魔都上海，作为中国最大、经济最发达、最时尚的城市，是众多餐饮新模式和业态的“试验田”，也是全国最成熟的餐饮市场之一。

全国餐饮加盟品牌总部分布最多的城市，“网红品牌”的摇篮、餐饮数字化发展速度领跑全国，不少人表示，“上海餐饮引领全国餐饮至少五年”。

上海餐饮业在长期激烈的竞争中，形成了标杆性的高标准。 8月8日-8月10日，餐饮老板内参大鱼游学走进上海，系统学习“餐饮连锁经营能力建设”。

游君|文

人均消费量居全国第一

海外品牌第一家店密集

魔都上海是很多餐饮店老板每年必去的学习基地之一。 看类别、看环境、看服务、看风向。

2019年，上海市餐饮业(含住宿)交易总额1190.3亿元，同比增长4.3%。 餐饮业(包括住宿)员工超过60万人。

上海作为中国最早开放的重要口岸之一，中西合璧的商业环境和客户群体使餐饮市场具有独特的气质。

高人均：根据《2019中国餐饮报告》的数据，上海餐饮消费的日本料理、自助餐、江河湖海鲜、西餐、火锅、烧烤等类别的人均消费额，全国餐饮消费的人均价格最高。

格调高雅)上海的食物是“眼尖”。 餐厅不仅要好吃，而且环境要干净。 通常是店里的风景。 在上海的场景体验餐厅，全国各地也带来了模仿场景体验的小高潮。

高增长率：上海是中国最大、经济最发达、最时尚的城市，是众多餐饮新模式和业态的“试验田”，上海人潮流引领和新鲜事物追求速度也最快，对品牌迭代要求特别高。

上海餐饮品牌以充满时尚感的整体形象、精致的细节打磨、创意的品类创新，始终在中国餐饮行业保持领先地位。

全球餐饮品牌进入内地后，第一家店将在上海开设。中餐出海，品牌国际化也将从上海起航。 如果说北上广深是区域餐饮品牌进行全国性扩张的试点金地，那么上海就是其中重要的“炼金炉”。

连锁品牌总部大本营

餐饮数字化引领全国

上海餐饮市场的成熟，也体现在上海的餐饮竞争是一场全面而系统的竞争。 从产品、营销、运营、品牌打造，到供应链管理、小餐饮市场挖掘、场景体验塑造……上海餐饮品牌几乎每一个环节，都有造诣很深的“武林高手”。

饿了么数据显示，上海已成为餐饮服务数字化试验田，一大批创新数字化模式在上海诞生并成长，成功模式持续向全国输出。

上海“白领化”职业属性突出，除了三餐外，上海还拥有旺盛的夜宵和下午茶消费力，在全国位居前列。 烧烤、汉堡土豆、奶茶汁、炸鸡串和麻辣烫成了最受欢迎的五大类。

2019年，餐饮加盟进入3.0时代，餐饮连锁店以整体餐饮3倍的增速扩张，上海成为餐饮加盟品牌总部最多的城市。

麦当劳、肯德基、德克士和总部也在上海。 除了强大的供应链、成熟的运营管理体系外，人们还经常称赞其不断调整的产品体系、营销策略和品牌塑造，以适应消费者的变化。

8月8日-8月10日，餐饮老板内参“大鱼游学进上海”，带领全国餐饮老板与喜家德虾仁水饺、杨国福麻辣烫、吉祥馄饨、桃园眷村相关负责人直接交流分享，深入学习餐饮连锁经营模式。