奶茶在很多人心中很好。 现在市场上又有一只独角兽“喝”出来了。 最近，书也焚烧仙草获得了6亿元以上的投资，估值达到100亿元。 天眼检测显示，本次投资为股权融资，投资方为四川成都新津肆壹伍、湖南本带草、青岛诺伟3只基金。

随着近年来新式茶饮持续升温，该套餐不仅首次诞生了像奈雪之茶这样的新式茶饮，喜茶还以600亿元的估值成为行业领头羊。 但是，最近头脑品牌们频繁播放“坏消息”，奈雪的茶连续亏损，喜茶陷入裁员浪潮。 腰里的书也通过焚烧仙草获得贷款，成为新晋独角兽。

从头到脚，资本市场对喝新茶的逻辑发生了什么变化？ 新茶饮未来的市场格局将迎来怎样的变化？

百亿新独角兽诞生

资料显示，书和烧仙草的都是四川书都隶属于餐饮管理有限公司，总部位于西南经济中心成都，创始人是王斌。 2007年，王斌创立茶饮品牌85tea，经营打开局面后，因商标侵权，以烘焙品牌85告上法庭。 2017年，85tea将书也更名为烤仙草，此后以畅销单品仙草为主要产品开拓市场。

上游新闻记者注意到，与高端路线上的喜茶、奈雪茶相比，书籍的烤仙草定位更平易近人，10元左右就可以带一杯“半杯为料”的仙草奶茶。 因此，该品牌也深受学生党和白领们的青睐，广泛存在于学校周边、办公楼周边、核心商圈等地。

目前，日本也在烧仙草的国内门店数量达7000多家，是国内仅次于蜜雪冰城的超万家规模茶饮品牌。

本轮融资涉及四川成都新津肇壹伍、湖南本带草、青岛诺伟三只基金，背后有众多知名投资者的身影。 其中，新津肆壹伍由绝味食品、泾食品、腾讯、克明食品等共同成立； 湖南本带草由接触、光大控股和绝味食品共同出资设立的诺伟其定凯的出资方包括战略定位公司特劳特、劲酒母公司劲牌等。

本轮融资完成后，日本也焚烧仙草的估值达到100亿元，成为该领域的新晋独角兽。

但是，书也不是第一个被资本关注的中腰品牌。 2021年初，蜜雪冰城完成首笔融资，龙珠资本、高瓮资本共同获得投资，估值超过200亿元。 2021年10月，蜜雪冰城宣布接受上市指导，计划登陆国内a股市场。 作为国内规模仅次于米其林的品牌，日本也将继续燃烧仙草加速布局，毫无疑问在新茶领域获得更大的“存在感”。

腰腿越来越受瞩目

2021年6月底，奈雪之茶登陆香港证券交易所，成为国内新茶第一股。 继2021年7月之后，喜茶交割新增5亿美元融资，估值达到600亿元。 同年10月，蜜雪冰城宣布进入上市指导期，登陆a股市场。

不仅巨头动作频频，古茜、沪上阿姨、十茶九木、七分甘等中腰品牌也受到不少关注。 有统计显示，仅2021年上半年茶饮品牌就发生融资事件15起，披露金额超过50亿元，融资事件和披露金额均高于2020年全年，大部分集中在中腰品牌。

但资本对新式茶饮的热情越来越高，却加剧了行业的竞争。 特别是从头部企业的业绩来看，情况不容乐观。 2月8日，根据奈雪的茶发布业绩预告，公司预计2021年净亏损1.35亿元至1.65亿元。 不久，喜茶出现了裁员浪潮，裁员比例达到30%。 之后，喜茶回应是正常人员的调整和优化，信息不真实。

高客单价使得喜茶、奈雪茶拥有更高的毛利，但仍存在经营压力。 客单价低、门店密集度高的中腰品牌，显然会受到更大的竞争和生存压力。

在此背景下，为什么资本仍然坚持代码中的韦斯特品牌？

对此，中国食品产业分析师朱丹鹏对上游新闻记者表示：“仅在一二线城市，就能推出喜茶、奈雪茶这样的高评价企业。 中国有更广阔的低水平市场，很多消费者对喝平价茶有需求，后者市场的价值还没有完全挖掘。 那么，以书和仙草为首的韦斯特品牌就有其价值。 ”

他说，尽管当前新一轮茶饮竞争加剧，但总体来看，资本方仍然对这一领域充满信心。 “如果你不仔细看这个领域，就不能添加代码。 ”

战略定位专家九德定位咨询公司创始人徐雄俊表示：“与喜茶、奈雪之茶等以直营为主的模式相比，蜜雪冰城、书也燃烧仙草等评估定位的品牌在直营结合加盟的模式下开拓市场，布局速度更快，触感更好在规模化效应的加持下，资本很难关注这些品牌。 可以借助资本的力量，进一步规范走这种模式的企业，同时加快其布局，获得更大的市场空间。 ”。

出现更多的上市公司

艾媒：根据咨询公布的《2021中国新式茶饮行业分析报告》，预计2020年中国新型茶饮市场规模为1840.3亿元，2021年中国新型茶饮市场规模将达到2795.9亿元，到2022年将突破3000亿元。 从市场规模看，近年来，新型茶饮增速有所放缓，但作为千亿级市场仍潜力巨大。

有业内人士分析，资本方希望能为新茶加码，培育更多上市公司。 不仅已经上市的奈雪茶，喜茶、蜜雪冰城也多次推出上市计划。 值得一提的是，由于米其林已经公开上市计划，书中也将仙草定位，作为规模相近的新型茶饮企业，不排除未来上市的可能。

如今，走进奶茶消费者聚集的区域，消费者看到的是喜茶、奈雪之茶、蜜雪冰城、书也是烧仙草、古茜、茶百道等全国连锁品牌，部分为区域连锁品牌，独立茶饮品牌可谓凤毛麟角。 这表明市场正在分化，头部品牌将占据更多的市场份额。

朱丹鹏表示，在资本的助推下，新型茶饮市场将出现更多上市公司，如果不能在这场竞争中成长，未来发展空间不容乐观。 从目前的市场竞争来看，新的茶饮市场格局尚未建立，至少到2025年行业仍有一定的增长空间。

徐雄俊进一步指出，由于新的茶饮市场集中在头上，这种趋势不仅广泛存在于高端定位的品牌中，也广泛存在于平价品牌中。 行业竞争日益激烈，各品牌必须以消费者需求为中心不断提高服务和质量，特别是在食品安全问题上要做好基本功。

上游新闻记者唐小堞