砂锅蒸米饭使用普通砂锅蒸大约需要15分钟砂锅饭,蒸完要焖一下,下面是具体做法:
准备材料砂锅饭:大米300克,猪油适量,水适量,盐适量,陈醋适量
1、大米用清水洗一遍,倒入适当矿泉水在冰箱浸泡30-40分钟砂锅饭。
2、将砂锅烧热,肥肉或猪油放进去关火盖锅盖,用余温加热猪油,适当转动砂锅,使锅壁全粘上油。
3、米和水倒入泡好了油的砂锅,水没过米大概0.5-1厘米,再加入少许盐,和几滴陈醋。
4、开中火煮,煮到米全露出来了,大概15分钟关火,盖上锅盖,用砂锅的余温加热。
5、米饭的水焖干后就可以出锅装碗开始享用了。
器皿叫法不同而己。性质一样。
其实两种是一样的东西,只是叫法不一样
煲仔饭源自广东,是以砂锅作为作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭,煲仔饭历史悠久,2000多年前《礼记注疏》等书记载,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样,只不过改用黄米作原料罢了,可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记,到了唐代叫『御黄王母饭』,是编缕(肉丝)卵脂(蛋)盖饭面表杂味做的,因而更具风味。