餐厅的质量取决于很多因素。 总的来说，环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素、管理因素在餐饮企业的经营管理中起着非常重要的作用。 连锁云ERP经营系统小编带大家来了。 一、环境因素任何事物的发展都是内因、外因共同作用的结果，对中国餐饮业也不例外。 其中环境风险因素是影响餐饮业企业经营活动成功的外部经济因素对餐饮业经营的成功与否起着非常重要的作用1、餐厅位置餐饮业与其他企业不同，它是吸引顾客来餐厅消费，而不是将产品从生产地运送到顾客服务消费地。 所以，餐厅位置信息选择的好坏对餐厅的管理经营有很大的影响。 选择自己的好位置是餐厅环境产生和发展的前提基础条件。 餐厅位置的选择与餐厅主要经营的其他社会因素研究相比，具有一定的稳定性和长期性特点。 因此，一旦餐厅的位置确定，一般我们不能马上更改。 否则，就会浪费和产生很多教育资源。 影响中国餐馆选址的因素已经说过，在此过程中省略说明。 2、环境餐厅的内部环境也会影响餐厅的经营。 因为每个人都想要温暖舒适的饮食环境。 餐厅的装修如下。 餐厅内的地面、墙壁、门窗等装饰设计应给人温暖、舒适的感觉。 菜单的内容和材料要清晰，菜单封面的设计要有新鲜感。 环境的清洁。 这需要我们餐厅把桌椅摆放整齐，让桌子腿成一直线。 餐桌、椅腿及摆台盘视为横排、竖排； 餐厅的墙壁、装饰、地板和桌子必须干净。 餐厅的环境必须与客人的性别和年龄相适应。 服务员的制服是象征性的和有影响力的。 服务员的制服必须和餐厅的风格一致。 制服不仅能活跃气氛，还能起到促销的作用。 餐具要有艺术性。 讲究餐具是中国菜的特色之一。 精心设计的餐具能增加饮食的趣味和艺术美感。 桌布、餐巾纸和衣架的调和。 二、服务要素餐饮业是服务行业，服务是酒店的生命线。 另一方面，餐厅的实体设施只能通过服务来体现其价值。 在现代社会，餐厅被认为是感情交流的重要场所。 他们不仅更加重视各类美食，而且对餐厅的综合服务提出了更高的要求，“食品艺术”与“餐饮服务”密不可分。 只有高素质、有教养的服务人员才能提供良好的服务。 好的服务员应该知道如何快速有效地为顾客服务； 不同的人必须为他们提供不同水平的服务； 料理的顺序等。 1、质量是对企业餐饮服务产品的质量进行比较评估，传统方法是从色、香、味、形、质、器、营养管理方面进行判断。 在餐厅实际生产运营的发展过程中，经营者必须认真对待顾客的评价。 作为任何文化产品，只有得到提高顾客的认同和赞誉，才是真正的质量。 “食无味，鲜有合口者”是最普通的道理。 2、数量比较这里所说的定量比较是指盘子的重量。 重量是指每道菜的大小和量，可以用重量和容量来表示。 西餐主要考虑所有的顾客能否吃得足够。 在宴会菜单的设计中，针对不同的客户群体进行组件设计是一个重要的内容。 在中餐中，顾客对菜品多样化的要求逐渐增加，成分有相应减少的趋势。 3、价值比较价值是指菜肴价格和数量的关系，餐厅菜肴应该做到物有所值。 餐厅提供的食物和服务应该是有价值的。 做生意的时候常说：“吃三分饱，吃七分饱饿死。” 也就是说，物有所值。 通过价值比较，餐厅经营者发现同类餐厅的定价程度，从而选择正确的价格政策。