美团创始人王兴表示：“每个人都有吃的需求。 绝对大势所趋，绝对刚需，绝对高频度，同时那是永远达不到的目标。 因为每个人都想多吃点。 ”。 近年来，我国餐饮业持续高速增长，直接带动了上游食材供应链的强劲发展。 消费的不断升级、物流业的发达、信息技术的进步等推动了餐饮供应链的发展势头。 因此，传统供应链企业、餐饮企业、互联网平台、物流企业等纷纷进入餐饮供应链领域。

近年来，餐饮供应链发展迅速，中央厨房产能整合、国际化食材供应加大、上游食品工业触角下沉、专业餐饮供应链服务层出不穷。 再加上餐饮供应链企业屡获巨额融资，如近期食材供应链企业“望家欢农产品集团”完成8亿元人民币的B轮融资，金额之大令人触目惊心。

来源于网络：与本文无关，中国餐饮业发展迅速，但餐饮企业运营成本也在不断增加，其中食材原料采购成本所占的比重越来越大。 蜀海供应链CEO龚力表示，餐饮业利润在逐渐减少，餐厅毛利为60%，人员、房租成本约为30%-40%，管理成本为10%。 要想让纯金达到10%，就必须仔细计算预算。 不这样做的话，破产概率会变高。 在新消费趋势的带动下，餐饮供应链和餐饮连锁化是一体的两个方面。 无论是加盟还是直营，完善的供应链都能更优质、更高效地保证产品质量，为餐饮链注入强大的生命力。 就像性价比很高的祖母家一样，为什么“越卖越便宜”，却被顾客“吃不上”呢？ 无限风景的背后，是默默支撑着规模化门店标准化运营的供应链。 究其原因，无疑是众多餐饮店老板对品牌连锁化、企业化发展的需求。 不仅如此，供应链也是餐饮零售化、食品化的重要基础。

成立于1996年的眉州东坡是一家集餐饮连锁和食品加工为一体的综合性企业，拥有眉州东坡餐厅、王家渡火锅、眉州小吃、玉磐传家菜四个品牌，以及王家渡食品公司、东坡味农业公司、物流供应链公司三个分公司。 目前，眉州东坡已在全球开设100多家直营店，以北京为中心实现了覆盖上海、四川、河北、湖北、陕西、江苏等省市的网络连锁店布局，在美国洛杉矶拥有5家直营店。 眉州东坡餐厅是目前国内最大的川菜餐饮连锁企业。

来自互联网的眉州东坡餐厅从2008年开始，眉州东坡开始建立农业公司、中央厨房、食品加工厂的“三位一体”体系。 三条生产线合作，从源头到加工生产，再到成品出口。 目前，眉州东坡集团不仅拥有集研发、食材分拣加工、集中采购配送及学习体验为一体的中央厨房式工厂，还拥有规模庞大、业态丰富的川菜全产业链综合基地，进一步巩固了其在行业中的地位。 供应链已服务于全家、康师傅牛肉面、田老师炖肉、府捞面等多位食客。 在终端渠道方面，产品覆盖山姆会员店、伊藤洋华堂、沃尔玛、家乐福、全家、罗森、7-11等多个线上零售渠道，线上的京东、天猫、拼多多都是旗舰

来自网络眉州东坡入驻超市时，眉州东坡入驻超市，在超市设置了不足20平方米的隔断，通过卖包子、小菜、卤菜等半成品实现了餐饮零售化。 香肠、辣椒、花椒、豆瓣酱等产品也由眉州东坡食品厂生产，可由厂发往美国、全国各地的餐厅。 这些都离不开过去在供应链上的构建。 说白了，有了供应链才能实现超市新零售和餐饮食品化的全国布局之路。

做餐饮供应链的人知道美国的Sysco品牌。 这家全球最大的餐饮供应链企业自1969年扩张以来，在全球设立了332个配送中心，服务60多万客户，2018年度净利润达到14.3亿美元，在《财富》世界500强排行榜中排名第174位

来源于网络与本文无关，不仅Sysco全类型覆盖以满足多样化的市场需求，前沿科技实力、中端发力仓储配置等有效提升了配送环节的时效性，同时集中采购也保证了产品的标准化，是效率、体验的多个维度Sysco的成功证实了餐饮供应链的市场潜力和商业模式的可行性。 我国有可能出现Sysco这样的企业吗？ 我国是世界上最大的餐饮消费国，餐饮市场蓬勃发展，特别是在消费升级趋势下，餐饮市场呈现出巨大的升级空间。 与美国先进的餐饮供应链系统相比，中国的餐饮供应链系统还处于起步阶段，极具改造空间。

)互联网-源于蜀海供应链的集装箱车辆，首先，我国农业生产环节标准化程度低，农贸市场区域化属性强，其次，低信息化程度导致流通冗余，物流仓储成本高之三，餐饮企业需求旺盛，供应链系统普遍基于以上分析，我国餐饮供应链发展空间巨大，各地大大小小的供应链企业如雨后春笋般诞生，市场接受度迅速扩大，目前正处于群雄合并、繁荣的初期阶段。

作为连接B方餐饮商家和上游原产地的重要桥梁，餐饮供应链同时也给两者带来巨大的价值增加。 对于餐饮商家来说，餐饮产业链致力于食材上游，提供一站式食材供应服务，食材收集提高通过运营效率、产品质量，餐饮商家实现了供应的确切性和便捷性，传统采购方式缺乏采购渠道，批发市场解决谈判空间小等痛点，节约餐饮商家的采购时间和成本，为改善菜品和经营店面投入更多的精力和资金。 通过这种高效分工的合作方式，餐饮业者也将为消费者提供更安全、更优质的服务，传递更多价值。

来自互联网：供应商提供的食材对于上游食材原产地来说，餐饮供应链也具有很大的价值。 供应链的采集可以帮助上游原产地构建从田间地头到餐桌消费的便捷渠道，从而创造稳定的增收渠道，为上游种植基地提供稳定的销路，同时这种稳定的采集行为，也在一定程度上推进了贫困地区农产品增收致富的进程，侧面中小企业与供应链有什么关系呢？ 在市场竞争日益激烈的今天，中小企业面临的竞争环境也越来越严峻。 快速方法提高中小企业核心竞争力是当前中小企业及其经营管理者面临的重要课题。

网传中小企业供应链浅析作为品牌方，应认识到餐饮供应链融资额基本在亿元级以上，远高于餐饮企业融资额。 这是因为餐饮供应链建设是一种重资产模式，包括研发、采购、中央厨房、仓储物流等环节，每一个环节都需要消耗巨大的人力、财力、物力。 所以，我们必须全力以赴。 作为品牌方，在保证食品安全、品牌标准化、降低成本的前提下，即使花钱，在一定程度上也要对自己的供应链体系进行布局，以提高餐厅的盈利能力。

当然，企业构建供应链除了分析上述眉州东坡供应链中提到的类别战略、供应商和信息化外，还必须在组织协同、绩效管理、物流优化和标准化等维度进行深入挖掘。 因为根据企业所处的阶段和企业规模的不同，所需要的上述要求的广度和深度也各不相同，从中小企业的实际运营来看，只要能满足自己的需求，就能获得强大的供应链竞争力。