原标题：开一家酸辣粉店要多少钱（开一家酸辣粉店的设备）
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大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
“老板，酸辣粉多少钱？”
“六块。”
“给我一个。”
端上来的是巴掌大的酸辣粉，看了看里面的几个粉丝，突然感叹价格越来越贵，但是用料却越来越少。我喝了一口粉汤，又酸又不够辣，有些无奈地摇摇头，再也回不到做粉的快乐时光了。
那时候，童年最快乐的时光，就是放学后跑到学校旁边的摆摊铺去“美餐一顿”的那一刻。我被很多摆摊的食物迷住了。当时一杯果汁饮料，一小杯五毛钱，一大杯一片，下午用一点积蓄就能喝完，而一碗普通米粉才五毛钱一片，关键是用料够！印象最深的面条是酸辣，酸辣的味道让人欲罢不能！连汤底都喝干净了！
一勺花生碎，一勺白芝麻，一勺葱，一勺萝卜干和秘密辣椒油,一碗糖醋粉呈现在我们面前。加上各种调料，一口粉，一口汤，味蕾得到充分的满足和刺激。吃完一碗还不够，但是我想接着吃第二碗！我一般喜欢加一个卤蛋或者虎皮蛋，蘸汤。虽然我不太喜欢香菜的味道，但是如果是酸辣粉的话，我可以接受。所谓“爱屋及乌”大概就是这个意思。
可惜的是，几次回到老地方后，地摊店早已不见踪影，周围的环境也发生了很大的变化，完全看不到以前的样子。偶尔我和姐姐在餐厅吃饭的时候，她突然说想吃酸辣粉。我以为她只是随口说说。没想到，她起身跑出去，回来了很久。她对酸辣粉很满意。我手里的炸鸡突然失去了香味，熟悉的香味钻进了我的鼻子，仿佛她回到了青春。事实证明，人们对一种食物的依恋是可以持续的。
正如李荣浩在歌词中所写：“http://”。
据说当时杨贵妃在桃园三人结义后，桃园的主人特意为他们做了饭菜，选择了红葱粉作为主料，意思是三人的友谊就像这条粉条一样长，还加了一种辣椒，里面有老潭酸菜、红糖和黄莲。刘备的意思是让三个人明白，他们不怕苦不怕甜。不得不说，古人的智慧优于常人，这不仅仅寄托在结义上。
提到杨贵妃，简直是家喻户晓的人物，她深受唐玄宗的喜爱，集万千宠爱于一身，那一句“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”就是为她而写的，杨贵妃，本名杨玉环，虽然原籍是蒲州永乐（现今山西永济），但从小在四川成都长大，特别喜欢吃民间小吃，尤其是酸辣粉，每次上街必吃，但在她10岁那年，父亲突然去世，她不得不跟着母亲去了三叔家，后面几经辗转，直到入宫成了妃子，都没有再吃过酸辣粉。后来杨玉环生了病，什么都吃不下，太医也束手无策，直到后来想到贵妃可能思念从小生活的四川美食，便命人把酸辣粉带了回来，杨玉环一看到热腾腾的酸辣粉，顿时泪流满面，端起就吃，病也不治而愈，唐玄宗更是称酸辣粉为天下第一粉。
看到这里很多人会问，酸辣粉真的有那么神奇能治病吗？其实不然，杨贵妃真正患病的原因很简单，就是思乡情切，导致食欲不振，吃什么都没胃口，所以看到酸辣粉才会那么动容。
那一碗酸辣粉，究竟承载着多少人的共同回忆呢？
时至今日，它依旧是人们日常生活中不可或缺的一部分。
酸辣粉虽说配料很多，前前后后差不多十多种调味料，但实际制作过程中，并不复杂，只需要记住几个步骤，就可轻松上手，做出地道美味的酸辣粉。
食材准备
主料：粉条一把（红薯粉最佳，如若没有也可选其他粉代替），大蒜几粒，香菜一根（不喜欢也可不加），少许白芝麻和花生米。
调味料：食盐2克，白糖少许，味精1克，陈醋10克，生抽10克，辣椒红油10克。
最后送上一张调味品加好的成品图。
是不是光看调制好的酱料就已经口水直流了？别急，我们的重头戏还在后头，有请粉丝主角登场！
一切食材都准备就绪，就只差煮粉丝了！
让我们再来看看成品在灯光下的效果，不说了，我已经开始口水直流了。
没想到这么简单的几个步骤就能做出这么美味的酸辣粉，看来以后再也不用去外边“任人宰割”了。
1.做酸辣粉一定要用到红油，用紫草来熬红油，这样熬出来的颜色会非常漂亮，还有祛火降燥的功效，不用担心上火的问题了。
2.酸辣粉里面花生米是必不可少的，炸花生其实不用放太多油，一大勺就足够了，因为花生本身就有油脂，一点油就可以炸得酥脆，注意的是凉油下花生，颜色变红就捞出，防止花生炸焦。
3.煮粉加盐，咸味先入为主。在煮红薯粉的热水中加盐，这样红薯粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来更加入味。
4.煸炒原料，香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，绝对香气扑鼻。
5.先醋后水，味道完全融合。如果直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会有些醋味太生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。
6.回锅片刻，让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道，不会出现汤粉味道完全分离的状况。
7.出锅加糖，凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，绝对是提鲜増味的点睛之笔。
时光易逝，回忆不灭。希望每个人在端起这碗酸辣粉时，都能不负初心，留住曾经那一份期望与美好，地摊经济是不可少的，地摊上的烟火味，是我心中最美的味道，一碗酸辣粉，承载着我对小时候地摊的留恋，也承载着多少劳动人民不辞辛劳的付出。心若在，梦就在。愿我们每个人都能在坚持梦想道路永不放弃的信念，勇敢前行！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
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