蚂蚁被作为重点对象，成功的秘密只是学习这两个词。

文|云酒团队( ID:YJTT2016 ) )。

据说山西是一个存在感非常低的省份。

在众人心中，对山西的印象似乎还停留在“煤老板”的阶段。 没想到，在“煤老板”频出的时代，山西连续多年全年GDP在全国倒计时。

人口减少，高校资源短缺，人才流失严重，实施经济转型前的山西，曾一度成为中部经济发展的洼地。 但在这里，一个叫宫全生的山西人，在入侵酒类电商套餐后的五年间，把他的商业布局从省会太原扩展到了整个山西。

这位宫全生是同城酒库电子商务有限公司的创始人。 2014年8月，同城酒窖的第一家店正式开业。 那时候，这家时尚漂亮的店，在朴素的太原河西大街上显得非常引人注目。

如今，五年过去了，不仅这家店红火，同城酒窖也在业界“惹眼”。

云酒头条(微信号)云酒头条)称，阿里巴巴在1919年战略投资后，对1919年全国扩张计划划定了几个重点区域，对区域内的同类企业进行了打分后，分别分级标记。

其中，同城酒库被列为“重点对象”。

至此，宫全生在云酒头条上透露，同城酒厂已完成在山西市场的基础布局，新的发展阶段——将开设5家在陕西韩城规划的新店，签约将如期陆续开业。

这不是面向全国化的号角吗？

保守的宫全生没有正面回答。 但是，“‘又大又强’虽然顺口，但其实完全是另一回事。 “做大”是扩张，“做强”是精细化，“做大”需要充分的市场和时间检验。” 我们选择的道路是在先强后扩、持续盈利的健康前提下，稳步建立具有核心竞争力的零售体系。 ”

“入侵者”

如果说以前的酒类电商对酒业来说像入侵者的话，宫全生对酒业来说也像入侵者。

从时间上看，同城酒窖进入酒业的2014年，是酒类电商的“黄金时代”。 以邓鸿峰、杨陵江为首的电商迅速开始门店扩张，风头一时。 顶风而上的创业者群体也越来越大，易酒批、壹吉购等相继成立。

此前，宫全生一直从事快消领域，同城酒窖电子商务有限公司前身——山西景和贸易有限公司是在深圳景田百岁山饮用矿泉水、青岸咖啡、天啊茶庄系列饮料、不二家糖果、悦活系列饮料等多种产品的山西省独家代理他还成立了“343水便利”桶装连锁机构，创立景宜、8水两个自主品牌，是山西首家拥有呼叫中心、售后服务的桶装连锁机构。

同一时期成立的同城酒库，看起来也是众多“追随者”之一。

殊不知，“黄金时代”仅用了不到两年，随着资本市场趋冷，烧钱的模式并未持续。 酒类电商也随之迎来调整洗牌，创业者退场、融资不畅、资金链断裂、摘牌……

同城酒库顽强地活了下来。 数据显示，2016年5月，同城酒库门店数量达到两位数，部分单店年销售额突破1000万美元。

惊涛骇浪袭来，同城酒库“入侵者”的形象逐渐清晰。

宫全生介绍说：“现在试着跳出来看是很好的模式，但当时完全不清楚。” “当时是酒类行业的最低点，到处都是哀鸿，毫不夸张。 全国的销售店有时关门，有时跑，有时跳。”

当时，市场出身的宫全生认定，“反腐倡廉”并不以白酒行业为主要目标。 另外，从消费者的角度来看，整体市场依然稳定，高端和中低端产品的库存转移较多，“从天而降的时候，应该喝酒还是喝酒”。

在这种情况下，酒业仍面临严重调整，宫全生认为，一个原因是酒类业态发展不够，“从生产企业看产能过剩，从市场供给侧看，模式落后，脱离了消费者的真实需求”

因此，“酒是真的，性价比在高一点，种类多一点，服务好一点”，满足消费者一切需求的同城酒库应运而生。 “我们并不是为了什么模式而做的，而是看到了供求的错误等，”宫全生说。

95%的商店都在盈利

截至2019年9月，同城酒窖在山西开设门店100多家，销售类别包括白酒、啤酒、葡萄酒、洋酒、饮料、卷烟，SKU数量达1000多家。

从模式上看，同城酒库线上下单、线下配送。 店里是仓库，店员也是送货员。

此外，同城酒库还提供19分钟内送货上门服务，通过自有的“闪送”APP、微信微信小程序、第三方平台美团外卖、饿了么等方式，在同城酒库下单

采访结束后，云酒小嫔专程去同城酒库的两家店参观，突然被其“进化”的轨迹打动了心房。

第一家是新升级的第三代同城酒店，门头非常清新明亮。 进门的瞬间，惊喜扑面而来：

精心设计的葡萄酒饮用场景与白玫瑰一起显得浪漫

独特的啤酒货架布局形式不仅让人眼前一亮，货架上的啤酒豆知识卡、《啤酒赏味指南》书籍、麦芽、酒花等酿造原料也令人耳目一新。

结账柜台旁边的大屏幕上还滚动着世界名庄酒的动向，下面是名庄酒的“保险箱”……

整体设计足以唤起消费者的“原始欲望”。

这家店旁边的店是贡天下山西特色馆，位于大楼一角，两面临街，店内视野非常明亮。 同城酒库工作人员表示，原本是同城酒库新店的位置，经过一段时间的试营业和成本综合考虑，同城酒库搬到了旁边的位置，“成本降低了一半，收入更大了”。

