近日，“正新鸡排被年轻人抛弃”的话题在微博上引发热议。有媒体报道称，西神鸡排在不到两年的时间里已经关闭了1万多家门店。

正新鸡排，乍一看看似不起眼，其实是餐饮界隐藏的巨头。 2017年，门店数量已突破1万家，成为快餐零食品类中首个门店数量突破1万家的品牌，2019年11月，西神鸡排门店数量突破2万家。

西神鸡排只用了两年时间，就从1万家门店发展到2万家。目前，两年内门店数量已从2万多家恢复到1万多家。

发生了什么？

两年内关店超万家？

真新鸡排是上海真新食品集团有限公司（以下简称真新集团）旗下子公司。官网信息显示，1995年，正新集团董事长陈传武创办温州白云食品有限公司，是一家速冻食品制造商和经销商。 2000年，公司业务开始转型，在浙江温州开设了正新第一家休闲小吃店。之后逐渐发展成为现在家喻户晓的万达品牌——真新鸡排。

2013年，西新鸡排开始特许经营，2015年签约著名演员黄渤作为品牌代言人，自此，西新鸡排的门店网络迅速扩张。据官方信息，2017年7月西神鸡排门店数量突破10058家，2019年11月门店总数突破2万家。

据公开报道，正新鸡排是快餐零食品类第一品牌，拥有超万家门店。作为列入万店连锁“四大天王”的餐饮品牌，华莱士店在2018年突破万家店，角野宏店在2019年突破万家店，截至2020年6月密会冰城店突破万家店。

业内有“秘密聚会地点旁边总有一家正信鸡排”的说法。这种说法并非没有根据。根据《2022餐饮特许加盟研究报告》，各餐饮品牌中集中度最高的组合是真新鸡排和混合宾臣的组合，达到29.9%。也就是说，平均每3家秘密婚宴餐厅，就有一家餐厅旁边就有一份正新鸡排。

不仅如此，正心鸡排将自己的IP形象称为“鸡王”，与蜜雪冰城的“雪王”一脉相承。

来源：正进集团官网

目前，蜜雪冰城与瑞幸咖啡组成了新的CP，两人不仅是店里邻居，还在社交平台上频繁互动。此时，正信鸡排陷入了大规模关店的舆论之中。

根据Sekihan品牌研究所的数据，西神鸡排门店数量已从2021年的2.5万家减少到目前的不足1.2万家。

寨门餐厅12月4日数据显示，正新鸡排目前拥有1.19万家门店。

对于大规模关店，正心鸡排回应称，“门店继续营业是正常的，导致关店的因素有很多。”“如果这样做的话，生意就不会恶化。”如果你没有很多钱，你可以考虑关闭你的商店。一些商店因当地政府要求拆除或部分翻新而关闭。近两年，受疫情影响，餐饮业过得并不好过。 ”

12月5日晚11点左右，针对网上有关正新集团经营不善、资金链崩溃的传闻，正新集团表示，目前公司经营正常，“已避免管理不善和舞弊行为。存在。'' “资金链中断等”“由于种种原因，无法继续提供服务……”对于虚假内容，我们将根据情况追究当事人的法律责任。有关法律法规的情况，并向公安机关报告，我报告了。

来源：正新集团微信公众号

老加盟商基本不再开分店了吗？

近年来，整个餐饮业面临着挑战。不过，除了外部因素外，正新鸡排本身也存在一些问题。

随着“西心鸡排被年轻人抛弃”的话题成为热门话题，不少西心鸡排加盟商纷纷在社交平台上留言表达个人看法。

“我加盟正心鸡排已经七年了，但老加盟商大多都没有再开分店了。”罗宋（化名）说。在作为投资者和加盟商与中新经纬沟通的过程中，罗宋先生表示，现在越来越难找到好的位置，而且每三年翻新一次店面的成本太高，他解释了几个原因， 包括：

据罗宋介绍，除了每年向加盟商收取1万元以上的管理费外，正心鸡排总店还将在三年合同结束时收取约5万元的店面装修装修费。计划对特许经营商强制实施。设计费：5000元。装修未完成的，加盟合同将被强制终止，且续约不予完成。

“合同结束后，业绩好的店会咬牙继续装修，继续营业。业绩不好的店会继续营业吗？这也是很多店关门的原因之一。”罗先生说。儿子说。

芬申先生（化名）选择关店的主要原因是装修是强制性的。冯胜于2020年加入正心鸡排，但三年合同到期后，公司总部要求他对店面进行装修，费用为5万到6万元，所以他最终选择了退出。

“【属于正心鸡排】三年后可以让我们的店面升级改造，我正在考虑离开。”在社交平台上，其他加盟商也反映了类似的问题。

据中新经纬报道，除了正心鸡排，蜜汁冰城也将要求加盟商在三年合同到期后对门店进行装修。 “虽然秘盖滨城要装修了，但生意还不错，正心鸡排已经不受欢迎了。”罗松说。

据罗宋介绍，该公司将于2016年加盟安徽省内的3家正新鸡排店，初期投资总额约75万元。目前，这三家商店中只有一家还在营业。 “这家店选的位置很好，是大学店，租金便宜，一年也就三万多块钱，现在这样的好位置很难找了。”

目前，罗宋门店日销售额可达3000元，其中总成本占40%。 “这可能是最红火的西神鸡排店了。”

