文|李小霞

消除夏天的炎热，消除高温，除了吃冰棍之外，还可以喝一杯冰啤酒。

在啤酒的选择上，与精酿嗜好强烈、口味清淡的工业啤酒相比，想喝一点好东西的年轻一代，精酿的口感、品质是吸引他们的主要原因。 据《天猫啤酒趋势白皮书》报道，2021年，我国纯啤酒消费增速远高于啤酒市场整体，酸啤酒、果啤酒、IPA (印度淡色啤酒)分别增长45%、35%、19%。

中金公司预计，2025年啤酒酿造市场规模(销售口径)将达到1342亿元，占啤酒市场整体规模的17.2%。 蓝天下，涌入者络绎不绝。 工商统计数据显示，2018年我国精制啤酒企业近2000家，到2021年增加到5000家。

“啤酒酿造套餐与几年前的咖啡非常相似，是消费升级的必然趋势。 与美国12.3%的渗透率相比，中国去年的精酿渗透率是2.4，所以我认为这是一个巨大的机会。 ”。 基于这样的判断，王龙在2022年创立了精酿啤酒品牌“鲸都生酿”，致力于为消费者提供低价版的现在的精酿。

王龙表示，目前市场上的精酿几乎都以中高端为主，在单价较高的同时，也不像雪花、青岛那么容易，在价格、商品力、方便购买三个方面只能满足商品一线。 “希望将价格和简便这两个短板互补，以近场粮食精酿这一概念为中心，以新鲜的方式为大众提供更容易饮用、更划算的精酿。 ”

现在，鲸都生酥位于南京的第一家直营居酒屋于6月中旬开业。 目前已上市基金、果味半高档、专业IPA三款产品，分别对应价格9.9元、14.9元、19.9元共50种口味，每月推出2-3款新品。 王龙表示，酒馆日销售额在1000-1500元左右，周末日销售额可达3000-4000元。

目前，除了鲜酿外，鲸都鲜酿还推出瓶装啤酒作为补充，主要以户外聚会、家庭消费场景为主。 王龙介绍，瓶装啤酒经过28天的超发酵，在原料12.5p的麦芽浓度下，采用了比较先进的锁体新鲜的盖子技术，就像开盖时打开香槟一样，在增加娱乐感的同时，避免了剩余啤酒被氧化，始终保持纯正的口感

鲸鱼制作了半生不熟的啤酒现在和打，回答者提供图

顺便说一下，不仅是直营居酒屋，以附近的消费鲸鱼为中心的小店的加盟业务模式也被构筑，可以像便利店、糖果店、夫妇的妻子店那样导入现在的精酿机器。 据说现在，鲸都生醋已经和左邻右舍、采芝斋签订了加盟合作。 “精雕细琢的这样一个场景，可以吸引更多的年轻用户来店里。 我们也帮助加盟店进行全方位的在线营销，提高店率。 ”王龙说。

鲸鱼生做的左邻右舍的加盟模块，由回答者提供图

将来，鲸都生醋将设计开发适合露营场景的移动精酒造车和闪存站等。 “我们根据社区的密度，计算几个居酒屋、几个快闪店、以及几个小店的模块加盟。 以杭州为例，我们的终极目标是吃掉这个城市啤酒消费额总体的5%。 ”

在团队方面，鲸都生酿的核心创始人来自阿里、中粮、康师傅、1919、旺旺等知名企业，在酒水供应链、KA、品牌方面拥有多年经验。

到目前为止，鲸鱼生酥已经完成了种子轮的融资。 现在，鲸鱼制作了生料酒，寻求新的融资。