这一年是饮料圈“内卷”的一年。 水果越用越大胆，材料越多……表面的“内卷”下，沉淀着什么值得重复开发的爆炸物呢？ 12月8日~ 9日有咖啡店2022万酒会。 我们将在现场发布这一年的“十大爆品”。 今天整理，欢迎投票。

小水果篇1 .油柑：要想一夜之间把小水果“圈出来”，必须先用油柑。 3月23日，奈雪的茶发售了霸气玉油柑产品。 据了解，上市一周内，奈雪茶饮产品中霸气玉油柑的销售额超过20%，超过了多年来称霸奈雪销售额的霸气奶酪草莓。

奈雪还在该产品的基础上，陆续推出霸气柠檬油柑、低糖版玉油柑、五条人联名款等。 5月18日，喜茶推出油柑系列产品，将油柑与杨桃、橄榄等水果结合。

不少茶饮品牌、咖啡馆络绎不绝，一度导致油柑脱销，涨价成为社会新闻关注的焦点。 “3秒回甜，10秒回甜”的金柑水果，原是潮汕的小水果，其爆红后，在饮品圈将小水果制成产品的风潮也随之兴起。 2 .黄皮(后来席卷全国，伴随着柑而来的是黄皮。 首先很多店都在推。 6月20日，益禾堂在限定区域推出海盐蜜黄皮新品。 6月25日，喜茶在北上广深部分门店陈列了黄皮仙露和多肉黄皮仙露两种新产品。 之后在全国的店里发售。

奈雪之茶的品牌台覆盖着新的小黄皮，同样以老盐味为主； 乐乐茶用手捣肉黄皮，保持黄皮果肉特色； 混合汁里也放入胃和黄色的皮水。

而且可以有销售额的反馈。 益禾堂的海盐蜜黄皮，刚上市就在单店一天卖出100杯以上，是销量排行榜前几位的新品。 台盖黄皮也是今年新品中数据最好的产品，在广深暴雨期间，该产品也起到了提升销售额的作用。

最后客观地说，黄皮在今年频繁上市的小水果中，仅次于柑。 8月份去深圳，几乎所有的饮料店里都会陈列黄皮/油柑类产品。

人气类别篇3 .泰绿柠檬茶： 40元/杯，排队的柠檬茶每年也很流行，但2021年分阶段进行，一次比一次更流行。 第一阶段是泰绿柠檬茶(需要关注泰绿的饮食安全问题。 到了春天，在北京和深圳等地，有的店只喝一杯绿色的柠檬茶就排名第一。 卖了40 /杯，依然排起了长队。

“红桃绿”颜色搭配柠檬香、“手工”标签特色，泰式绿柠檬茶的辨识度很快凸显出来，成为社交平台的“时尚潮流”，在各地普遍流行。 第二阶段是喜茶在5月份点了4种以香水柠檬为主要原料的柠檬。 随着连锁店推出柠檬茶，柠檬茶在全国范围内的关注度再次上升。

第三阶段是柠檬茶专卖店越多，枞季、丘大叔等以柠檬茶为主的品牌规模化程度越高，——丘大叔将获得亿元以上的前轮融资，枞季也将获得字节跳动数千万元的a轮融资，属于这一类

流行水果篇4 .生椰子系列：上架就是“脱销王”之年。 有的产品，从夏天流行到冬天的产品，都是生椰子。 上半年，我们统计了2~7月20多个连锁品牌销售的含有椰子元素的产品。 共有132种，以椰奶、椰浆等为基料的产品68种，椰果、椰冻等椰子风味小料的有80种。 拉金咖啡系列生椰子一经陈列就成了“脱销之王”，在全国多个城市的商店里层出不穷。 陈列一个半月以来，累计已经销售了42万杯。

喜茶也追加到其生椰子产品中，生椰子和咖啡组合发售生椰子拿铁、生椰子冷冻拿铁、椰子柠三种。

古茜、茶百道等多个品牌跟进推出生打椰系列产品。 很多咖啡店也可以点一杯生的椰子拿铁。 在咖啡连锁、独立咖啡店和咖啡饮料中，椰子很受欢迎。 就在过去的10月，进入秋冬，奶茶产品逐渐丰富的时候，植物类的乳制品共有20种。 椰奶也广泛用于茶和咖啡。 从春火到冬，名副其实。

东南亚风格篇畅销椰子流行，牙签甘露之路，东南亚风格产品今年非常流行。 有代表性的是两种糯米和泡鲁达。 5 .糯米：“可吸粽子”端午节前后，多个品牌将推出“可吸粽子”——糯米饮料。 喜茶端午限量产品“芒椰糯米”，由芒果果肉、芒果冰沙搭配椰浆糯米制成，口感香甜微咸，用粽叶点缀增添节日气氛。

