据说土豆是在十七世纪被沃尔特·拉雷爵士从美洲大陆带回英国的炸鱼薯条，然而炸薯条的发明者却是法国人。兰开夏郡和伦敦都争说自己才是这道国菜的发源地。实际上，土豆是英国北部工业区人们廉价的主食，而炸鱼则是伦敦东区的专利。1983年，英国作家查尔斯·狄更斯在小说《奥列夫·特维斯特（雾都孤儿）》里就有“炸鱼仓库”的描写。
英国人吃炸鱼薯条所用的原料很大一部分来自鳕鱼，为了吃他们宁可跟冰岛人撕逼炸鱼薯条。欧洲的鳕鱼产区主要集中的冰岛海域。1944年冰岛成立共和国后接连扩展领海范围保护鱼类资源，为此两国海军不惜发动海战来捍卫吃货的利益，一直到1976年在北约的调停下，英国人才勉强收手。
英国人对炸鱼薯条的执着令人瞠目结舌，不仅于1988年设立国家炸鱼薯条奖（The National Fish Chip Awards）的每年评选炸鱼薯条。早在1913年，英国炸鱼薯条业者就成立了英国炸鱼联合会
至于什么味道，我推荐直接去Harry Ramsden's吃吧，这应该是在英国最家喻户晓炸鱼薯条餐厅，而且还是连锁规模。
算是历史原因吧。
首先是开始的时间早，19世纪诞生的蒸汽火车改变了一切，速度让鱼的价格便宜下来；而从南欧移民而来的犹太人，也带来了炸鱼和薯条的做法。炸鱼薯条成了工人阶层最受欢迎的廉价美食。而同时，在英国北部，油炸"削块"土豆的产业亦被开发。两样不知道为啥就合并到一起了。
二战时期英国物资紧缺，几乎所有食物政府都限量配给，但由于英国自产土豆，并能在相对安全的水域捕获鱼类，炸鱼薯条没有列入限制名单。二战期间英国人对炸鱼薯条的需求比战前增加了30%，因此这简直可以称作是英国的救命菜。
至于推荐的地方，约克边上的小镇惠特比，这儿是炸鱼薯条的发源地，几乎每家餐馆都做炸鱼薯条。发源地的地方，总是值得去看看的
鞑靼酱，海鲜炸物的金牌搭档......
这种黏稠的乳白色蘸酱，口感稍显浓烈，总是和海鲜炸物同时出现，炸虾、炸鱼排、炸牡蛎、炸鱿鱼圈，许多人可能不太清楚它叫什么，但大多数都吃过它，它就是麦香鱼汉堡里用到的蘸酱，有一个生猛的名字：鞑靼酱（Tartar sauce）。
“鞑靼酱”名字的由来似乎不太可考，蒙古人十三世纪席卷欧洲，自然也会对欧洲的饮食习惯产生影响，但鞑靼酱似乎又是一股近代酱汁的面貌，它以蛋黄酱作为基底，然后混入熟鸡蛋和其它香料混合制成，色泽白皙或微黄，质感浓稠，适合搭配油炸的海鲜，当然也常被加在三明治或汉堡里。
鞑靼酱也俗称“塔塔酱”或“他他汁”，它的主体是蛋黄酱（mayonnaise），也就是我们常说的“美乃滋”，蛋黄酱在西式蘸酱中的地位举足轻重，许多酱汁都是以蛋黄酱为基础演变而来的，比如我们熟悉的千岛酱（thousand Island dressing），蛋黄酱的组成大致包括橄榄油、蛋黄、柠檬汁、芥菜籽等等，蛋白质和油脂在酸环境下乳化后得到的一种浓稠酱料，肥美而过瘾......
鞑靼酱的配比相对随意和多变，分为英式和美式两类，除了蛋黄酱，其它配料还包括熟鸡蛋、德式酸黄瓜、洋葱碎、刺山柑（水瓜柳）、黄芥末、莳萝等等，做法很简单：全熟的鸡蛋用切蛋器或勺碾成碎粒，加适量的酸黄瓜碎、洋葱碎、黄芥末和莳萝等香料，最后加一大勺蛋黄酱拌匀，当然也可以加些许柠檬汁、蒜泥、欧芹或奶酪碎做成加强版塔塔酱。
这种蘸酱的口感尤其适合搭配油炸海鲜：炸虾、炸鱼排、炸牡蛎、炸鱿鱼圈，也适合诸如炸猪排等等，英国国菜“鱼和薯条”里少不了它的身影，《海绵宝宝》里蟹黄堡的酱料应该也是它；油炸食物配上美乃滋，不好吃才见鬼了呢......
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