供给没有资金、没有店铺的创业者，通过审查可以获得70万的资金援助。 目前，三种加盟模式均暂不征收加盟费。

值得注意的是，这并不是果多美首次开放加盟，2016年果多美尝试加盟业务。 但此次加盟模式与过去大不相同，加盟制度进一步细化。 果多美加盟业务相关负责人表示，2016年开放的加盟业务主要吸引资金资源投资，门店具体运营管理由果多美团队负责，加盟主不过是询问门店商品、人力等各种具体事务。 此次招募的加盟主在接受指导培训后，需要负责具体的门店经营管理事务。

据悉，果多美成立于2009年6月，主营水果、干果业务，目前在北京有83家门店，是北京规模最大的水果连锁专卖店，拥有150万会员用户，日均服务客户10万人。

轻量化扩展

成立10年后的果多美现在的店铺数量还不过百家。 这与兄弟品牌百果园的3700多家门店形成鲜明对比。 对果多美来说，大店模式相对高昂的租金、人工费等推动了其负重前行，至今为止的扩张缓慢。 北京商报记者了解到，某果多美店面积约100-300平方米，按6-8元/平方米/天计算，每家店每月租金达18000元-72000元，还有人工、水电费、设备平整、生鲜损失等费用。

果多美在2016年尝试开放加盟模式，但当时的加盟主要是吸引房地产资源资金投入，在具体门店运营、人员管理等方面由果多美团队负责，模式依然很重。 此次加盟是果多美进一步减重，谋求轻量化扩张。

北京商业经济学会常务副会长赖阳表示，水果专卖店和生鲜店一样，自营运营成本较高，如果能以加盟模式发展，对企业来说会更加轻量化，成本会大幅降低。 对于社区普通生鲜经营者来说，加入连锁品牌是一个不错的选择。 因为，自己经营难以有完整的供应链，在产品质量、价格新鲜度等方面难以保障，而加盟后由有实力的供应商配送以确保产品质量，比个人经营更具竞争优势。 不过，生鲜产品对社区消费者来说是刚需，但生鲜店的经营和收益率往往不成比例，仅靠生鲜商品很难盈利。 因为投资成本和损失相对较高，毛利很难提高。 另外，品牌方也要重视加盟商的管理。 一直以来，品牌加盟店在中国的发展一直良莠不齐，难以管理，需要完善和严格支持加盟管理制度。 只有加盟店在商品和服务上都达到直营店那样的运营水平，才能保证店铺不会对品牌产生负面影响，保证加盟店能够获得一定的收益水平。

供应链成本高

近两年来，雨后春笋般的生鲜零售新品牌，不仅各种实体门店加速抢滩，而且以生鲜切入市场的电商新零售平台以即时配送、集团化等玩法占领市场。 缓慢扩张意味着合适的选址和客户流失，为了抢占市场，果多美也在加快发展步伐。 除了今年的正式开放加盟外，去年年底，果多美首次进入上海市场。 与此同时，另一个水果连锁品牌百果园也加快拓展，去年开放加盟，进军天津、云南、山西、山东等市场，2018年加盟店数量达到3700多家，加盟店比例接近100%。

然而，尽管市场空间不小，水果专卖店在发展过程中仍然面临着来自外部和自身的多重竞争。 赖阳认为，目前生鲜食品电商的发展还不够，销售规模还不大，实体生鲜零售离消费者很近，因此市场空间不少。 但如果门店密度不高，就很难覆盖背后供应链的物流成本。 另外，实际店铺的陈列成本和亏损一般也比电商平台高，其商品价格与电商相比竞争力也较弱，这些都会比电商带来更大的盈利压力。 赖阳表示，实体水果连锁店未来的发展实际上也面临着商业模式升级和转型的问题，未来需要尝试更多的复合化经营，增加高毛利的商品和服务，探索更多的利润回报。

北京商报记者王晓然徐天悦