7月25日，杨国福麻辣烫发表道歉声明。 图：杨国福麻辣烫官方微博

华莱士食品安全风波仍未平息，杨国福麻辣烫后厨现场被网友曝光。 据新京报报道，近日，视频博主暗访杨国福麻辣烫，发现食品安全和操作不规范的问题，包括仓库里的食材被老鼠咬后仍在使用、厨房抹布既洗蔬菜又鞋、猪肺不洗就水煮等。 7月25日，杨国福麻辣烫微博发表道歉声明，称相关门店停业整顿，公司已派工作人员担任监督。

参见餐饮连锁企业的“事故”！ 上次演出的主角是华莱士，这次是杨国福。 华莱士和杨国福的厨师都这么脏，隔着屏幕让人瞠目结舌。 不相同的餐饮连锁企业，以同样的方式进入公众视野。

相关店的卫生令人担忧。 图片来源：视频截图

食品安全是餐饮企业的立身之本。 被曝光的相关餐饮连锁企业的主厨很脏，但食品安全真的很令人担忧。 像这样不重视食品安全管理的餐饮企业，终究无异于砸招牌。

与餐饮连锁相关的企业总部显然难逃责任。 加强对加盟店的质量管理，严格厨师操作规范要求，及时发现问题，及时督促整改，是餐饮连锁企业总部的责任。 但如果每次都是等曝光后才“事后才发现”，那么相关企业显然存在管理漏洞。

作为品牌方，不能只考虑收取加盟费而不履行管理职责。 其他餐饮连锁企业希望有则改之，无则补之，全面提升餐饮行业标准化水平，规范快餐、集团餐饮等大众餐饮服务。

此外，这两次餐饮连锁企业食品安全问题的曝光均依赖网民，除餐饮连锁企业自身不作为外，也可能与监管不到位密切相关。

一些网友对此事发表了评论。

监管部门也要适时创新监管模式，加强执法力度，严厉打击违法违规经营行为。 对那些守法经营、管理完善、消费者评价高的高风险餐饮公司进行批评、警示，提醒消费者慎重选择，营造安全放心的餐饮消费环境。

民以食为天，食以安为先。 餐饮企业的食品安全至关重要，与其一万次后严打，不如一次从源头上堵塞漏洞。 餐饮企业的食品安全，不仅需要特定时期的雷击手段，更需要常态化的监管机制，必须随时有效运行，消费者才能放心消费、放心食用。

作者|李万友

编辑|徐秋颖

实习|耿心玥

校对|陈荻雁