益禾堂也在端午推出新产品杨枝雪米饭、牙签糯米，同样是芒果椰浆糯米组合。

蜜菓推出“泰式糯米芒果椰子”，开发出一种新的吃法，下段色彩鲜艳，结冰，顶部放置装有芒果和泰式糯米的爱心小吃杯，既可以直接挖着吃，也可以放入杯子里吸着吃。

去年4月，100%的茶发售了名为“芒果椰子、糯糯”的产品。 芒果年糕和糯米的q弹组合在一起，一上市就成为了店里的销售额。

此外，古茜今年也将推出芒果糯、牛油果糯，用糯米小料增加口感。 书也是烤仙草的新品五颜六色地举起厚厚的奶，底部色彩鲜艳的糯米小料搭配长长的糯米很美。

这种产品以芒果米饭和色彩鲜艳为主要原料的理念来源于东南亚菜肴的风味。 在评价网站上，大多数东南亚餐厅的招牌产品都有芒果糯米饭。 6 .泡鲁达)东南亚甜品的另一个东南亚风味产品是泡鲁达，集中上市的有上海阿姨、古茜等连锁品牌。 泡鲁达是缅甸、泰国一带的甜食。 云南德宏州三面与缅甸接壤，饮食相互影响，泡鲁达传入德宏，很快在当地流行起来。 随后随德宏泰式餐厅被带到昆明，在云南部分地区成为非常受欢迎的小吃。

云南当地的做法是用炼乳和椰浆做鲁达，把烤好的面包干燥后泡在椰奶里吃。 里面有西米、紫米、木瓜、芒果、鲜奶、椰子汁、碎冰等12种配料，奢侈版的泡鲁达还需要放冰淇淋球。 茶饮品牌推出的泡鲁达产品，保留了现有的椰奶、芒果、面包干等原料，其中加入了具有品牌特色的小料，基本上在茶饮杯中复刻了这一产品。

新材料篇7 .爆爆珠： 20万网友推荐的小材料在小材料中，今年一种名为“爆珠”(又称炸弹、雪精灵，以下统称爆珠)的小材料悄然走红。 小红书( RED )的1个笔记本有近10万个赞，2000多个咨询评论。 一些高流量笔记本，已经赢得了20多万件的赞誉。

这个爆珠小材，多推荐用透明的皮包裹小豆、青穗、黑米、燕麦等谷物的东西。 透明，看起来里面有材料。 咬了一口，外面的皮裂开了弹了起来，里面的谷物又软又粘。 吃一口，就会有啪啪的弹力。

很多茶餐厅都陈列着这种小材料，比如上海阿姨谷爆珠、酸奶牛爆珠、杰克雅思龙珠等。 茗、CoCo都升级了品牌。 茗红宝石小料，外裹皮，内裹荫。 另外，被天然苋菜染成了红色。 CoCo最近，新的闪光爆茶中添加的马蹄爆珠在阳光下显得光泽感十足，像珍珠一样。 由于其脸的高度，社交平台上引用了很多卡片。

8 .色彩鲜艳)色彩鲜艳是另一种具有独特芳香、辨识度的小材料中颇具知名度。 书也在烤仙草的基础上制作新的“生打椰烧仙草”。 小材料上冻着五颜六色的柠米和仙草。 伏小桃的“嘉陵江绿”中也有五颜六色的叶子，其介绍词是“五颜六色的芳香气味融入温柔的水绿色，光滑清爽的鲜打椰特别适合”。

彩色叶子是热带绿色植物，具有独特的芳香气味，在新加坡和马来西亚非常普遍，因其独特的香味和食疗价值成为东南亚菜肴中常见的食材。

不可思议的造型篇有两个值得关注的产品造型。 9 .“大桶装”:性价比高，在夏天很受欢迎。 以“水果多，喝个痛快”为卖点的大桶水果茶，很多品牌都在发售。 桶内装有5种以上时令水果，具有性价比高的特点，是该产品受欢迎的主要原因。

进入秋冬，“大水桶”的形状扩展成了奶茶。 桶装奶茶是在桶里添加了很多小材料，依然以种类丰富、性价比高为卖点。 例如，一桶甜的全家福。 在奶茶中加入金砖、西米、珍珠、椰果等多种小材料。 茶宣称的侗奶霸也在奶茶中加入了仙草、椰果、珍珠、布丁等小料。

10 .椰子蛋咖啡(今年直接销售水果，直接销售水果的做法很流行。 已经从椰子咖啡扩展到菠萝的整个销售。 首先在咖啡店打开椰子顶盖，放入冰，倒入滚过油脂的咖啡浓缩液，插入吸管，就完成了“生椰子美国”。 去了咖啡链，M stand制作了一个观赏性更高的方法。 将顶部去壳后留有肉的白胖“椰蛋”放入透明的小容器中，咖啡机提取浓缩液后，使用金属质感的“注射器”将浓缩液注入椰子内部，端出了新颖有趣的咖啡。

10月，喜茶又进行了升级，推出了“椰子丸”。 在椰子顶部切圆形，底部放入椰奶和椰肉，将冰与定制式茶底分开，客人可以根据喜好添加冰和茶汤。 将这款游戏升级为“菠萝丸”产品，取出整个菠萝肉进行杀菌，将水果本身作为杯装饮料，果肉和茶底混合倒入冰沙中，制作外包装。

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