昨天，新西兰恒天然旗下餐饮服务品牌“安佳专业乳制品专业合作伙伴”(以下简称安佳)与尊宝皮策在广州举行质量联盟战略合作签约仪式。 恒天然大中华区副总裁阮建华昨天表示，该联盟是安佳与尊宝披萨过去20年战略合作关系的升级版。

尊宝披萨(香港)餐饮连锁有限公司总经理王文伟昨天表示，尊宝披萨目前在全国拥有600多家直营店，从今年开始开放特许经营业务，再实现三年内门店数量突破2500家。

此前据新西兰媒体报道，今年4月恒天然已经与尊宝披萨母公司千尊披萨签署合作协议。

三大途径

尊宝匹察表示，目前国内许多城市的披萨种类占据了50%以上的市场份额，只是安佳众多的食客之一。

据了解，恒天然于2016年正式推出餐饮服务品牌安佳，主要为餐饮行业提供定制化解决方案。

食代在该品牌的官网上看到，该公司的相关产品包括安佳品牌的黄油、奶油、马苏里拉奶酪等。

阮建华介绍，目前安佳在中国主要通过餐饮渠道、烘焙、饮料渠道三个渠道拓展业务。 1995年前后，安佳开始与中国餐饮企业合作，“目前国内许多知名餐饮企业都是安佳的客户。 ”。

据介绍，目前安佳预计上述三个渠道的收入占比接近，从饮料渠道的增长尤为明显。

恒天然中国区专业乳制品部渠道开发总监杜静昨日在小食代表示，一家调查机构的数据显示，国内饮料渠道预计未来五年将保持约10%的年复合增长率。

她指出，除了喜茶等新茶外，咖啡市场增长的背后还有饮食专业乳品的巨大商机，“一杯16盎司的浓缩咖啡要用300ml以上的牛奶”。

乳脂升级

食代先生注意到，去年恒天然在一次通报中表示，美国50%以上的食品和饮料消费都是在外出场景中进行的。 中国的“在外就餐”市场在过去5年里增加了30%。 “基于此，预计到2021年该产业将达到30亿美元的价值。 ”

另一个巨大的利益是，中国年轻一代的消费者喜欢选择西式饮食，比如披萨之类的含有乳制品原料的产品。

杜静表示，此前中国烹饪协会的调查结果显示，70多岁的消费者在外就餐时，约90%选择中式饮食，而这一比例在90多岁时不足20%，低于蛋糕甜品店的25%。 她认为，90后成为餐饮主流消费群体对整个行业都是利好。

此外，近年来，安佳致力于在中国推动以乳脂代替烘焙和饮料途径脂肪种植的转变。 “因为乳霜口感更好，所以叫它乳霜。 ”阮建华表示，目前整个烘焙行业乳脂所占比例仍然很低，但从发展趋势来看还是乐观的。

为流行撑腰

去年底，恒天然方面还透露，安佳已成为新西兰第六大出口贸易业务，过去一年创收20亿新西兰元。

恒天然消费品牌和餐饮服务业务的首席运营官Lukas Paravacini认为，这不仅取决于消费者不断变化的生活习惯，也取决于恒天然通过与客户的紧密合作推动后者的成功。

目前，安佳在中国以应用中心的方式向烘焙和餐饮客户展示和推广产品应用。 在国内餐饮行业也起到了“潮流引领者”的作用。

据此前媒体报道，最近流行的脏包等“网红”烘焙产品，背后也有安佳的推动。

奶酪战争

但正如“谁动了我的奶酪”所说，现在盯着中国市场的不仅仅是恒天然一家。 外资乳业巨头在中国市场的竞争也扩展到了奶粉、常温奶到奶酪等新品种。

食代先生报道说丹麦乳业巨头Arla将与蒙牛合作，壮大马苏里拉奶酪业务。

事实上，雀巢、菲仕兰等海外乳制品巨头在中国的加码配置专业餐饮市场均有采用，采用的开展方式也与安佳相似。 但最终谁能从中国市场切下最大的奶酪，还有待观察。