父亲糖总部位于江苏省无锡，被称为父亲糖手工吐司。 成立于2015年的父糖今年6月获得了IDG投资的亿元首笔融资，是另一位炒作赛道的人气选手。 【品牌和市场的双重皮，客群到底瞄准的是谁】爸爸糖的brand story和之前分析过的牛、简、爱等有一部分相似，当然除了要孩子吃安全的食品外，也要强调陪伴、爱、温暖这些品牌关键词。 品牌的IP是糖爸爸、糖妈妈、糖果一家三口。 除了在箱包(包括不同的庆典、不同的主题设计)、促销材料上出现外，还以idol形式出现在店门口的品牌上，最近赞助了描写两种不同风格爸爸的家庭生活剧《对你的爱很美》，产品的此前曾与猫眼电影《爸爸102岁》合作，开展过社区亲子活动。 品牌在微博上聊过几个爸爸相关的话题，但大部分反响很低。 但数据显示，爸爸糖的主要客群为20-29岁女性，30-39岁人群中TGI低于100，男性人群中TGI低于50种草KOL，与主要客群一致，20-29岁女性草内容较多，主要在门店为孩子选择和制作食物食材的大部分是母亲们，父亲们通常不承担这个职责，自然也不够。 从营销上来说，在brand上围绕爸爸做文章的话，在做相关的营销策划的时候会有很大的难度【营销中的亮点和不足】爸爸糖的整体营销水平，我们已经分析过泸溪河、其然而，尽管这三个品牌在媒体上的声音量基本上与烘焙连锁品牌的共同特点是市场投入不足，但市场预算分配不合理的父糖策划声音较多的品牌话题，却围绕着新品，如国民早餐计划、父亲早餐吃什么等芙获你的心，雪顶美味的口令，厚厚地吃黑糖麻薯，肚子里加点料喝一杯等等，当然，这些话题的名字有些应该优化为爸爸的糖更倾向于宣传，去炒作品牌。 如邀请500位爸爸做客吉尼斯世界纪录(最大烘焙套餐)、空降8.8米长的巨型吐司上海龙之梦店开业现场等，产品层面的跨界合作，让爸爸糖与哈根达斯、牛奶吐司冰、(元宵节)、思念合作，打造芝麻这个部分必须在频率上很大。提高同时，合作方、合作产品和推广方式需要考虑优化围绕消费场景的合作。 父亲糖试图识别牛、爱氏晨曦的CP。 但是，这种类型的合作受到deliver、组合产品的体积|店面空间等的限制，效果并不是很快。 爸爸的糖在吐司“芯”周围做系列视频。 猪蹄吐司之类的，风格很奇怪。 播放量多为几十万次到几百万次，在音量方面取得了成功。 在小红书( RED )中，平淡、复刻、同道。这反映了爸爸糖的品牌已经有了一定的地位； 但另一方面也反映出品牌BGC、PGC的不足，需要以品牌语、产品语为中心加强和优化。 否则，潜在消费者很难搜索到一致的内容。 品牌早已打造IP，但IP形象设计还停留在几年前的水平，没有与时俱进更新【直营与加盟】以爸爸糖加盟为主的直营为辅的300多家店铺的中直营今年融资后的开店目标是在未来3年内布局重要城市和核心商圈据非正式情报，加盟店的人员不是爸爸的糖派遣。

如果是这样，在制作管理难度大幅度提高、食品安全也存在风险的【店里现在做的和中央厨房】产品上，爸爸糖没有使用中央厨房的解决方案，而是每天坚持店里的手工制作。 其理由是“建设中央工厂和供应链需要强大的投资和极长的建设周期，需要大的体量才能支撑”。 “在区域中央厨房建设的基础上开店，前期需要很大的投入”“只有基于手工制作的方式，才能满足爸爸糖的品牌定位诉求”“采用裸体制作场景和升级的裸体陈列方式，让消费者能够享受到吐司面包的制作笔者去了上海五角场直营店，店面面积小，当然不能现场制作。 由于市场上中央厨房供应过剩，品牌可以采用租赁方式减少资金需求。 爸爸的糖果店大部分都在购物中心，在店里现场做对坪单价有很大的影响。 这相当于支付中央厨房的费用，以换取商店的租金|增加的劳动力成本。 对于对消费者透明开放的问题，很多烘焙行业的企业至少在10多年前就开始采用这种方式，消费者不再感到新鲜。 消费者的核心需求是新鲜好吃，现场做不做真的不是care【单一品类能否持续，品牌名称极限】如果爸爸糖没有融资、没有上市，目标不是开1500家店现阶段销售情况很好，还处于奖金期，既然这个前提不存在，就有必要扩大范畴。 确实，品牌正在开拓产品。 只是，第二大类别还没有被开发出来。 从品牌名称来看，爸爸亲手做的糖吐司在品牌创立时无疑是合适的。 但目前全国连锁店已达300家，拓品需求【产品销售与拓品、线上错位策略】父糖店的吐司SKU数量并不多，一般在20-30个之间。 结合其他产品，总SKU数在50-60之间，从在线数据来看，爸爸的糖外卖订单量和泸溪河差不多，客单价也只比泸溪河大类低一点，爸爸的糖卖得最好的是吐司，其次是果酱。 果酱卖得很好，一方面是在消费场景中和吐司相配，另一方面，品牌做套餐，把爸爸的糖放在一起卖，不好的类别是小方、果汁、糖果、松脆卷、特产。 也就是说，吐司、果酱以外的所有类别的销售额都非常低。 销售额低的原因主要是对非主力产品的研发需要更多的磨炼，缺乏具有吸引力的产品(畅销)，推广不足，定价不合理，与主力产品关联度不够，产品线亟待拓展等。 因为吐司的销售量在整体中所占的比例接近9成，所以帕格实际上被认为是单一类别的品牌。 在上海市场，原味、肉松、乳酥、阿华田厚奶脆多多、红豆、巧克力销量最好，CR6占近六成。 可以看出这六种产品以通常的味道为主。从另一个角度来看，在拓本产品中并不成功，没有得到消费者的认可。 例如，最近主要发售的云食品系列销售不好。 另外，虽然很少看到品牌在推季节性产品，但一般来说，父亲糖吐司的种类新速度慢，销量少的点心|特产最近的新速度快，在产品的丰富程度上，父亲糖与其他主要吐司品牌相比并不占优势说起父亲糖，消费者并不觉得某款口味火爆的父亲糖会推嘀嘀电商天猫主打袋装(预包装)吐司。 消费者普遍的反馈是产品的尺寸和重量比商店小得多，价格差不多，产品太甜，用料表丰富不健康等。 消费者评分普遍较低，天猫大部分SKU评分只有9.2-9.3。 爸爸点心|特产在线销售速度慢，消费者反馈很普遍，生产日期和接收日期相差很远并不是什么稀罕事。 几年前的网红品牌——专注于吐司的“喵叔叔实验室”，近几个月来在线吐司的销售额呈断崖式下跌。