外婆体验过的第二家店是同城酒库的第二代店，是平时最常见的酒类小卖部。 布局设计也受到了同城酒库陈列师(对，同城酒库设有专业陈列师)的调整，但整体电子系统尚未更新。 同城酒库的工作人员表示，“这是一个大项目，需要很多投资和时间”。

这家老字号的生意非常红火，正是晚餐的时候，店内广播不断传出“有新订单，请马上处理”的消息，五位店员要不断备货、送货，来店里接待下订单的顾客。 据外婆不完全统计，不到10分钟，就已经发放了七八票。

晚饭的时候，奶奶体验了19配送服务。 即使地址搞错了，也临时安排店送货，最终15分钟就送货了。

通过这一系列的体验，小嫔深深感受到宫全生的“思考”，几乎每一个细节都彰显着同城酒库的经营理念。

在经过短暂的摸索和大量分析研究各行各业零售业的成功案例后，宫全生将“控制成本、抓住服务”定为同城酒库第二阶段发展“纲领”。

当时，宫全生的研究结果显示，新型模式对酒业来说极具挑战性，传统烟酒店的房租、人力成本都比规模化运营低得多，新型模式要想盈利只能“降低成本、提高效率”。

为此，同城酒库建立了店铺利润的数据模型。 “每日成本、主被动获取率、复购率和客单价”关注这些数据的后期变化，因为所有运营都以这些数据为中心，“决定未来的收入水平”。

在此期间，宫全生考虑最多的是“如何提高一家店的利润”3354「1“逐一列举影响一家店利润的核心因素，由高管进行会议头脑风暴，最终选择前三项纳入模型”，同城酒

首先是选址。 同城酒库选址工作要求特别细致，需要对扩建部分进行初步筛选，运营部分按照各种标准进行计算，如双方意见不一致，还需要仲裁部门进行投票决策，最终运营过程中将进行数据审核。

其次是经营者的选拔和奖励。 在同城酒馆里，店长不仅是员工，还是经营者，每年都能拿到店里年末经营红利的10%，只是为了提取经营者更多的能量。

此外，同城酒库考核指标均为净利润。 此外，同城酒厂还实行“二八分润”制度，将利润的20%返还给门店，用于门店扩大经营。 更进一步的向全体后台人员分配报酬的机制正在形成。

最重要的是信息系统的支撑。 在宫全生看来，提高营收规模光靠自然流量必然不行，必须与客户、会员建立更深的粘接度。

因此，在会员信息系统方面，同城酒库每年投入大量资金，仅2017年就千万级。 “今年即使一代又一代，也是数百万美元的投资，我认为这是必须的。 没有数据系统就没有数据运营，不进行数据运营就无法实现更高的人际效果和质量。”

同城酒库店陈列照片(左右滑动查看更多) )。

云酒头条(微信号)云酒头条)显示，截至2019年9月，同城酒库会员数达70多万，活跃会员数过半。

另外，同城酒库为供应商打造的“秒结系统”也即将上线。 运营商可以免费在APP上实时查看各门店的销售情况，每天进行结算。 基于此，供应商可以在所有门店设立陈列、推介、外拓等多个节点，有选择地投入费用运营产品。

同时，同城酒窖减免各种入场和固化运营费用，不占用供应商资金，但需要最低的成本。

到目前为止，同城酒窖这种模式效果惊人，95%的门店盈利单店收入最高破2000万元； 县级以上，单店收入可达七八百万，区县也有三四百万元； 新店第一年收入300万元，店里每天的流水也超过1万元。

宫全生的观念是，在连锁零售领域，大规模扩张必须以高度标准化为基础，“只有一家店赚钱，只有10家店、100家店赚钱”。 从2019年7月开始，同城酒窖基本完成标准化建设，进入第三阶段发展。

宫全生表示，同城酒库第三阶段将继续围绕“重新审视轻模式经营”思路，完善山西布局，增加省外开店目标，扩大品牌和市场投入，“从区域市场出发，高密度推进，不盈利就不开”

以此为基础，同城酒库也将继续寻找符合资格的加盟店。 据了解，同城酒库采用“托管式”加盟模式，加盟商只提供资金，无需自行运营，“不奖励门店”，但让加盟商承担门店销售任务，占经营任务的20%以上，加盟商资源整合

“只有模式不是OK”

