12月20日，日本泉膳控股( Zensho Holdings )旗下的牛肉盖饭连锁店“食其家”宣布主力商品“牛肉盖饭()”涨价。 这是自2015年4月以来的首次“牛肉盖饭”涨价。 原因是进口牛肉等原材料价格上升，日元贬值导致成本增加。 日本三大牛肉盖饭连锁店9月以后开始涨价，作为日本通货紧缩象征的牛肉盖饭行业迎来了转折点。

吃那所房子

美食家从12月23日上午9点开始，将牛肉盖饭(中碗)从现在的350日元(约人民币19.47元)改为提高日元到400日元(约人民币19.47元)。 “大碗”从40日元涨到330日元，“大碗”从70日元涨到550日元，“人民币30.59元”。 据食其家介绍，涨价的原因是“以美国牛肉为首的食材费、配送费、包装费等持续上涨”。 另外两家牛肉盖饭连锁店也从今年秋天开始相继涨价。 10月29日，吉野家时隔7年将店内提供的“牛肉盖饭(普通量)”从39日元涨价到426日元。 松屋食品也将9月下旬在关东以外销售的“牛肉盖饭(普通量)”从320日元修正为380日元。 背景是主要原材料牛肉的价格暴涨。 在新型冠状病毒大爆发下，产地人手不足越来越严重，经济迅速恢复的美国和中国对牛肉的需求急剧增加。 2021年秋天，牛肉盖饭连锁店使用的美国产牛五花肉(牛胸肉)的批发价(冷冻品、大客户的批发价)为1，075日元/kg (约59.80日元)左右，接近2020年夏天最低价的2倍。 日本饮食行业使用的食材很大程度上依赖于进口，日元不断贬值也有影响。 现在的汇率是1美元113日元左右，比2020年末下跌了约10日元。 12月15日，美国联邦储备系统理事会( FRB )决定加速压缩货币的量化宽松。 大和综合研究所的经济师神田庆司指出：“如果美国货币压缩缓和，美元升值倾向增强，内需企业将面临零售价格上升的压力。” 随着新型冠状病毒大爆发告一段落，日本国内的人手不足也越来越严重。 根据recruit公司的统计，11月的餐饮店等“食品类企业”的招聘平均时薪(三大都市圈)为1062日元)，比去年同期上升了31日元)，连续2个月创下了历史最高纪录。 日本一吉经济研究所首席研究员鲛岛诚一郎说：“也许是想通过单价的上升而不是顾客数量来确保收益。” 作为日本通货紧缩象征的牛肉盖饭连锁店纷纷涨价也有可能影响到整个饮食和服务行业。

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