小县城和大城市不同，是夏天，但晚上9点多，人明显变少。

国王把最后一位食客送到灵里，准备关门。 厨房水龙头的声音越来越小，碗碟撞击的声音也越来越少，员工们纷纷回家，大餐厅瞬间鸦雀无声。 王向灵虽然有点累，但内心很幸福。 特别是听了今天的销售额之后。

王向灵加盟“张大力杂面”品牌，餐厅在南阳内乡县开设，虽然只开了两个月，但净利润不少。 “上个月进行了盘点，纯利润达到了10万。 ”

面条符合消费倾向

以前，王向灵卖了五六年的早餐，后来卖了大盘鸡，两年后，加盟了“张大力杂面”。

原来卖早餐的时候，早餐也没有什么特色，别人卖什么，她也卖什么，肯定不能说是爆炸，维持生活还是有可能的。 后来，王向灵觉得每天只卖一顿早餐，收入非常少，就开始一天卖两餐大盘鸡，但大盘鸡店开张后，生意依然不温不火。

有一次，王向灵看到“张大力杂面”的加盟信息，心里盘算了很久，最终决定加盟。

王向灵说：“现代人很重视饮食。 我们店在县城，但消费要求不低。 如果不改变产品的种类和质量，就很难吸引顾客。 我看乌冬面是因为它符合消费的大趋势。 乌冬面本身是素食者，粗粮，养生，投资不大。 ”

客流量更稳定

除了养生的饮食理念外，杂面味道好，而且价格实惠。

在王向灵的店里，吃饭的几乎都是附近的人，即使有远的人，县城也不大，坐车就能到达，所以杂面的客群更固定。

王向灵的店铺开业才两个月，却拥有800多个会员，重复使用率高，800张会员卡发行后，王向灵自己也很惊讶，但经过观察和调查，她稍微了解了一下消费者的内心。

来店的客人不仅要大杂烩，还要点卤豆皮、卤麸、鸡头鸡爪等佐餐。 这些小食品以零售方式销售，一顿饭，确实吃不了多少钱，但顾客觉得吃得很丰富，超出了心理预期，办卡也在情理之中。

王向灵这样说。 “我店里的客人大部分都是熟人，回头率很高。 有的吃了一次，办会员卡，往里面放钱，有的吃了好几次才办，有的进门就办卡，一打听，原来是朋友介绍。 大城市人员流动性大，客流量不稳定，但县城里客流量稳定。 ”。

这样，在这样的郡开设的店，由于距离的关系，可以看出顾客和业者的粘性很强。

杂面做法简单，放心省力

因为是加盟，所以王向灵对质量管理很放心。 “张大力杂面是大品牌，人对产品把关很严，只要按照公司的要求，就没问题。 ”

店里需要的主要材料、原料、调味料都是公司从郑州统一配送，今天打电话，明天就能送到餐厅主厨那里，速度快，效率高，决不耽误营业。 在这一点上，王向灵很满意。

杂面很容易做。 厨师一个人能做。 卤味老汤均由公司统一调配，味道也很稳定。

王向灵笑着说。 “和我以前做早饭、做大盘鸡不同，那个时候，真是从早到晚黑压压的啊。 但自从加盟张大力杂面后，我就没那么忙了哦。 一切由公司统一配送，负责。 省点力气，我也能去跳广场舞了。 ”

劳动力成本低廉

王向灵的店里有100多张平、11张桌子，包括她在内有8名员工。

她不是不用员工，而是用不到； 店里除了一个厨师外，还有收银台、收碗、洗盘子、两人就餐、一个卤味负责人。

乌冬面店不需要服务员。 客人亲自上楼端上来，吃了喝了，收餐具的人擦桌子，收餐具，送到厨师那里。

王向灵说：“一开始客人不熟悉，坐以待人，等习惯了，就自觉排队，自己出头。”

这样的话，可以节约服务员的费用。 顾客进店后，刷会员卡、点会员卡，走到吧台边，然后点卤味吃，顾客吃完后，接过碗来打扫。

在这样的流程中，确实不需要服务员，但它无形中节约了大量的费用。

开店不是小事，要精打细算

在县城开店，与大城市相比，县城人口流量少，恢复率是关键。 另外，投资不要太大，可以省就省。

王向灵加盟张大力杂面时，考虑了以上因素。

她觉得开店就像过生活一样，需要精打细算。