文|姚兰

36氪独家获悉，原创甜品烘焙连锁品牌“欢牛蛋糕屋”已完成约千万美元的A轮融资，由顺为资本独家投资，指数资本担任独家财务顾问。 本轮资金主要用于门店开拓和品牌升级。

2013年在杭州诞生的“欢牛蛋糕屋”，坚持“用更好的原料，创造幸福的味道”的品牌核心理念，瞄准新一代年轻消费者，推出甜点、蛋糕、手工面包、晾衣架、节日限量饮料等产品，售后服务提供婚礼甜品台定制、企事业蛋糕定制等服务，随着不断推进的城镇化建设赋予甜品店新内涵，其品牌愿景是甜丝丝的

品牌供应图

c边和b边布局，提供美味和颜值兼具的产品，是在消费升级的大背景下，随着产品和消费场景的不断重复，与人们生活息息相关的传统甜品烘焙行业，“高压兼职”

甜点行业大致经历了四个发展阶段，分别具备以下特点

1、老字号烘焙酥饼类甜品启蒙

虽然拥有经典产品，但创新意识低下，对年轻人的吸引力减弱。

2、西点屋的面包店备受瞩目

产品质量和店面经营水平参差不齐，消费者开始懂得甜食，并有相关的消费需求。

3、私房甜处异军突起

食品安全系数低，不具备为大众长期的生命力。

4、连锁甜点品牌主导

粉丝客源稳定，产品种类丰富，强化门店社交属性。

创始人邓周虹告诉36氪，以前的甜品店多是烘焙类产品，“欢牛蛋糕屋”创立之初就是用甜食做成的，后来以“带来幸福感的甜食美食”为中心，各种各样的SKU应运而生。 “被命名为欢牛的一个重要原因是它便于SKU的扩展。 例如，我们推出中西结合的产品时，消费者就不太奇怪了。 另外，这只是做西式和中式的产品，消费者会觉得你没有创意，市场接受度不高。 ”

目前，“欢牛蛋糕屋”共销售SKU 80~100个，在对传统产品进行调整创新的基础上，每年可升级至150-200款SKU，每月可升级至20款SKU。 邓周虹表示产品的迭代新速度远远高于同行。 普通客单价在60元左右，会员单价超过100元，复购率达到76%。

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从最本质的产品力出发，“欢牛蛋糕屋”采用大品牌进口原材料，选择当季新鲜优质水果，不加任何添加剂，当天制作，符合消费者健康诉求。

创始人邓周虹年轻90后，毕业于法国著名烹饪学院，师从多位甜点大师。 除创始人身份外，邓周虹还将自己定义为首席产品开发官和首席产品经理，参与产品开发、迭代、命名颇深。 此外，“欢牛蛋糕屋”拥有自主产品的核心研发团队，不仅在产品中融入当前的市场流行元素，还会在中秋节、圣诞节、情人节等节日进行特定的产品规划，考虑天气、季节等因素进行产品口味测试和研发在选派优秀员工学习的同时，“欢牛蛋糕屋”定期聘请行业专业老师进行产品指导和制作，提升团队理论与实践相结合的产品创新能力。

据说面向C端的消费者，“欢牛蛋糕屋”最先发售了豆浆箱、奶茶雪胖子等面部和味道兼具的爆炸物。 针对B端客户，“欢牛蛋糕屋”将与之联名的产品创意定制，合作对象包括中国建设银行、华为、天猫、饿了么、美团、网络游戏、吉利汽车、江南布衣等。

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多维优化用户体验，突出门店价值，提升女性消费者对甜品的幸福体验乃至想象力，是“欢牛蛋糕屋”打造线上门店的关键依据，其特征在于：

第一，开朗温柔的多功能甜蜜社交空间。 整体装修风格采用清洁明亮的颜色，简约时尚，温馨舒适，为客人提供休息场所。 总部表示，门店将根据街区的变化和趋势优化店内的室内装饰和装修风格。 后续门店及产品包装设计加入品牌IP“牛牛”，增加“漂亮”和“快乐”元素，增强目标顾客对品牌的认知。

