观察者网讯(文/胡毓靖编辑/庄怡)提交IPO招股书不到3个月，紫燕百味鸡就曝出食品安全问题。

9月15日中午，针对此前媒体报道店内发现老鼠一事，紫燕百味鸡经营者紫燕食品发表道歉声明。 声明说，公司高度重视，并就此事向广大消费者表示诚挚歉意。

紫燕食品还要求该店停业，表示将全力配合有关部门调查，共同寻找具体原因，加强食品安全管理，确保人员、环境和操作流程符合国家和公司食品安全管理规定，加强检查和处罚力度，严厉打击违规行为

9月12日，一位消费者在紫燕百味鸡的上海沪光路店拍到有老鼠，但新闻记者14日来到这家店后，店家仍在正常经营。 店长表示，受到市民的反应，第一时间进行了清扫消毒，不知道老鼠是从哪里来的。

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除了食品架上老鼠到处跑的问题，据属地监管部门现场调查，这家店还存在没有挂营业执照等“小问题”。 目前，该店已被责令停业整顿，要求商户聘请专业第三方灭鼠。 加盟商表示将改善商店的装修。

紫燕百味鸡官网资料显示，公司是一家全国性的熟食连锁企业，产自四川，发展到江苏，总部设在上海。 目前，全国品牌连锁店超过4000家，还有休闲餐饮、休闲卤味子品牌。

此外，紫燕百味鸡店还采取以销售为中心的连锁经营模式，通过“公司——经销商3354终端加盟店”两级销售网络。 官网加盟页面显示，县级城市、地级城市、省会城市年加盟费用分别为7000元、9000元、11000元，加上保证金、品牌管理费、设备费用、代工材料等，预计所需总费用为7.43万至79.2万。

图片来源：紫燕百味鸡官网

加盟模式有助于迅速开店回收资金，但紫燕的声誉也下降了。 据观察者网报道，紫燕食品在招股书中表示，公司主要以销售模式为主要经营模式，给经销商一定的利润空间，经销商主要负责区域市场的开拓和加盟店的日常管理。 官网资料显示，2018年，紫燕门店突破2000家，2019年，紫燕完成b轮融资，门店数量突破3000家，仅一年后，门店就突破4000家，以一年1000家的速度开店，2020年上市

2018年12月，有报道称，消费者在济南紫燕百味鸡购买夫妻肺片，要求去皮称重遭到拒绝。 随后，记者按其售价称一个塑料碗重23克，约3.2元。 今年南京江宁市场监督管理局约谈紫燕南京总经销点时，发现该店部分店员未按规定佩戴口罩或其他防护用具，可能会导致汗水和口腔飞沫沾染食物。

另外，也有不少网友表示，随着紫燕食品的价格越来越高，有时短斤少两，剩菜还会回炉。

今年7月，上海紫燕食品股份有限公司提交主板IPO招股书，有望成为继周黑鸭、煌、绝味食品之后的第四家卤味食品企业。 其招股书显示，2018年至2020年，紫燕食品营收分别为20.02亿元、24.35亿元、26.13亿元的净利润分别为1.23亿元、1.36亿元、3.88亿元。

天风证券研报认为，紫燕食品二级分销网络有效推进公司区域间业务布局，在公司产能明显缓解的趋势下，公司毛利较高的预包装食品有望进一步大量释放，提升公司盈利能力。

但研报同时提示了紫燕食品销售渠道的管理风险和原材料的供应风险。 此次食品安全事件给即将上市的紫燕敲响了警钟，一旦出现食品安全问题，消费者退守风险极大，在寻求扩张和资本认可的同时，安全和质量仍然是生命线。

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