在采访过程中，这是宫全生说得最多的一句话。

在他看来，“新零售”只是一个概念，从20年前的大卖场，到便利店，再到如今的“新零售”概念店，零售业态随着科技的发展、社会的进步，一直呈现出不同的形态。

“新的零售和连锁，其实是一条新的路线。 但是，在这个课程中，经营结果的差距很大”。 宫全生认为零售行业在中国市场经过40年的发展，已经是一个成熟的板块，许多零售企业在市场上一代又一代地成长，但最终的结果却千差万别。 “沃尔玛仍然是世界的领导者，很多品牌都在退市”，终究不是

“1919年，酒便利，与资本相连，走出区域的时候，我们也认为可以在这件事上落地，怎么办？ ”宫全生说，“我们分析了很多案例，进行了研究，发现了很多优秀的零售企业。 成功的本质在于成本控制好、效益好、服务精细，关键在于单店盈利能力强”，“其次，我们看到，不仅是模式，模式要支撑健康可持续的项目，最基本的东西就是健康

至此，同城酒库对“基础性”进行了进一步细分，控制了费用，降低了成本，进行了体验。 “在大多数业务中，净利润在10个百分点以内。 在这种情况下，要实现利润两倍的增长。 虽然很难将销售额翻倍，但希望将成本降低10个百分点，使其完全具备可操作性，因此成本控制是零售企业的核心竞争力之一。”宫全生指出。

同城酒库不认为自己做得太好。 这个市场太旧了，落后了。 其他行业已经在寻求价廉物美的服务。 酒业还在判别真伪。 这是时代的需要，我们不做同城酒窖，也可以做其他的酒窖，”宫全生说。

宫全生计划，2020年底，同城酒库实现山西酒水连锁第一品牌，覆盖200家门店，年收入超过10亿元，净利润在5000万元以上。

宫全生认为，山西省酒水市场规模200亿元，在山西省内达到20-30亿元的规模，“可以说是比较有信心的”。 加上周边陕西、山东、内蒙等地区的扩大，健康有序的酒类零售体系有望在未来发展。

另外，在宫全生看来，山西省市场、金融环境相对落后，缺乏好的大学、人才来源，但总体来说市场竞争并不激烈，各方面成本较低，“利弊共存”。

“零售行业特别细，中国零售百强除了头部的几家企业外，大部分年收入也只有几十亿，只要一个区域或几个区域稳固，完全可以支撑优秀的上市零售企业，”宫全生说。

进化的“基因”

在短短的五年时间里，从一家餐饮店和电商的“门外汉”，到如今一个社区的“领头羊”，这都是一个精彩的故事。

和宫全生对话，你会发现同城酒库的所有秘密都逃不出“学习”两个字。

同城酒库度过了摸索期，依靠学习。 做同城酒窖不是偶然的，其实定位为对自己的要求，甚至对未来的规划非常高，想做点什么。 ”。 宫全生说：“最开始是快消品行业，在做原始积累的同时，不断寻找机会点，在山西市场考察，挖掘新模式。” “我们的团队每年都要离开山西，观察零售业和非零售业，甚至是一些产品。 ”

在同城酒窖快速发展时期，711、沃尔玛等几乎成了宫全生每次都会说话的企业。

在宫全生眼里，“十年只做一个深圳711”，踏实做事的心值得学习；

“德克士房地产备案系统”有助于避免选址业务上的纠纷，其单店强大的盈利能力可以迅速复制给较少的加盟店带来巨大利益，持续的经济化也是宫全生的目标。

沃尔玛上海山姆会员店宫全生刚刚再次考察回来，“供应链全球畅通，精挑细选，大量销售毛利率低，但有价格优势，客单价毛利率高……”

另外，在宫全生看来，高管必须学会跟上市场。

同城酒库有搭载Wi-Fi、电源的移动办公车，专门进行店里的视察。 每月公司高管都要开店，“即使所有问题都没有得到彻底解决，也要保持与市场的联系，不能脱离前后台”

团队也要学习，每个部门都要找到北京、上海、深圳甚至国外的目标零售系统，进行定点调查学习

同城酒库甚至建立了专门针对新店和问题店的“纠错”系统，开业3-6个月不能盈利的、连续2个月不能实现业绩目标的被认为是问题店，在解决之前正在逐一探索问题。

“这个世界时时刻刻都在变化。 进化论曾说，能存活的不是最强壮的物种，也不是最聪明的物种，而是最能适应变化的物种。 一边做，一边跳出市场看不同行业”，然后“再思考，融入自己的思维，再融入同城酒库模式”。

五年来，同城酒库一直在学习。 如今，“学习”已经融入企业文化，成为同城酒库进化的“基因”，并将继续照亮未来。

如前所述，同城酒库是“入侵者”。

但其中最大的差异可能不仅仅是模式的差异，而仅仅是管理理念的差异。 最重要的是，从一开始就坚定地站在消费者一边，在随后的经年发展中，或多或少的调整与消费者不断变化的需求无关。 这可能就是同城酒库成功的真正秘诀。

要做流通，可以从同城酒库这个“好学生”那里学到什么？ 文末的留言等待你分享！