钛媒体注： 4月8日下午，肯德基、必胜客母公司百胜集团通过官网宣布，已完成对黄记煌控股权的收购。

公告显示，收购完成后，公司成立中餐事业部，包括小肥羊、东方已白和黄记煌三个品牌。

黄记煌的这笔收购可以追溯到2019年8月。 当时的百胜中国已经与黄记煌集团签订了最终协议，预计2020年初交易完成。

百胜的公告表示，希望在中式餐饮领域有更坚实的立足之地，加强在该领域的专业知识，并期待凭借百胜中国的规模和系统能力，以及黄记煌在产品开发、加盟商管理、中式餐饮方面的优势，在此次收购中形成协同效应

自1987年进入中国以来，截至目前，百胜中国供应链已覆盖1300个城市和9200家餐厅，拥有24个物流中心和5个整合中心，自主拥有先进的冷链物流体系，独特的物流管理团队和物流网络，萨普

这一年，百胜中国创造了进入中国后的开店新纪录。 财报显示，百胜中国2019年新设1006家门店，其中肯德基开设742家，占比73.76%，西餐仍是开店主力。

在西餐厅依然大规模开疆拓土的同时，百胜还在不遗余力的中餐馆市场，这是因为中国菜在国内的巨大市场。

据《2018年中国餐饮行业市场规模、市场发展空间及2019年中国餐饮行业市场格局分析》介绍，中式餐饮是中国整体餐饮服务市场最大的组成部分，2017年市场份额达到80.5%，总收入从2013年的2.2万亿元增加到2017年的3.2万亿元，复合年增长率为9.9%。

报告显示，中式餐饮市场在2017年至2022年间将以8.9%的复合增长率持续增长，预计2022年总收入将达到4.9万亿元。

这样油腻的蛋糕，百胜中国显然不想错过。

小肥羊墙内开花墙外香受利益驱动，16年前百胜中国就开始进入中餐厅市场。

2004年5月，百胜中国在上海徐家汇开了第一家家庭式快餐店“东方已白”。 但由于定位模糊、菜品不丰富等原因，东方之白的发展越来越糟。

东方已白自首店开业7年来，仅发展了30家加盟店，但据此前百胜中国的招股书显示，截至2015年底，门店数量已达到15家。 百胜自己都表示东方既白“不被认为是公司显著的增长引擎”，在之后的财报中很少单独提及。

随后，发现自建之路举步维艰的百胜中国，开始了收购中国餐饮品牌的道路。

据投资界报道，2009年3月，百胜集团以4.93亿港元收购小肥羊20%的股份，成为小肥羊的第二大股东。 同年10月，百胜又投资约3亿港元将小肥羊股份增资至27.3%到2012年，百胜中国投资46亿港元，完成对“中华锅第一股”小肥羊的收购，持股量达93.2%。

但小肥羊被收购后，百胜虽然改革了“体系松散、缺乏标准化管理、持续扩大瓶颈”等问题，但收效甚微。 从此，小肥羊陷入了关店潮。 资料显示，截至收购前，小肥羊在中国的门店数量从469家下降到300多家。

但值得注意的是，小肥羊国内转型虽然瓶颈较多，但海外发展比较顺利。 目前，小肥羊在全球已布局于包括日本东京、美国纽约、新加坡、柬埔寨金边等在内的11个国家多个重点城市，开店数量达300多家，与国内相当。

在百胜中国的管理下，适应海外管理模式的其他国家小肥羊加盟店可能更容易取得成功，但原本习惯国内管理方式的本土店反而更容易遭遇水土不服。

无厨师黄记煌有利于标准化小肥羊，百胜中国仍坚持其中餐厅的扩张之路。

之所以选择收购黄记煌，是因为对很多业内人士来说，黄记煌的无厨师生产模式比其他中式餐饮更适合标准化，更符合百胜中国的经营模式。

成立于2004年，至今，黄记煌在全球拥有600多家餐厅，覆盖一二三线城市和海外多个城市。

然而，黄记煌近年来的发展并不顺利，几次跨行业尝试未见成果，食品安全问题屡见不鲜。

黄记煌近年来的收益状况也不乐观。 2017年，黄记煌母公司煌天国际的招股书显示，2014年至2016年平均客流量持续下降，公司将下降的原因归结为市场竞争加剧和餐厅销售额减少。

此次收购后，百胜方面还是希望黄煌在产品研发、品牌数字化营销、门店运营方面更快进行数字化转型，进一步提升运营效率，改善客户体验。 百胜中国希望黄记煌接入其高效灵活的供应链体系，并加强提高黄记煌的原料采购和质量控制标准，致力于拓展海外市场。

与此同时，百胜希望通过这个全国最大的“火锅品牌”加深对中餐的认识，并将其应用到旗下其他中餐品牌的运营体系中。

然而，此前小肥羊在国内的转型之路并不顺利，黄记煌近年来的发展道路遭遇瓶颈，使得此次黄记煌被百胜集团收购，这家老牌煮饭企业将意味着什么，一切都是未知数。

(钛媒体编辑陶淘综合投资界、腾讯新闻、新京报) )。