出品/联商专栏执笔/联商高级顾问团主任周勇摄/联商画廊尽管小店遭遇围堵，零售未来仍将以小店为主导。 开小店不能光靠模特。 必须精细化运营。 要发挥小店主的主动性。 必须找出邻里消费的真正需求。 最近，有报道称mini店遭遇了“不赚钱”的困境。 有道理，有道理。 其实mini店已经有了。 大小不一，各有千秋。 邻里亲情，不赚钱不是小店不好，而是经营不好。 2013年10月17日，我应邀参加在杭州举行的“银泰天猫O2O战略合作”新闻发布会，首都经济贸易大学陈立平教授表示，未来最有发展潜力的零售业只有一个。 那是地铁沿线的小商店。 这个想法有点过激，但有一件事是肯定的。 小型便利的店铺很有发展潜力。 2014年，我在《中国零售业进入“两极化”时代》文章中提出了中国零售业进入“两极化”时代的观点。 即大而小、大型化就是购物中心，购物中心越来越成为城市居民购物、餐饮、娱乐的场所。 小型化意味着购物中心以外的零售业正在向小型化方向发展。 中国商超零售业态“小-大-小”的发展轨迹中国商超零售业态“小-大-小”的发展轨迹是： (1) 20世纪90年代初中国零售新业态以小型超市为标志。 当初，以小超市为主的外资几乎全军覆没，而内资小超市在政府的支持下发展迅速。 ) 20世纪90年代中期)外资超市纷纷登陆大陆市场。 沃尔玛、家乐福、麦德龙、Bromeline、Etine、大润发等均在1995年至1997年间进入中国大陆。 当时，国内连锁超市以标准超市为主导，外资大卖场强调“一站就能买到，每天价格低廉”，很快得到了消费者的认可。 国内超市迅速跟进，我国零售业进入大型化时代。 (3)本世纪初)初期小规模业态。 2002年，中国出现了“奥特莱斯热”。 迪亚斯( Dia )以合资方式进入北京和上海。 2003年7月17日，《每日邮报》以上海为首发站，首次出现在中国零售市场。 4家店同时开业的场面非常火爆，300 ) 3289； 的店里挤满了人，低价商品被抢购一空。 2006年，由于经营业绩低迷，最终与迪亚合资的联华超市退出。 2014年迪亚斯每天撤离北京。 2018年迪亚斯天天搬家主苏宁易购，2019年上海迪亚斯天天“苏宁店”。 我国第一家海外折扣店就此夭折。 2019年6月7日，德国折扣连锁店ALDI中国第一家落户上海，前两家店选择静安和古美，如今已经快两年了。 好像没走多远。 2004年上海出现了一家名为“伍缘折扣”的社区店，虽然经营至今，但业绩也不理想。 从全球的角度来看，折扣店的“生命”很好。 特别是“基因好”。 小巧玲珑，少而精，简单。 但是，折扣店在我国的“运势”并不好。 所有道路堵塞严密：做生鲜，料理店、社区店、前台仓库、生鲜食品电商、社区团购堵塞； 折腾自有品牌的商品，受到消费惯性认知的阻碍，自有品牌的“低价认知”很难改变，得不到消费者的认可； 卖杂货被超市和生活服务类的电器商店制止； 出售进口商品被跨境电商阻止了。 卖什么，塞什么！ 所以，关门，推销自己是最好的。 另外，2008年，乐购( Tesco )在上海举办了“Tesco Express”。 2009年，沃尔玛在深圳举办了“智能选择”。 2013年顺丰在全国70多个城市开设了“性客人便利化”。 2014家乐福在上海举办“easy Carrefour”；2014年麦德龙在上海举办“合麦家”； 2014年，大润发在南通开设了“喜士多云超市”。 总的来说，我国零售业态在不同时期具有主导性，但各个阶段新业态不断叠加，旧业态在改造中得以保留，形成了多业态交叉渐进的格局。

