原标题：嫩芽融合川菜创始人罗伟对话小天鹅火锅创始人何永智！

　　标题：嫩芽融合川菜创始人罗伟对话小天鹅火锅创始人何永智！

　　说道重庆，想必没有人不识洪崖洞！一个城市的网红象征打卡地！

　　说道重庆，想必没有人不识重庆火锅！一个城市的必吃美食！

　　洪崖洞景区及重庆小天鹅火锅幕后的创始人何永智女士，专注餐饮30年，被誉位重庆餐饮传奇，重庆火锅奇迹一直在重庆流传，重庆火锅产业最终成为重庆品牌也与这位女商人休戚相关。从经营、口味、模式等方面进行革新，并用杰出的成绩，成功当选重庆火锅协会会长，名符其实地成长为全球的“火锅皇后”。

　　小天鹅火锅创始人何永智&嫩芽融合川菜创始人罗伟合影

　　嫩芽融合川菜创始人罗伟先生，作为新锐川菜连锁品牌出道，目前在重庆已经经营了四家直营连锁店，在全国近20家嫩芽川菜加盟连锁店。尽管嫩芽融合川菜品牌成立时间不长，没有传统中餐厅的历史底蕴，但凭借自身独特的定位已经光芒外露，此项目已经不是他第一次涉足餐饮连锁行业，曾经打造过川菜连锁品牌婆子妈私房菜，主打家宴文化；而今创立嫩芽品牌，是想川菜连锁品牌升级，让时尚融入餐饮，让餐饮引领时尚。基于这种对于餐饮品质的执着于追求，使得嫩芽融合川菜餐厅赢得越来越多顾客的口碑，也占领了越来越多的区域市场。是从满足普通大众需求出发，而针对年轻人的时尚餐饮品牌设计，对餐饮时尚品牌的亮点打造。

　　重庆小天鹅火锅创始人何永智女士参观嫩芽融合川菜餐厅

　　在参观中罗伟提问何永智女士，“一直被模仿，怕不怕被超越”。何永智女士说被人模仿本身就是对你品牌的认可，也只有通过同类餐饮的竞争，顾客才会在菜品与服务的对比中更加认可我们的品牌。

　　餐饮大咖深度交流重庆餐饮发展现状，以及品牌创业史

　　深入步交流餐饮连锁行业现状及发展

　　何永智女士及嫩芽融合川菜创始人共同探讨新餐饮时代餐饮转型变革之路。从去年开始，餐饮行业明显感受到餐饮行业由旧转新的一个趋势。谈及餐饮不可闭门造车，与时俱进，敏锐的洞察力是作为餐饮人不可确实的方面。

　　新消费者：95、00后消费群体正在逐渐成为消费主流。

　　新场景：单一的堂食消费不复存在，衍生出外卖、外带、零售新的消费场景。

　　新竞争：产品已经是做好餐饮的根本，而营销、组织等多元化的竞争力才是餐饮品牌之间的添砖加瓦。

　　何永智女士分享当年洪崖洞的创建经历，而今历历在目，成功路上没有一帆风顺，自己就是用锲而不舍来形容，期初创立小天鹅火锅到将餐饮旅游一体升级、创新、费尽心思，跑过无数路程，花了一年多做方案，方案会都已经开过十几轮了，员工的不理解，以及当初和协信，龙湖等知名地产商竞争洪崖洞地皮开发案，在资金链完全占下方的情况，又第一次入门地产开发案等不利因素下。以疯人的执着，打造巴渝文化挖掘的信念最终获得了开发权！

　　她给自己定下了鲜明的标签：激情、悟性、直觉、果敢、简洁、乐观。“我创业了30年，还要再干30年。我要做中国最受尊敬的企业家。

　　罗伟先生谈嫩芽餐饮是围绕着“不期而遇的美好，有品位的餐厅”这一主题，由此发散出来的空间设计、出品理念和体验革新都指向了“创意”二字新餐饮，新创意的想法，做轻松的餐饮，让顾客体验度提高。就如呵呵！我是你的菜的品牌宣传语一样！要做不一样的餐饮，决定在重庆做心目中的特色餐饮品牌，想通过一个中餐类型的融合川菜连锁品牌，让重庆川菜店从全国走出去，让更多人了解重庆川菜，做到百吃不厌。

　　对于嫩芽川菜连锁餐厅发展上，何永智提出几点建议，要深跟川菜，挖掘精髓，嫩芽这个商标名称跟他女儿自主品牌【嫩绿茶】有着不解的情缘，在交谈中透露着喜爱，装修上暖心，暖人特别不错，要打造出真正的网红川菜餐厅，不是靠自己说自己是网红就是网红，要让顾客由心想拍照，真心想传播该店的美好记忆！

　　在洪崖洞寸土寸金的地方，何永智女士诚邀嫩芽融合川菜前来入驻，双方共同打造重庆本土餐饮品牌，让美食在品位、品质中传播！新店入驻事宜初步达成共识！

　　双方思想交流中，全程“干货”不断，氛围热烈，为餐饮人打开全新的视野，前辈的经验，执着，想法都是值得学习的。餐饮人能一往无前，越走越好,各种展望与现状一个人做一件事情的初衷，或最初的原因。

　　小编总结：一份事业的成功，都是“疯人的执着“，其实是你对于“正在进行”，或者“即将进行”的餐饮事业的“态度，坚持力，执行力”等一切思维形态的原始出发点。愿所有的餐饮人都能打造自己的梦想天堂。返回搜狐，查看更多

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