麻椒鸡醇咸、质地柔软、爽口可口,深受人们喜爱。 现在,很多麻椒鸡加盟店林立,生意很红火。 今天给大家介绍麻椒鸡的食谱。 一、卤汤制备1 .香料茴香50克、乌鸦诺45克、草果35克、桂皮35克、干姜35克、豆蔻30克、黄栀子30克、良姜25克、砂仁20克丁香20克2 .熬制卤汤将香料放入温水中浸泡锅内加水20KG,干辣椒160g、青花椒120、大红袍花椒100g、鸡精200g、味精150、鸡粉80g、高汤1000、麦芽糖30g 二、鸡的处理1 .准备原料大红袍花椒100克、青花椒120克、花生200克、辣椒段160克,将原料用温水浸泡20分钟清洗干净,加入盐100克,腌制30分钟备用2 .准备好的鸡10只放在后部或然后把鸡放入卤汤中,大火煮1小时,关火后蒸4小时左右即可。