刚好写了生蚝专题的文章法国贝隆生蚝，那我就来回答下~

你够了解生蚝吗法国贝隆生蚝？

不同产地的生蚝有着浓郁的“地方特色”。生长环境对于蚝的影响就像影响葡萄酒的“风土”一样法国贝隆生蚝，对于蚝生长的自然环境，不同产地的蚝无论是从外形还是味道，都大相径庭！

No.1 蚝中之王—贝隆铜蚝 Belon

贝隆铜蚝

贝隆蚝属于欧洲扁蚝(Ostrea Edulis)，只有原产法国贝隆河的欧洲扁蚝才可称之为贝隆蚝。贝隆蚝的生长条件极为严苛，成长期较其他蚝类要慢近一倍时间，因此产量稀少，但品质也因此更为出众。被称为蚝中的王者。

口味特点：入口有浓郁的矿物味和海草香，中味刺激，后味清新，金属味强烈。

属于重口生蚝，初食可能不太适应，但它却是许多生蚝行家的最爱。

No.2 蚝中之后—吉拉多 Gillardeau

吉拉多

Gillardeau（吉拉多）属于法国岩蚝，吉拉多生蚝产自布列塔尼地区的贝隆河附近，并获得法国“AOC”的产地认证，每一颗吉拉多蚝都需经过59道繁复的养殖手法，历时至少4年以上才能上市。

口味特点：最初是海水味,然后是香浓蚝味,最后是点点榛子味，徘徊于口中久久不散，这份味道正是它最为标志的味道。

米其林大厨的最爱，成为烹调的首选食材！即使巴黎的米其林三星餐厅，每到生蚝季节，也都会以能够供应吉拉多蚝为骄傲！

No.3 熊本生蚝 Kumamoto

熊本生蚝

原产日本,后移殖美国加利福尼亚。熊本生蚝清爽、鲜甜、细嫩。个头较小,清淡鲜美；

口感特点：入口后从淡淡咸味转为鮮甜，并帶有水果香以及矿物质的风味；

口感相当清爽，十分适合第一次尝试生蚝的人～

No.4 太平洋生蚝 Pacific Oysters

太平洋生蚝

太平洋生蚝是美国西海岸十分流行的品种。其口感温和，海味不会太重。

口味特点：淡淡的蔬果味。

比较适合初次接触生蚝的人。

No.5 大西洋生蚝 Atlantic Oysters

大西洋生蚝

原生于北美，从加拿大到墨西哥湾、加勒比、巴西沿岸和阿根廷地区的海域中。美国华盛顿生蚝大多是这种。大西洋生蚝形状多为流畅的泪滴型，口感清脆。

口味特点：海水味較重，后味带盐味。

No.6 奥林匹亚生蚝 Olympia Oysters

奥林匹亚生蚝

少数从太平洋西北部原生的生蚝种类，数量稀少，是较难取得的生蚝品种。目前主要分布在美西和华盛顿。奥林匹亚生蚝生长缓慢，且个头非常小，形狀为橢圆或圆形，肉不多，口感扎实。

口味特点：海味甜味丰富，矿物质味较重。

教你吃生蚝

好蚝要会吃，就要学会如何正确的打开，否则这么美味的生蚝，就会被浪费的！

如何开生蚝

▼第一步：用毛巾做出一下造型～

▼第二步：将生蚝放入毛巾中

▼第三步：沿着缝隙将生蚝轻轻打开一个小口

▼第四步：沿着小口将壳轻轻打开

▼第五步：用刀将生蚝和底部壳相连处轻轻划开即可

如何吃生蚝

品尝生蚝的三大指标是——汁液的咸度、肉质的丰厚程度及最后的综合口味

第一步喝一口生蚝的汁液，海水的味道充盈，和大海亲吻就是这种感觉！

第二步将生蚝整个放入口中，别急着吃，感受蚝肉的鲜香软滑哟；

第三步就开始慢慢咀嚼吧，此处省略1万字。。。。。

再配一口法国的香槟或夏布利产区的霞多丽干白

当然也不是所有的生蚝都可以生食，蚝必须是生产在干净的水域才能生食，干净、新鲜的生蚝应该带着海水味。柠檬、红酒醋是经典酱汁。如果实在不爱生吃，也有很多方法来处理它。焗或者烤也灰常好吃！