散漫的包子
破酥包子是云南的传统美食，由低筋面粉、熟猪油、肉丁、冬菇末等制成。 从民间的小饭馆和摊子到各酒店的酒店，都有它的身影。
散漫的包子
云南嘉丰餐饮管理有限公司总经理洪香玲出生于安徽省安庆市一个农民家庭，生性勤奋，从小就承包家务，尤其擅长包包子。 1999年春天，还不到18岁的她决定去远方，带着父亲的200元去云南创业。 摆摊、卖手机，摸了这么多年，积累了做生意的经验后，决定做自己喜欢又擅长的——包子。
包子王洪香玲
尽管时隔多年，洪香玲的技术却像一瓶老酒，超越陈越香。 她做的包子自己品尝后，免费给朋友吃，大家都说好吃，这才是定味、定型、定标准、按标准保质保量地生产。
她历经9年反复研究，掌握了云南“民间风味包子”的配方和技术。 然后，在此基础上制作新的图案。 她想用自己的这些“新花样”征服更多人的味蕾。
洪香玲和师傅蒋彪大师一起做了包子
“破酥包子作为云南独有的美食，如果能与云南特色野生菌结合，一定能碰撞出具有楚味的美食。 ”如何突破传统口味，让破包展现出新的魅力？ 2020年洪香玲见到了从厨60年的楚菜大师蒋彪。 熟悉红白两方案的蒋彪大师，首次拜白方案厨师洪香玲为师，继承传统云南滇味破酥包子，创新了低油低糖低盐、美味健康、12层“云南野生菌破酥包子”的新美食。 在最好的大师的帮助下，洪香玲努力了两个月，终于研制出了获得金牌奖的野生菌破酥包子和10多个破酥包子。
洪香玲和员工们正在做包子
经过这几年的钻研，洪香玲从一个农家姑娘变成了有名的“包子西施”，成为了“味丰源庆丰裕云南包子王”。 今洪香玲在云南开设了200多家包子连锁加盟店，500多家包子经销商。 她做的包子卖得北、上、杭、深，把“面点短板”做成“云南特产”，让大家吃到最牛的云南酥包。
统一：李向雄
实习：张淑娟刘虹张麟综合整理
视频：刘桐赵家琦
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