公务员； 大学老师； 国有企业经理又一个“中国合伙人”创富记上演。

从左到右：左兵、翁联辉、张彪12月6日，上海青浦区馄饨生产厂。 来自重庆的90后女孩刘兰迅速将馄饨包好，她一秒钟就能完成馄饨的包制，速度之快让人眼花缭乱。 为了备战双12，工厂一天要生产一百万只馄饨，刘兰和工人加班加点。 12月12日杭州吉祥馄饨万塘路店。 因为是双12活动，店里挤满了人，但店长徐丽芳不像以前那么忙了。 所有进店的用户只要扫描桌子上的二维码就可以自主下单。 通过发布在桌面上的小二维码，扫描和订购代码的过程从原来的2分钟缩短到了30秒，大厅的服务人员从原来的3-4人减少到了1-2人，大大减少了劳动力和时间。 从上海人民路的小店到现在拥有上千家加盟商，吉祥馄饨就要进入他的第20个年头了。 现在每天销售20万杯以上，在全国有2500家店铺，已经成长为年销售额超过15亿元的行业独角兽。 馄饨硕士下海路01的优秀伙伴是终身财富，我们先把时光倒流回1999年。 一次会议后，安徽省贵池县观前税务局科员左兵“炒”了县委鱿鱼。 因为这是县里第一个辞职的公务员，所以在当地引起了不少关注。 左兵很瘦，如果按照自己的方式去做，他会被分成房子和摩托车，但他说“不会过看得见头的生活”，拂袖而去。 左兵辞职的同年，华东师范大学金融硕士翁联辉也辞去了大学老师的工作。 他还有一个身份——罗森便利店店长。 他觉得与其加盟别人，不如自己创业，让别人加盟。 这时，当地国有企业分公司经理张彪失业了。 经济体制改革大潮来了，应该说没有饭碗。 中国有句谚语叫“巧不书”，表示他们三人恰如其分。 他们是同一所小学的同学，偶然的机会在上海聚会。 因为各有所长，他们决定共同创业，开一家馒头店。 说干就干，他们马上去工商局领了上海市的第一张个人证件，证件号码001。

以史为鉴刚进入安定02餐饮业，没有经验，他们开始了每天吃馒头的生活，叫做市场调查。 3名研究生开始了每天吃馄饨的生活。 他们被称为市场调查。 吃了上海大饭店的小饭馆，同时带回，拆开馄饨叫分量研究。 1999年，他们在上海人民路推出了第一个吉祥馄饨，专卖上海大馄饨。 三人投资4万元，人均出资1.33万，各占33.3%股份，店面15平方，仅排名第20，第一家“吉祥馄饨”店在上海人民路开业。 小吃生意的辛苦一般人很难懂。 “每天凌晨三点起床。 向菜场批发芹菜和荠菜，讨价还价。 回来后3个人一起搅拌馅，或者骑电动车送外卖，晚上睡在店的阁楼上。 ”想起往事，张彪的脸上藏着“房租每月1500元，我们一天要接待1000多人，走廊上都站着人，盘子从头顶过去，一天能赚五六千元”的自豪虽然很辛苦，但是吉祥馒头开业第一个月就赚钱了。 三个人学历高，视野自然不低。 曾是公务员的左兵喜欢读历史，每次看到《太平天国》，都会与里面的兄弟反目成仇，让肖邦的历史作祟叹息。 他拉着张彪和翁联辉结合自己的情况探讨历史，最后总结了一个协定。 1、所有决定必须2: 1才能通过。 当然，3: 0比较好。 2、所有决定必须当场表达。 不能说回去后再考虑。 三个妻子不能“参与政治”。 3、三人中直系亲属进入公司工作时，须告知另两人并征得同意4、手机费、油费等一切私用不能报销； 5、不管谁当老板，其他两个人都要支持他。 该协议保证了吉祥馄饨的稳定发展，避免了分歧无法解决的情况，经过这么多年，一直沿用至今。 轻松打造核心竞争力03成立19年，吉祥馄饨经历了多次市场环境恶化，门店亏损严重，生死悬一线。 但是，它顽强地活了下来。 这来源于两个词。 很简单。 最简单的类别、最小的开店成本、最高效的运营模式。 曾经吉祥馄饨的菜单上有50多种馄饨、100多种馅。 随后，三兄弟发现随着产品线的延伸，管理控制能力减弱，空间变小。 所以他们把产品切成20种，管理起来很轻松。 三兄弟拼命敲打产品，把上海人的精明和细致发挥到了极致。 为了追求标准化，他们选择了十几家面粉供应商，最后确定以上海面粉有限公司的“沪1”面粉为原料。 在五花肉上，他们也和肉联工厂签订了协议，肥胖的比例应该是2:8。 多一点也不行。

