最近，开放季，我注意到了新的变化。 咖啡店进入百货商店的势头很猛，但校园里的店“冷清了”。 连锁品牌逐渐放弃校园选址，转向校外商业街、居住区。 学校里卖奶茶，规则变了吗？

学校的奶茶专卖店搬到校外说：“米其林不见了，换成了幸运咖啡店。 我的喜悦没有了。 ”

最近，刚开学的妹妹给我发来了“吐槽”。 经过漫长的暑假，学校的米其林变成了以咖啡为主的幸运咖啡，原来的益禾堂也涨价到十几元/杯，让学校实现“奶茶自由”成了一种奢侈。 在学校开店的是米其林、益禾堂等一批奶茶品牌的“企业家生意”。 20岁左右的年轻人是饮料的准消费群体，依靠该群体的购买意愿，打开了茶饮的初期市场。 但这两年，连锁品牌自主选择在校园开店，却越来越少。 古茜的一位加盟商表示，总部“放弃”了地面校园，转而在校园外开店。 目标客户群不仅包括学生，还包括周边居民和白领。

从校内搬迁到校外开店，成为校园店做生意的新思路。 记者走访多家大学城门店发现，正在经历这一变化的——西安赛格国际购物中心、重庆龙湖u城天街、郑州二七万达等。 与进入校园相比，如果学校附近有商圈，茶馆优先考虑进入商场，住户、游客和学生团体会被逮捕。 乐天男孩在龙湖u城天街开了分店。 品牌负责人杨鹏介绍，他们最喜欢的是大学城周围的人流量大，学生和教职员工多，住宅区也多。 人均价格15~20元，有甜食和饮料，容易吸引顾客。 每天的销售额平均为300张，最多达500张。

不仅是商圈，住宅学校也同时选择，纯粹的校园店变少了。 古茜在学校附近有加盟店，周围没有商圈，只有住宅区和两所大学，租金比商圈门面低很多，客群定位为教职工学生居民。 茶饮店倾向于校外开放，随着近两年茶饮市场的发展，原因显而易见

校园里的店为什么开始搬到外面去了？ 1 .在学校开店，本身就有门槛。 荔枝制茶创始人杨军介绍，校园内店面基本分为两部分，一部分是食堂开设独立摊点，与学校承包洽谈合作。 一是在校内开设独立门店，与校方直接交换合作事项。

两者都需要大学的资源介入。 重庆的Rotiboy煎包男孩品牌负责人杨鹏介绍，校内的店面几乎都开在食堂，虽然没有底气，但提取比例高达25~28%，比独立店投入更多。 可见校内开店具有排他性，没有较强的竞争对手等一定的优势。 但是，不足的地方也很明显。 食堂摊点需要“抢租”，前期投入成本大、分数高等。

2 .受疫情影响，校园店的不确定性更多成都品牌陈多多有很多店做校园生意。 其创始人陈俊任告诉我，校园里的商务、学生是消费主力军，占90%，平均每天的销售额会达到500票。 开校园外的店，客流量构成更丰富，正常每天的销售额在600张以上。 陈俊任说，自2020年疫情爆发以来，校园里的商店生意比以前更差了。 很多学校停课了，商店也被迫停业。 如今，校内店的生意逐渐恢复正常，但校内店要经历的是每年寒暑假生意清淡的季节。 校园商店的生意顾客稳定集中，但劣势也很明显。 学生的消费水平总体上低于商圈。 另外，受寒暑假的影响，一年三个月的销售额直接减少了。 受这两年瘟疫的影响，开工晚了，营业时间只有8个月。 迁移到校外开店后，客户群的构成不仅可以吸纳学生，还可以吸纳附近社区、商圈等，提高抗风险能力。

3. 00后学生消费需求变化学生的消费力标签较弱，但这种情况正在随着00后一代的成长而变化——对于本期学生来说，大多数消费能力仍然一般，但消费意愿和消费需求在提高之间。 米其林本来很好，现在从社交平台上知道喜茶、奈雪，去拿卡。 一位00后的朋友告诉我，不用多次喝米其林，出门就能买到喜茶奈雪星巴克，看起来像“有BG”，可以分享朋友圈。 结果，学生对饮茶店的产品、体验的要求越来越高，不是有就是好，品牌的选择门槛也越高。 4 .品牌的盈利需求也在增长。 从品牌角度看，近两年，“升级”成为众多连锁品牌的关键词。 随着质量、体验的提高，产品价格上涨，买不起学生的高频消费了。 另外，由于开店成本上升，店里必须提高单剂量，不能更快恢复原状。

此时，在校园内开店的弊端增加了——分钟。 校园内开店要求很多。 例如，不少高校禁止开设外卖平台，部分外卖咖啡店因疫情集中关闭，无法配送产品。 也有学校要求对产品定价，例如单价不能超过10元等。 品牌想要在校园内开店，只能根据学校的要求降低价格，要想恢复原状就更难了。

经常开业的校园店、生存规则进化后在校园市场站稳脚跟的店，也在挖掘新的“生存规则”。 1 .开设在大学城商圈，隐形优势开设在大学城附近的商圈和一般商圈，有最大的隐形优势。 也就是说，每年的新生报道是品牌的最佳宣传期。 杨鹏告诉我，新学生对学校周边总是很好奇，商圈是他们接触新生活的最佳地区。 这些人最大的不同在于，他们来自全世界，不仅仅是当地人。 这种流动性暴露在品牌中，外国人熟悉该品牌，当地品牌不再是“本土”。

本土品牌不再是“本土”

因此，在这种每年固定的新生入学的时候，烧烤男孩会做会员的存钱活动，在吸引新客户的同时，也能促进办卡换成老客户。 2 .学校关闭期间，大专生与其他品牌相比，荔枝制茶有一个标准。 选址越靠近学校越好。 装修设计更活泼，更符合学生的审美感受。 此外，设置牌位，满足学生的社会需求。 他们还抓住关闭学校的机会关闭——所学校期间，学生无法离开学校，影响了校园外的店铺，反而促进了大单的产生。

他们为每个商店建立了单独的社区，学生可以在那里自由安排订单。 做一个大订单，员工可以把奶茶放在门卫室，学生可以自己吃饭。 利用好学生的需求和稳定性，他们的消费力将持续存在。 3 .良好口碑，“抱团”学生和门店的另一个渠道是“抱团”，“抱团”学生和门店。 陈俊任说，在校内做生意，口碑第一。 因为学生密集，他们也很重视消费体验。 所以，陈多在开新店之前，会提前做产品监查会，请学生品尝。 一旦形成对品牌的认识，客户群就会更加稳定。

一旦形成对品牌的认识，客户群就会更加稳定

学校食堂开的荔枝茶，一天的销售额比较稳定，基本上300张左右。 除了校内开设的“排他性”(食堂基本上只有一家奶茶专卖店)外，没有很强的竞争对手。 荔枝制茶量高的主要原因在于重视建立社区，定期在微信群里发优惠券、举办活动。 对于学生来说，社区同时发挥交友、聊天的作用，活跃度高。 虽然校内不能外卖，但我联系了几个学生兼职，在校园里给他们送了奶茶。 果然还是起到了外卖的作用。

初期校园客群对茶餐厅来说是“稳定存在的市场”，只要开店就有生意。 店里对收益的要求越来越高，再加上疫情的影响，稳定度下降，稳定也难以满足茶餐厅不断增长的收益需求，正在向校外开店过渡。 但是无论选址如何变化，年轻人对茶的需求一直都在，我们正在看如何根据市场及时调整。