在因“风口零售”而亏损的过去，开个小店铺其实也很赚钱。 对超市公司来说，如果有社区店、大卖场、便利店三种业态，即使在大卖场涨价销售，最赚钱的也是社区店，最不赚钱的就是便利店。 此后，不少小店都处于租赁期，出现了“到期危机”，小超市也不赚钱了。 对于大卖场，不仅客流减少，到期危机也很严重，有的大卖场沦落到停车场、快递站，到期只能中止合同。 便利店吸引不到加盟者，直营成本极高，销售不畅，自然损失严重，损失严重。 这是过去的情况。 近五年来，mini的小店一直处于投资困境，这实际上也是导致小店亏损的重要外部原因。 不搞“抢货运动”，慢慢开店，精心工作，租金、损失、成本、货源、员工、质量等都是可控的。 疾风暴雨式的“风口零售”要彻底打破零售发展规律，不出现亏损是不可能的。 赤字的情况也不同。 如果商店销售情况良好，可以忍受暂时的经营赤字，但如果商店收益极少，赤字极大，现金流出长期大于流入，为了维持经营必须继续输血，那就不正常了。 那在战略上和商店的运营上都一定有问题。 店铺的mini化实际上是迫于新的零售构想而进行的“街区”的“近场化”零售形式。 盒马鲜生的居家服务比在店里购物更贴近消费者，咚咚买菜比盒马鲜生更快，接着是mini店和社区团购，一个比一个近，一个比一个快。 大家都想更接近源头，在源头筑堤、筑围墙、屏蔽客户。 实际上，主流用户因业态而异。 但实际上，顾客购物有特定的路径和变化。 附近的商店可以解决周一到周五的晚餐食材和第二天的早餐点心的需求，以及急需的生鲜需求。 周末想体验一下稍微大一点的超市和菜场。 商品的选择性很高，食材也让人感到新鲜。 事实上，连锁店面临着私人餐馆的挑战。 他们没有供应链成本，人力资源成本也很低，所以价格卖得很便宜。 当然也有缺一斤两斤的时候。 但是，消费者似乎并不介意一点点的不足，很喜欢这样的小店。 当然消费者也经不起在线渠道和社区团购的低价诱惑。 从数据来看，零售店在中国零售业中的地位，通过查阅国家统计局和网上公布的相关数据，整理后如表1、表2所示。 (一) 2015年至2020年，限额以上零售企业实物商品零售额由总额的42.55%下降到38.33%，年均下降0.844个百分点。 (2)同期限额以上法人单位占比从2.17%下降到1.43%。 )3)构成社会消费品零售总额的餐饮销售额，2013年至2018年，限额以上法人单位餐饮销售收入全行业餐饮销售收入所占比重从32.20%下降到21.6%。 (4) 2020年社会消费品零售总额比2019年减少1.6万亿美元(基于四次全国经济普查结果调整的2019年我国社会消费品零售总额为40.80万亿元)，其中餐饮销售额减少0.72万亿美元，占下降总额的45%。 )5)实物商品网上零售额从2015年的3.24万亿元增加到2020年的9.76万亿元，该公司零占有率从10.78%上升到24.90%。 也就是说，近四分之一的实物商品来自网购。 (6)按照实物商品网上零售总额在社会消费品零售总额中占实物商品零售总额的比值计算，实物商品网上零售占有率从2015年的12.06%上升到2020年的27.69%。 )7)直播商业从2016年开始，到2020年进入“千万亿时代”，年各类直播场次超过2000万场，直播销售额超过万亿元。 这些数据相关，呈现出我国零售业多业态、多渠道、线上化、近场化、小型化等显著趋势。 但是，任何一个“过热”的业态，或多或少都是一场“无底线的恶战”，不可能不吃亏。 其实，目前的损失与这个业态有无未来没有必然联系。

如今，像“糊纸人”一样，一下小雨就破烂不堪的企业不在少数。 企业里的人，免疫力也极差，一感冒就会持续几十天。 那是因为公司和个人专注于通过模式赚钱，患上了严重的“表演症”和“伪装症”。 表演结束后，伪装被撕裂，消费者认识到其真实面目，商店将会完蛋。 不记得运营的精细化，也不知道损失，居然开mini店，这样的损失和死亡是可以预料的。

mini店倾向于多样化。mini店在行业内没有统一的定义，具体类型与商家的商业背景有关，大致可以分为大型、中型、小型三种。 )1)以永辉和盒马为代表的大型mini店。 永辉超市于2018年开业首家永辉mini店，推介社区生鲜。 张轩松说：“如果大店是航母，mini是护卫舰，那么大店就以拥有小店的形式，实现一点一点衔接的战略布局。 mini店大约有100平方米的面积”。 永辉mini店的实际面积更大。 2019年6月，盒马mini第一家店在上海开业。 一年后，盒马事业群总裁侯毅表示，这一业态已经实现全面盈利，盒马mini店是生鲜食品电商的终极典范。 这是因为店面小、投入成本低、灵活性高、投资回报快。 盒马mini也经营活海鲜，至少要保证500以上的营业面积。 2021年初，盒马mini进军有16年历史的上海浦东高行镇高华菜市场。 该菜场底层1300营业面积低于800开盒马mini。