手工馄饨肯定有误差，吉祥馄饨严格控制误差率，每碗馄饨310克，上下误差不超过5克。 这样，标准化保证了质量和规模。 因为以产品简单为核心，三兄弟可以有更多的时间用于管理。 他们这样评价了自己的模型。 “如果吉祥馄饨到今天为止成绩稍微好一点，那是因为选择了简单的产品。 这个产品让我们有机会提高自己的组织能力，更加完善自己的品牌管理能力，在运营中自己开店。 ’小店铺，大连锁04吉祥馄饨的店非常小。 当时没有外卖，也没有曝光无处不在的社交平台。 你怎么把爆金店变成连锁店？ 摆在三个兄弟面前其实是残酷的考验。 机会马上就要来了。 肯德基、麦当劳进入中国后发展起来，90年代末“特许经营”兴起。 特许经营是指个人支付加盟费，品牌方提供软硬件，并在收益中扣除一定比例的品牌管理费。 20年前的中国，肯德基以年均200家店铺的速度扩张，广为人知的俏江南、苏浙汇、小肥羊也在同一时期陆续开张，但像吉祥馄饨这样的小吃连锁店还很少出现。 张彪说他们能迅速做到的重要原因是当时市场竞争的压力很小，他们又果断地抓住了机会。 吉祥馄饨创立之初，上海正处于高速发展阶段，相关数据显示，当时上海有1000万上班族，对小吃快餐的需求很大。 三兄弟中，翁联辉是金融硕士，在本科期间学习过特许经营。 在他的解释下，最终队一致通过了不应该用很高的加盟费束缚搭档。 麦当劳和肯德基的加盟费在百万美元以上，而吉祥馄饨的加盟费3年为1万美元。 他们不能用加盟费赚钱。 他们赚的是产品的钱。 这时，随着经济体制改革的深入，许多计划经济的企业破产了。 2000年前后，中国出现了大规模的下岗潮。 由于经营正规、加盟费低，吉祥馄饨被政府选中，成为下岗再就业的指定项目。 在吉祥馄饨，加盟和直营是合作关系。 截至今日，他们在全国共有2500家门店，每天销售20万碗馄饨，年销售额超过15亿元。 虽然设施越来越庞大，但他们维持着85%的加盟店、15%的直营店的比例关系。 这就是他们“小店铺、大连锁”的商业模式。 迈向成功的独门秘笈05张彪说，创业的头十年，每天都像过山车一样刺激。 2005年至2007年，市场消费环境恶化，门店亏损数量增加，租金上涨，门店收入也直线下降。 危机虽然隔着三差五的出现，但很难有转机，那时的他异常受挫。 状态需要自己调整。 2007年，张彪进入学校学习企业管理，隔年他重新调整了企业治理结构，将互联网技术引入全国性供应链管理，引入集团化ERP系统，实现了公司全国区域供应链的集团化管控。 同时整合国内供应商资源，实现门店统一的在线报纸平台，为每日订单式生产提供数据支持。 张彪说，这种信息化改造减少了不必要的资源浪费。 而且，为了降低门店的试错成本，吉祥馄饨的总部制定了商圈计划，帮助加盟店选址。 与条条框框的军事化管理不同，张彪认为粗放的人性化管理适合他们。 吉祥馄饨学习海底挖掘师徒培养制。 从一线的馄饨师傅，到店里的加盟店，都是师徒制。 可以看到馄饨制造工厂。 老师在教徒弟包馄饨。 在新店里，可以看到老手旁边的街道老板正在指导新店长如何做外卖。 张彪说，中央厨房工人采用师徒制后，员工流失率从95%下降到20%。 “粗放的背后是包容，也是机会。 ”吉祥馄饨的很多加盟店都是朋友介绍开店的。 一些加盟店一个人开了多家店。

2018年上半年，餐饮行业叫苦不迭，北上广深4个一线城市平均每月有10%的餐厅倒闭。 在这样的关门热潮中，吉祥馄饨的店越来越多。 风雨十九年，爱客户、爱朋友、爱员工，成为三兄弟走向成功的绝路。 他们制定了商店合作伙伴计划。 吉祥馄饨的员工想出去创业的人，经过审核，可以把店交给员工经营，赚更多的钱。 公司还设立大病医疗补助基金，职工或其家属患大病，可领取2万至3万医疗补助金。 此外，吉祥之光爱心社还帮助弱势群体，为创造和谐、友爱、诚信、信任、包容的世界贡献自己的力量。 时代在不断前进，洪流中到处演绎着惊险的成功与失败的变奏曲。 在这惊涛骇浪中，小馄饨成就了大事业。 我们欣赏乔布斯是因为他对自己真正热爱的工作充满了热情。 希望全国的中餐企业也珍惜自己的行业，用无限的爱把中国菜推向世界。