广东烧烤很多，有个别的做得真不错，手法也重要，注重调味炒料才好吃，又不能焦，过滤网和炭火之间要有一定的距离，烤时用油水（即是清水加点油）刷面烤软或是半熟的时候再刷酱料，（用喼汁食神烧烤、生抽、糖、蚝油、烧烤汁调酱料）选择撒孜然粉、茴香粉、椒盐、辣椒粉等，烧烤中椒盐很重要，椒盐若是加香料炒过的最佳，一般都是烤差不多好的时候加入这些，再喷点熟油或特制鸡油，这些都是烤肉类，蔬菜类，海鲜类，豆制品类用得上，也有些肉类需要泡香料汁来烤的，风味又不同，像这个烤羊排、牛蹍肉、排骨属大块烤的，其中有些需要放蒜茸的有开背虾、茄子、扇贝、豆腐干、辣椒、生蚝等有两种配料（单式蒜茸：剁碎调味淋热油）（复式蒜茸：三文治火腿碎、洋葱碎、蒜茸、青红椒碎调味搅拌均匀淋热油）
我的老家是河北保定食神烧烤，小吃就是驴肉火烧！真的好吃，都流口水了，哈哈
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