在餐饮店选址之前，很多业主都在考虑是自己开店还是加盟品牌的问题。 有人说没有经验，通过加盟餐饮赚钱，门槛低，回报高。还有人认为加盟餐饮很残酷，失去妻子或折兵折将。 这篇文章提到的林硕，经历了以10万元加盟爆丸烧，成为内蒙古牙石的地区代理的加盟惨败。 2016年9月开业，半年后生意下降。 2018年1月，店面转让。

一个加盟项目失败了，双方都有不可推卸的责任。 加盟有什么漏洞呢？

加盟者为自己挖的洞，没有调查，也没有开店权。 作为餐饮新人的林硕给自己挖的最大的漏洞就是在餐饮创业选址前没有做市场调研。 一般来说，开店前至少要做以下市场调查。 (1)产品需求内蒙古人口味，喜好浓郁，口味好，喜欢牛羊肉。 另一方面，爆丸烧是台湾料理，有海鲜味。 简单来说，爆丸烧不是当地人的菜。 )2)消费水平爆丸烧烤一个四个，价格12元。 这在北京、上海等一线城市算不了什么。 但在内蒙古牙克石这样的四线城市显得有点“高端”，当地小吃平均消费水平在5元左右。 对当地人来说，能接受的是像炒面这样经济的小吃。

)3)客群定位爆丸烧的客群是年轻人。 由于牙石经济不发达，当地不少年轻人外出打工，剩下的大多是中老年人和留守儿童。 二、依托总部(1)盲目服从总部有自己的制度体系。 经营模式、料理等在a地也许合适，但在b地会因客流、味道不同等出现“水土不服”。 死板，一切靠总部，盲目听从指挥，只能南辕北辙。 )疏于管理，很多人选择加盟而不是原创品牌，是因为他们认为加盟会降低试行错误率，可以背靠大树乘凉。 但是，这并不意味着成员国可以放心。 特别是员工的管理，一定要由上司自己出力去做。 加盟中餐连锁的吴先生说，在做餐饮创业选址之前，他觉得加盟就好了，一切都交给总部管理。 结果一周内，自己店里的厨师被其他餐厅挖走了。 三、气势汹汹，是否有实力度过养店期。 加盟者分为实力雄厚的企业、基金会和力量薄弱的个体。 前者一般都很有钱，我们不提。 后者一般资金有限，以“抱着大腿”的心理，为加盟店背负了多年的积蓄和债务。 在资金紧张的情况下，在加盟餐饮1年到2年半的常规“本期”中，稍有不慎就会全盘皆输。

例如，北京、郑州动物园的咖啡“店关了，加盟店卷钱跑路”的情况层出不穷。 其理由是动物园的咖啡加盟店个人多，不擅长亏损，短期利润期待高，经营恶化的话容易崩溃。

总部给你挖的洞说完“人”后，谈谈公司吧。 目前，国内的加盟公司大致可以分为两类。 是一家以“圈钱”为目的的箱包公司、品牌专用餐饮公司。 前者是为了非法目的，在你看来的第一个广告是漏洞，后者也可能因为自己的问题在中后期无奈地挖洞。 一、夸张宣传，巧设陷阱(1)宣传：只是胖乎乎的，不擅长用低门槛、高收入的宣传语，用头衔、环境、人员、样板店来包裹自己。 这样的公司通过多种广告形式大肆宣传加盟费1万~10万元，免费加盟，声称2~3个月就能恢复原状，一年能赚100万元。 一家服装加盟品牌的高级招商负责人直接暴露了这些加盟商是如何包装自己的。 办公室位于闹市区的商业写字楼，据说其品牌有几十年的海外经验，有品位，高级样品板块之间挂着考究的服装。 在餐饮业，这样的例子也很常见。 为了制造爆炸的景象，一些以赚取加盟费为目的的品牌甚至不惜雇人排队制造爆炸的景象。

)2)合同)措辞含糊、隐藏陷阱的加盟公司利用加盟者缺乏经验、不懂法律的弱点，在合同上做很多手脚。 例如违约的惩罚时，合同通常只记载对加盟者的部分，而没有提到总部违约的惩罚部分。 二、卖货圈钱，轻管(1)名义上是加盟，实际上是高价卖货的加盟公司打着羊头卖狗肉。 表面上打着免费加盟的幌子，但实际上是卖设备、货物的。 杭州的钟先生看了干果加盟项目，根据总部的说明有——个加盟，从加盟店购买原材料，总部运营后可以获得50%以上的回报。 加盟后的钟先生发现，所谓的原材料确实存在，但与同类原料的市场价格相比超过了两倍以上。 在饮食业，例如在家常菜店卖秘密食谱，在各种小吃上卖独特的调味汁的例子也在扩大。 )2)管理)没有管理皮包公司只是为了钱，拿到钱后，管理加盟店的运营应该不会很辛苦吧。 某鸭血粉丝汤品牌加盟公司，宣传甚高，但实际考察，公司共有5人，老板收钱，2人接线，2人培训。 这样的团队如何管理加盟？ 三、核心不强、后劲不足(1)产品单一、换新慢餐饮的核心是产品。 餐饮品牌产品单一或制作门槛低，模仿成功后竞争力直线下降。 虽然像回锅肉一样好吃，但是咚咚地吃，到处吃都会让人厌烦。

彻叔叔烤蛋糕刚进上海的时候很火爆，门口每天都排着长队。 但是，仅过了半年销售额就开始下降。 因为只有两三种烘焙蛋糕不能留客人。 建议会员国在签约前询问总部产品的更新频率。 )2)在后续支持加盟不足之前，总部会把你当成亲儿子一样对待，做出各种承诺，包括、指导所有开店事项，全面负责品牌推广等。 加盟后，你是私生子。 教了操作技术之后，好了的话，一边凉快去吧。 全程指导？ 那只是说说而已，请不要当真。 品牌推广？ 那是吸引加盟店的，不是给消费者看的。 加盟容易成为死循环。 加盟费低会吸引加盟者，但轻管理、轻运营； 加盟费高的品牌正在重新管理、再运营，但往往用高额的加盟费压倒很多加盟者，给小品牌以可乘之机。 加盟的水深，无论是餐饮新人，还是老炮儿，大家都去珍惜。 推荐：餐饮创业选址前准备《创业做餐饮，学会这6点，避免接店坑！》

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