哈喽，你好芝士火锅！我是@成都的玲姐

以下内容芝士火锅，请记到收藏，随时满足你的味蕾。

成都「芝士火锅」系列

1．李本家韩国料理（玉林生活广场店）

性价比很高的一家韩料芝士火锅，韩国人开的，经常排队。

芝士年糕火锅、韩国冷面、甜辣炸鸡、紫菜饭团等，都很受欢迎。

2．TheFrypan韩国炸鸡＆啤酒(SM广场店)

环境可以，菜品分量足，价格也不贵

芝士火锅、传统部队火锅、雪花蒜香双拼炸鸡

3．三秋烤肉（共和村商务楼5号近九眼桥）

可自助，可单点。环境好，消费公道，不限时自助。

秘制梅肉、芝士年糕火锅、精品五花肉、牛肉拌饭

再给你推荐两家：

Mr BBQ竹炭烤肉（IFS店）

韩国小胖料理自助烧烤（十陵街道灵龙路1号7栋附114号）

祝你用餐愉快

瑞士最有名的芝士芝士火锅在哪儿？

埃曼塔尔奶酪几乎就是瑞士奶酪的代名词，产自阿尔卑斯山上。埃曼塔尔奶酪的个头儿是世界上最大的奶酪之一，制作一块就需要1200升奶。切开这种奶酪，会看到淡黄色的奶酪上有大大小小的洞眼（在制作过程中加入了可以产生气孔的丙酸菌），非常美丽。埃曼塔尔奶酪最适合切成薄片“白嘴儿”吃，味道很鲜美。也可以和蔬菜搭配在一起拌成沙拉。吃埃曼塔尔奶酪喝产自澳大利亚的席拉（Shiraz）葡萄酒，二者的风味同样浓烈。

格鲁耶尔奶酪身上也有那些可爱顽皮的洞眼。它的食用性格也很可爱，你可以把它当零食——把它夹在薄脆饼干中就着无花果或葡萄吃，或者与切成片的香蕉一起食用，它自身的蜂蜜和坚果香，配上水果的香，简直奇妙极了。格鲁耶尔奶酪适合与干红葡萄酒一起享用。

拉克雷特奶酪也是瑞士一种著名的奶酪。拉克雷特的意思是“刮刀”，一般把它溶化后烹调瑞士的传统菜肴“拉克雷特”。也可以切成片和火腿一起吃。拉克雷特奶酪与法国薄酒来（Beaujolais）地区出产的葡萄酒很相配。

奶酪买回家后，储存在冰箱里——老牌的欧洲人从不把奶酪放在冰箱里，而是放在地窖或老式的食品库。但在食用时并不能直接从冰箱里取出就吃，一定要提前拿出来给它充分的时间回暖。一般来说，那种大块的硬质奶酪需要一小时以上的时间。

寒冷的冬天，瑞士人的一大乐趣就是全家围坐在一起，吃妈妈制作的奶酪火锅。奶酪火锅和中国火锅很相似，只不过锅底是溶化了的奶酪，“涮”的菜点是面包、水果、蔬菜。 瑞士奶酪火锅的用具非常精美。火锅的材质有金属的，也有陶瓷的。蘸奶酪有专用的叉子。使用这些餐具眼睛也像吃了美味的奶酪一般舒服。 [2]

速食年代，传统的奶酪火锅也有了方便型。有一种配方奶酪火锅底，放进火锅加热后就可以食用。还有一种微波炉用的奶酪火锅底，把它放进微波炉加热，就可以拿面包蘸着吃了。在一些大超市里就能买到这种微波炉用奶酪火锅底。 但这哪里比得上冬天，窗外大雪飘飘，屋里一家人守着一个奶黄色的火锅，锅里奶酪在咕嘟，散发出奶香和酒香，偶尔有点儿粘锅的糊味……这般活色生香。

芝士奶盖小火锅的做法是怎样的？

首先不知道问主的芝士是自买还是自己做。所以在回答怎么在已有芝士情况下如何做火锅前，想先讲一下怎么获得芝士。接下来笔者将从3个方面回答：① 无芝士，如何自制芝士；② 买芝士，如何挑适合的芝士；③ 芝士火锅做法

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无芝士，如何自制芝士

食材：淡奶油、奶油奶酪、白砂糖、全脂牛奶（都可以在超市买到，全职牛奶会让芝士更醇香）

制作过程：

① 将奶油奶酪隔水融化，可以用碗装着外面用大碗装热水；也可以放在锅中小火煮融。

② 待其融至液体，关火，加入牛奶、淡奶油、糖搅拌（这里有海盐的可以放少许了，有抹茶粉的也可以放了）

③ 手动搅拌，或者用搅拌器。打到有少许纹路（不要太硬），就可以拿出来装入盒子里面，冰入冰箱备用。

买芝士，如何挑适合的芝士

推荐买大块的瑞士芝士，因为奶盖火锅本身是瑞士火锅。

比如Gruyere或者Appenzeller，一人份大概需要200g左右芝士

但在购买后，一定要记得不要直接把大块的芝士下锅。而是要将芝士切成小碎。

芝士火锅做法

食材：芝士、蒜头切片、面包

制作过程：

① 将蒜头切片在锅内壁擦一圈，然后切小放入锅中，加入少许半杯白酒，小火煮沸（也可以用牛奶，两者味道不一样）

② 锅中刚沸腾，加入准备好的芝士（芝士要分几次放入，充分搅拌后再加入，否则容易凝在一起）

③ 待到芝士全部融化后，可以酌情加入少量白糖，肉桂粉，可可粉等（看个人口味）搅拌均匀，至锅内有些浓稠之后，便可以关火了。

④ 接下来就可以蘸面包了！将面包改到切小片，用叉子/筷子夹着占芝士吃就好了~