2020年6月，家电制造商国美在北京开设了首家店“美生鲜生活超市”。 营业面积在500以上，提供到家服务。 2020年7月，大润发在江苏南通开业了首家“小润发”( RT-mini )。 营业面积600，约有4000个SKU，生鲜比例60%左右，包装菜占生鲜比重的50%以上。

永辉、盒马、国美、大润发都是大店开的公司，他们开的mini店也比较大。 )2)以生鲜传奇为代表的中型mini店。 生鲜传说于2015年6月诞生于安徽合肥。 创始人王卫虽然也有创建大型超市的背景，但2015年首次开设了店铺面积只有250的社区生鲜店。 这其实是偶然的相遇。 王卫说，这家店本身并不是有意开的，但选址者意外选择了这个地址，于是答应了房东奶奶的要求。 为了不失信于房东老太，公司决定开一家把生鲜都做好的小店，结果很震惊。 这家店周边只有一个小区，只有1686户居民。 试运营日均销售额2万余元，正式营业后日均销售额3万余元，每日客户满意。 这次偶遇让王卫相信，只要有2000户居民，就可以开社区生鲜店。

我问过王卫先生。 如果租赁面积超过250怎么办？ 据王卫介绍，还开了250，其他营业面积用于引进特色食品。 不过，生鲜传奇也在不断探索新的生鲜业态，2020年9月，一家营业面积60-70的小生鲜店开业，营业面积600-1000的市场店也在试验中。 合肥还有成立于2013年的“谊品生鲜”，到2020年门店数量接近900家，覆盖国内17个城市。

)3)以钱阿姨为代表的小型mini店。 2013年，在东莞农贸市场做猪肉生意的冯冀生在深圳开了第一家“钱阿姨”社区的生鲜店。 到2020年底，钱阿姨的店铺数量超过了2000家。 有人说钱阿姨是一家卖猪肉的广告公司。

从2020年开始，钱阿姨的店在上海菜市场和小区的边缘已经随处可见，红门头、玻璃橱窗上斜贴着“不卖隔夜肉”的明确承诺。 经常在菜场跑步的人有痛处，有时会买不太新鲜的隔夜肉。 个体摊主唯利是图的劣根性在菜场屡见不鲜。 店面上还刊登了晚上7点开始打折，每小时降1折，免费送货到11点半的打折告示。 有些餐馆也有折扣，但最多打4折，没有免费送货。 钱阿姨卖商品的价格也很友好。 店虽然很小，但是很干净，感觉是一家非常正规可靠的餐馆。 不要小看“可信”四个字。 其实，很多买菜的人不在店里买东西是因为还没找到可靠的餐馆。 只有钱阿姨等标准化的饭馆进入买菜的人的视线，并持之以恒，一定能开辟新天地。 这不仅是“生意”，很可能会部分改良生鲜零售的结构。 mini店开多久比较合适？ 其实是和销售方式有关的。 卖活的东西，必须加大营业面积，而卖包装好的生鲜产品，可以大幅度缩小营业面积。 但这需要培养，需要商家通过信守承诺和承诺使顾客相信包装食品的质量。 另外，小型店铺主要满足日常居家消费需求，如果是接待客人，则需要更丰富的单品，满足不同店铺不同的消费场景需求。 所以，开mini店，要有清晰的需求定位，进行运营标准化，诚实守信。 否则很难继续经营下去。 除了生鲜mini店之外，咖啡、体育用品等实体店也打算开设mini店。 例如，高级咖啡先锋Seesaw试水60的mini店，迪卡侬在上海开设20的mini店。 这家小型运动用品店经营儿童防风服、儿童游泳装备、沙滩鞋、足球鞋、滑轮装备等几十个类别。之所以店铺能小型化，一个重要的原因是消费者可以在线选择和订购商品。 所以，店铺的小型化是消费需求的变化，运营成本的压力，线上化也为店铺的小型化提供了客观条件。 购物中心越多，消费者有事没事，遇到大事偶尔去购物中心，但小店始终是零售驱动的业态。 做小店生意，不仅要做模特，还要做精细的运营。 要发挥小店主的主动性，找到邻里消费的真正需求。 不要被虚假的需求所迷惑。 此外，必须预见各种零售业态对小店的关闭、分流和圈地。