社会饮食和校园饮食的逻辑完全不同。 上一篇讲了哪些项目适合高中，今天讲了哪些项目不适合高中。 先把图放上去吧。 这也是我18年在学校里做杨国福时统计的餐厅整体销售额。 这个销售额其实是参考性的项目，不适合高中。

我说话的时候，大家比较一下这张图。 首先总结一下特点，有不适合大学食堂项目的特点。 上菜晚，味道差，聚餐型，成本高，产品单调，产品冷门。 (包括单调的创新特色米饭、单调的传统面食和传统的分类。

上菜晚的典型是煲仔饭。 到学校后，煲仔饭改成了烹调米。 是为了加快这顿饭的速度啊。 但是，由此失去了味道。 另外，煲仔饭本身也很单调，他其实只是盖饭，但他们盖饭的味道并不丰富。

三人以上的聚餐项目也不适合。 例如，在餐馆里，酸菜鱼、大盘鸡、烤鱼，包括煮鸡也不太合适。

不适合成本高的东西。 例如羊肉汤和海鲜不适合上大学。

我说它们占了高中高级生意不好的30%。

社会上不适合小餐饮门类。 很多从社会饮食转战大学饮食的人很容易走在这个误区。 像这种烤冷面这样的单品，他在小吃业市场做得很好，但如果你带着烤冷面这种单品进了学校，肯定会死的。

社会饮食和校园饮食的逻辑完全不同。 此外，杂粮煎饼、麦多馅饼、炒饭、肉馒头、馒头、冷面、板面、黄金也在掏腰包。 包括鸭脖等，这些单品不适合高中。

另外，创新、口味单调、特色饭也占生意不好的30%。 这些产品往往不需要厨师，而是经过配比制作而成，便于研发，更容易加盟这些早招公司，更容易加盟大家。 这样的产品必须慎重。 为什么这么说，因为他们有共同点。 他们在餐具上创新，用这种吃法创新呢。 在很多情况下，开业后业务非常火爆，但开业后业务会出现断崖式下降。 味道依然只是盖饭的味道，可以说是换汤不换药，所以他们很难在学校里继续爆发。 比如说，这些烤鱼饭怎么样？ 铁板饭怎么样？ 辣椒拌饭怎么样？ 蛋包饭怎么样？ 烧腊饭、咖喱饭、懒汉煮饭、鸡排饭、三汁煮饭。 猪脚饭、豆花饭、毛血旺饭，还有这个模范青年、竹筒饭等等，这些都不适合。 关于单调的传统面食我之前已经说过了，今天不谈。 例如，宜宾燃面、热干面、炸酱面、烩面、拉面不太适合高中。 那种粉类，在很多北方的高中都不太好。 例如，米线不太好。 包括酸辣粉和牛肉粉也不太好。 当然，我上述的案例是根据我自己的经验总结出来的，并不是他所有的地方都不好，有时候会好起来，但他毕竟是小概率事件。