其次，中央厨房的设立将扩大商店的可服务范围。 在工厂内细分工厂，严格控制产品生产过程的每一步。 中央厨房通过与工厂合作交付给门店，可以更加及时高效，降低门店的损失报告率。 一个中央厨房大概辐射6~8个点，用户平均可以购买8~10小时以内的产品。

“欢牛蛋糕屋”在杭州已经开设了30家店铺，实现了全杭城的覆盖，其供应链实际上覆盖了100家店铺的供货，实现了全城配送。 公司拥有专业的冷链物流团队，配有11辆冷藏车，粉红色车身，造型可爱醒目。 “80平左右的标准店，只要安排6名员工，店的模式就会变轻。 ”邓周虹说。

最后，店里自带裱糊摊位。提高配送自由度。 裱花间可独立加工部分产品，保证新鲜。 在装裱师培训中，“欢牛蛋糕店”已经探索出一套培训体系，可以进行产品制作的标准化输出。

据介绍，“欢牛蛋糕屋”标准店已实现月销售50万元左右，社区店的坪单价比较低。 邓周虹坦言，当初由于预算有限，没有选择在Mall开店，今年新开的店进入了Mall。 从第三季度开始，“欢牛蛋糕屋”将进驻苏州、南京、上海等地，考虑年底或全国布局。

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除了不断更新互动游戏，提高内容分发效率外，“欢牛蛋糕屋”还陆续开设淘宝店、天猫旗舰店、嘀嘀打车店、饿了么、美团等外卖平台，实现线上多渠道销售目前，“欢牛蛋糕店”所有渠道的粉丝会员超过93万人。

为了展现“欢牛蛋糕屋”“国民”的一面，总部运营团队已经建立了内容发布矩阵，实时与粉丝交流，增加用户粘度。 具体来看，微信公众号主要是配合品牌新产品和活动的宣传，输出“开心”内容，通过微域运营的精细化在微信上沉淀了43万用户。 小红书( RED )账号跟随新动作； 嘀嘀打车是年轻人喜欢的趣味短视频形式动态展现产品细节和品尝过程。

凭借产品实力，“欢牛蛋糕屋”获得了不错的口碑，在社交平台上的好评几乎都来自用户的自发推广。 根据团队提供的信息，“欢牛蛋糕屋”在B站的吃喝玩乐视频最高播放量为20.5w； 小红书( RED )杭州寻访店成为美食共享热门品牌； 微博有超级故事，阅读量为130w。

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“我们现在仍然是区域性品牌，但在进军全国的事宜上，我们已经做了充分的努力。 ”邓周虹向36氪透露，2022年“欢牛蛋糕屋”将进行大规模的品牌升级调整。 协调动作包括客户定位更加清晰、产品矩阵延伸、门店形象升级、用户沟通更加便捷等。 她希望这一代年轻人在吃着“欢牛蛋糕屋”的甜食长大，等塔们把孩子养大后，再从爸爸妈妈的小吃开始告诉孩子这是一个大品牌。 “从一个人到一个团体，我们都在努力强调自己的陪伴价值。 ”

对于投资逻辑，对于本轮投资的欢牛蛋糕屋，顺为资本合伙人程天表示：“顺为团队长期看好国内大消费赛道，而烘焙赛道以蛋糕、糕点为主要品类，规模近千亿，但行业集中度较高欢牛团队在自建工厂和供应链方面有着坚实的基础，将产品美味、用料健康的产品理念深入消费者心中，在杭州等周边城市拥有优秀的品牌知名度。 期待创始团队继续保持初心，以法式西点为灵感，加入中式风味元素，为消费者打磨更多经典产品，打造更具内涵和产品力的中国甜品品牌。 ”