土司产品的网上销量、包装颜值、消费者的猫点数都比爸爸糖高，产品规格也比爸爸糖合理，但由于只在网上销售，受到急剧扩大的线上实体店土司的冲击。 可行的策略是在线点心|特产，这些产品的保质期可以相对较长。 口感需要优化。 材料表尽量不要添加。 塑造偏离线和线的品牌，在接受媒体采访时表示：“有可能推出新的第三个系列产品，功能性产品，例如面向糖尿病患者群体的服务。” 笔者并不看好这一方向，但升糖产品可能是方向不对【消费场景的局限性，产品卡路里和规格】土司这个品类的最大缺点，实际上是消费场景单一，大部分消费者都是早餐时消费。 品牌自己创造的话题#国民早餐计划与饲养牛、爱氏晨曦的CP合作，反映了这一点。 如果比喻成饮食的话，就是翻的率很低。 此外，对于品种有限、外卖晚、高颜值难(相对于其他烘焙类产品、中餐)，消费频率和分享率受到限制)的商家是否会选择以吐司为主饮用，而消费者主要是在早餐场景下消费吐司的话另一方面，为了支撑小规格吐司、吐司以外的范畴的兴起，需要制作饮茶和下午茶的场景，但是像这样需要调整店面面积和空间布局的吐司种类的第二大缺点是卡路里高。评测数据显示，一片吐司热量达到女性消费者一餐的控制卡指标，重视塑料的现代女性不喜欢吐司的第三个缺点是个头大。 虽然可以切片，但对于主力消费群体20-29岁的女性消费者来说，一个人吃的比重并不低。 一个吐司要吃完几次呢？ 品牌推荐的小方，还有网上销售的小号吐司，在方向上是正确的，但是很遗憾，如果品牌共享场景的话，品牌没有提供合适的道具。 商店也只是询问了消费者，表示可以提供一次性手套吐司。 第四个缺点是很难在造型上做文章。 很方正，有点不好看。 (在上海话中，意思是木讷的重量。 靠颜值做文章很难【消费者评价、品牌定位与消费者体验不一致】大众点评上海几家爸爸的糖店评价并不高，最高4.5，最低3.7，平均约4.1品牌本身定位为高端品牌，媒体普遍认为但是，价格和相当部分的竞争品几乎一样。 在线消费者评价说，店里做的吐司含有食用油脂。 “牛奶的味道很好，没有那种自然的牛奶香味”、“牛奶的味道很奇怪。 一点牛奶的味道也没有”。 笔者在现场发现门店员工不熟悉POS操作，对品牌促销活动不清楚。 店里不仅门头很显眼，而且和七分甜食的门头还有很大的差距。 店里装修环境的布局等比较普通。 所有这些消费接触点，对于暂时无法支持品牌的高端定位感兴趣的朋友，可以参考微信公众号“商务浪花”#帕格#吐司#烘焙#营销案例#战略图片来源：帕格参考丨新消费Daily对话第12期“，新消费Daily2、“热点|“papasher手工吐司”通过IDG资本上亿元融资为烘焙套餐增添强势玩家”、餐饮连锁洞察3、“两年开140家品牌店” “，红食网声明：【版权声明】本期发行内容为原创作品，欢迎转载注明出处。 严禁模仿。 【免责声明】1、本期发表的内容属于交流研讨性质，所有发言仅供参考，无意冒犯任何相关人员。

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