有人退出，有人加入。张佳先生（化名）最近加入了位于浙江省嘉兴市小镇的正信鸡排店。初期，他总共支付了约35万元的搬迁空置店面费用和5万元的加盟运营费。投资50万元。请等待价格。目前，张佳的店开业还不到两个月，但每天的销售额却在3000多元，上个月的销售额为11万元。根据目前情况，张佳预计一年左右即可收回资金。

“现在开店要三思而后行，地段好很重要，有的店跟我一起开了一家又一家，但是都关门了。我投资了人民币。做这个生意的目的就是经营一家店，生意好的人不善待，生意不好的店只要懂得做，也能做好。”张佳说。

需要注意的是，从2021年开始，西神鸡排新开业数量较往年明显减少。菜门丁艳12月4日数据显示，正心鸡排在2019年和2020年分别开设了3263家门店和3803家门店，但此后开店数量大幅减少，而2021年、2022年和2023年的开店数量也大幅减少。自2017 年以来，新开店数量分别为3,263 家和3,803 家。 1606、834、1405。

12月6日，中新经纬多次拨打正新鸡排加盟热线，回应强制装修、关店等问题，但均无人接听。随后，当中信经纬先生以投资人和加盟商的身份在公司官网留下手机号码时，一名自称正信集团的工作人员主动拨打电话，中信集团与加盟商每隔三次就沟通一次。说等我签完合同就联系公司，合同到期后免费续签，但当我问合同到期后是否需要续签时，电话那头的人立即挂断了电话。随后，来自中国/新加坡的经纬先生多次拨打该工作人员的电话，均表示无法接通。

工作人员介绍，加盟一家真新鸡排店的初始投资成本（不含租金）共计6.6万元，其中加盟费3.5万元，保证金1万元，品牌管理费1.32万元。 （收费），据悉售价为3200元。 （1次），店面设计费5000元。这一说法与西神鸡排官网的介绍一致。

被抛下的话题背后，西心鸡排面临着怎样的问题？

对于消费者来说，以前花10块钱在正心鸡排店买一份“和脸一样大”的心形鸡排和一份解腻的酸梅汤，根本不值得。目前，外卖平台上光是鸡排的售价就在15元起。

微博上，不少网友抱怨正新鸡排涨价太快，让人难以接受。 “10块钱还好，偶尔15块还可以，18块就有点贵了。”“确实太贵了，以前喝酒都是10块，一两年后就不行了。” 13块钱吧。” 10块钱就可以了。” “我们没有饮料，也不知道现在要多少钱。我们不能降价，而且有很多替代品。如果我们不消灭谁，会消灭吗？

除了物价飞涨，品味下降也成为网友热议的话题。有网友评价正新鸡排“面皮越来越厚，肉越来越薄，味道越来越差”。

来源：微博

“2014年开始工作的时候，最喜欢吃的就是西神鸡排的炸鸡排，又便宜又大又好吃。”他说，“2014年、2015年开始工作的时候”。他们正在“回忆过去的日子”。 “我的大学里有一家餐厅，在隔壁县刚刚开业，非常好吃。每次去那里，我都会带回家给室友吃。”“工作人员给我切排骨。” ……太软了，弹起来了，我连一块都吃不下去。我现在只吃这些了。”“我点的外卖鸡排包装得很硬，我连一半都吃不下去。 ”

来源：微博

不仅如此，西神鸡排还因为食品安全问题经常上热搜。今年11月，正新鸡排张家界专营店被网友曝光“老鼠出没”。相关视频显示，三只老鼠从受影响商店的炸鸡牛排盘下跳出来，啃食堆满纸盒的锡箔盘上剩下的食物。随后该店被张家界市永定区市场监督管理局查封。

去年8月，有网友爆料，一正新鸡扒房的一名员工在手术台上剪脚趾甲，但老板表示，他的公司是私人加盟店，食品安全是常态，他说自己雇了一名员工没有给予他足够的重视，后来解雇了他。涉及员工。

广东省食品安全促进会副会长、食品行业分析师朱丹蓬先生向中新经纬先生表示，虽然正新鸡排在性价比方面有一定的优势，但他表示，安全、服务质量和客户坚持也是这背后的原因。那就是问题所在。 “当行业进入高质量发展阶段，正新鸡排与消费升级的核心需求和诉求不匹配，肯定会受到其他品牌、品类的挤压，这也是大店关门的原因之一。” ”

近年来，西神鸡排在油炸食品领域的竞争日趋激烈，竞争对手不仅包括肯德基、麦当劳、华莱士等快餐连锁店，还包括炸鸡、炸鸡等。鸡腿等炸鸡品牌以及近年来爆火的炸串品牌如西街炸串、夸父炸串、愚公炸串等也正在产生一定的影响力。

盘古智库高级研究员张瀚表示，万余家真新鸡排餐厅的破产，反映出该品牌在扩张过程中面临的管理问题。

“在激烈的市场竞争环境下，很多品牌都会选择快速扩张策略，以尽早获得市场份额。但随着门店数量的增加，品牌在管理和品控方面都面临压力。如果品控出现问题，会严重损害品牌形象，甚至导致整个品牌的毁灭，所以品牌在扩张过程中要更加注重管理和质量控制，提高质量。“一定要提高产品质量和服务水平”张汉说道。 （中新经纬）