茶芝兰品牌代言人马伊狼道歉，蜜雪冰城官方微博发表道歉声明……一天内，两项道歉声明成功引爆网红奶茶话题。 在“秋季第一杯奶茶”等营销下，在小红书( RED )、嘀嘀等平台展开，奶茶市场迎来了爆发期，奶茶不再仅仅是饮料，更是热门的生意。

但是奶茶的生意没那么好做。 业内人士表示，奶茶专卖店加盟门槛不高，觉得利润丰厚，所以很多人都想加入。 这也是茶芝兰很多加盟商被骗的原因之一。

饥饿营销

两者都是道歉名中的主体是现制茶饮，这也被业界认为是现制茶饮近年来人气高涨背后的乱象。 5月15日，马伊牙向工作室转发了道歉声明，称“向加盟店的各位受害者道歉。 目前正在积极配合警方的调查”。

当天，针对米其林股份有限公司旗下店郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商城店因篡改食材开封日标签、使用隔夜茶汤奶粉半成品引发的食品安全问题，米其林通过官方微博发表道歉声明，称已责令相关店停业整顿。

针对这一问题，蜜雪冰城相关负责人对北京商报记者表示，对于篡改部分原材料有效期，实际上是材料或产品的最佳口感饮用日，生产日期或保质期没有修改。 同时，对关店、关店所属省市门店、全国门店也要进行自查，配合相关监管部门进行检查，后期门店管理规划将在检查后进行正式告知。

方便食品新零售专家鲍跃忠告诉北京商报记者，当前茶饮料的品牌问题频繁出现，也反映出这个市场的火爆，目前的茶饮料普遍被消费者接受，特别是在资本的推动下，整个行业发展迅速。

行业的快速发展可以从一些上市信息中窥一二。 几个月前，奈雪的茶正式提交了招股说明书，开始了上市流程。 也有消息称蜜雪冰城将在a股上市。 另外，据说喜茶正式开始发售计划，预计下半年运往香港。 另外，古茜、七分甜、沪上阿姨等品牌也表示获得了融资。

一杯“网红”奶茶不是那么容易得到的。 去买喜欢的茶的“90后”消费者告诉北京商报记者，去喜欢的店一般需要半个多小时，即使店里没人，取号码也几乎意味着对立。

2020年8月，#秋第一杯奶茶#的话题一夜之间点燃了微博和朋友圈，微博阅读量达到24亿2020万人。 随着奶茶的话题在消费者中越来越受欢迎，“排在3万号位，一杯奶茶的代购费将近200元”的信息也一时兴起。 据悉，该品牌武汉首家门店开业当天仍在路上排队，8小时就能买到奶茶。

在中国食品产业分析师朱丹鹏看来，目前制茶饮茶的迅猛发展与各品牌的营销有一定的关系。 其中，最广为人知的可能就是做饥饿营销。 请让“演员”排队“装门面”。

扩大利润

想要在快速发展的市场中占有一席之地，就需要有自己特色和与其他品牌不同的玩法。 与喜茶、奈雪茶等品牌动辄二三十元的价格不同，蜜雪冰城主要以“亲民”的价格俘获了不少消费者。

北京商报记者采访了解到，目前市面上一杯现代茶饮产品的价格基本在十几元到二三十元之间，而蜜雪冰城的产品价格大多是个位数。

朱丹蓬表示，蜜雪冰城出现食安问题的原因主要是低利润扩张下的战略，蜜雪冰城价格较低，店面不断扩大，利润空间进一步压缩，员工和店面的管理都出现了一定程度的问题。

“开蜜雪冰城的店预计需要30万元，目前在河南的店最多。高一个月的流水可以达到100万元。 ”某蜜雪冰城的加盟客服向北京商报记者介绍。

北京商报记者作为加盟商，制作了咨询蜜雪冰城客服。 对方表示，如果审核顺利的话，最快半个月就能开店。 根据米其林客服提出的加盟要求，其加盟的主要条件是接受公司企业文化、经营理念，遵守公司经营规范，并主动参与门店运营(每月在店90小时以上)，积极参与公司组织培训管理等学习，预投资额在30万元以上

据米其林加盟客服务端估算，在北京开设的店铺一个月流水10万元，计算下来一个月利润2万-3万元左右，一年左右就可以恢复原样。

不过，有着多年奶茶专卖店经营经验的刘老师告诉北京商报记者，目前市面上一半的奶茶专卖店都在亏损，有的长期难以恢复原状。

“套路加盟”

刘老师的话似乎可以在奈雪的茶招股书上得到一些验证。 奈雪的茶是新饮茶套餐中客单价最高的品牌，但多年来一直处于亏损状态。 数据显示，2018年、2019年在非国际财务报告标准下，奈雪的茶纯亏损分别为5658万元和1173.5万元，而2020年前9个月，奈雪的茶收入为21.1亿元，为2751万元。

奶茶专卖店都亏了，为什么很多人还要开店呢？ 刘老师说，这是因为一般加盟商都觉得奶茶专卖店门槛低，利润大。 “这对加盟店来说不是那么高的门槛。 ”刘老师告诉北京商报记者，“现在开奶茶专卖店，其实最大的成本是加盟费。 如果你加盟一个好品牌，加盟费比你的开店成本要高得多。 但是，如果你不加盟，做自己的品牌风险很大。 因为别人不承认你的品牌。 ”

从企业方面来说，扩大门店建设可以迅速建立品牌知名度。 奈雪的茶在招股说明书中说：“扩大我们的茶餐厅网络，创立知名品牌，积累巨大且不断增加的顾客群是需要金钱和时间的。 我们的大部分资金用于投资开设新咖啡店带来的资本支出和相关成本。 ”

但是，只有加入，才能出现更多的漏洞。 近日，上海警方破获一起重大“套路加盟”奶茶专卖店诈骗案，抓获犯罪嫌疑人90余名，涉案金额达7亿余元。 曾经雇人排队的茶芝兰奶茶专卖店，正是这家集团旗下的品牌。

据了解，犯罪集团以每天40-80元的价格雇佣人员冒充消费者，在奶茶店铺前循环排队，制造生意红火的假象。 然而，与想象中不同的是，这家奶茶专卖店“排队填场”的最终“收获”目标可能不是消费者，而是商家。

有业内人士分析，对投资者来说，很难判断眼前的排队是消费者还是雇工，低投资高收益本身就是一个深渊。 虽然政府有关部门曝光了大量诈骗案件，但各种诈骗投资更是重整旗鼓。

北京商报记者钱瑜白杨郭一眼