新场景是消费者的佐餐，也是喜茶讲述的新故事。

文|杨亚飞零售老板内参独家专稿未经许可不得转载

导读：1.全国第四家黑金主题店问世，喜茶做了哪些创新和尝试？ 2 .除了店面创新，喜茶也在使用网络工具“借力”。 3 .喜茶为什么拒绝被贴上“网红”的标签？ 店门口排不完的长队，是喜茶给很多人留下的第一印象。 对他们来说，没有比这更好的解决方案了。 从河边到深圳，再到全国各地，开了100多家店后，喜茶今天首次进入西南市场。 9月29日，国庆节黄金消费档前，喜茶西南地区首家门店正式开业。 这家位于成都国际金融中心商场( IFS )的店，被他们命名为“喜茶黑金实验室”。 《零售老板内参》 APP (微信168:lslb 168 )，黑金实验室分为上下两层，很多装饰和器具都是真的吗？使用铸铁等质感材质，注意到继承了他们擅长的黑金主题风格。

——这是喜茶全国第四家黑金主题店。 很多人对此并不陌生，此前陆续出现在深圳万象城、杭州湖滨银泰in77、北京三里屯等城市商业黄金地段，如今已经越来越成熟。 顺便说一下，黑金的主题也是喜茶第一次进京时使用的店型，可以说是喜茶的“招牌菜”。 成都的这家店，保留了奶酪茶、新鲜水果茶、波波茶等喜茶的典型产品要素。 但它和以前的任何一家店都不一样，在我们看来，它就像喜茶围绕变革的新实验。 - 1 -模块化、特色化、喜茶做“千店千面”？ 黑金实验室店是喜茶全新的旗舰店，规格之高是历史上独一无二的，产品、场景等几乎都经过了全新的设计。 西南第一站以大熊猫闻名海内外成都，喜茶无疑也经过了一些论证。 他们对这家店到底投入了多少心血，从那家店独特的slogan“将灵感集中在这里”就可以看出。 灵感是创造力和创新。 这座神奇的城市，到底给了喜茶什么样的灵感呢？ 模块化运营是这家店探索的第一项内容。 《零售老板内参》 APP (微信： lslb 168 )从喜茶方面来看，这家黑金LAB店分为茶极客实验室、热麦实验室、周边实验室、插画实验室、娱乐实验室5个模块。

茶极客实验室提供本地化食材和茶相结合的饮料、限量茶饮及茶饮文化书籍。 如喜茶在店里推出的四款茶极客特调产品——春不夜，夏醉，秋归夜，冬眠难眠。 不同程度地融入了茉莉花茶、冰粉、五粮液等成都人最熟悉的食材。 同时首次设立“茶极客区”专属柜台，由喜茶顶级制茶师担任，通过实验和反复，尝试类似“产品研发中心”的创意新产品。 从喝茶到泡茶，相似的画风出现在星巴克的烘焙工坊。 小茶的极客区，怎么看都像是对世界著名咖啡连锁店前辈的敬意。 热麦实验室意在让面包更符合成都地区的饮食习惯，店内不定期推出冰淇淋面包等创意品牌。 在店里，可以看到担担面包、麻婆豆腐包、口水鸡包等“另类”限量烘焙类产品，成都的小吃与面包碰撞在一起，既有视觉上和味觉上的冲击，也是喜茶带给当地人的礼物。 此外，热狗实验室还同时提供面包回火服务和产品的现场制作。

吃与喝、品茶品牌力的延伸是另一个探索维度，这主要是通过不同品牌、场景、文化的冲突来实现的。 喜茶在店里开设了主要由设计师共同制作周边产品的“周边实验室”。 “插图实验室”中，喜茶会定期邀请艺术家，通过插图的形式分享艺术灵感。 “娱乐实验室”主要提供设有娃娃机、扭蛋机和其他室内娱乐设备的娱乐场景。

集吃喝玩乐为一体的黑金实验店，是喜茶探索场景边界的阶段性产物。 从最初不到20平方米的小咖啡店，喜茶如今已经成长为粉红色主题店、黑金店、DP (白日梦计划)店、热麦店、HEYTEA GO )店等店面风格迥异的新型茶饮品牌。 你熟悉的喜茶，现在不仅仅是向消费者推销茶叶，还通过社交、艺术等媒体，向外界输出自己对饮茶文化的理解。 成都的地方风土文化影响着喜茶，反过来看，喜茶也试图用新茶与地方文化对话。 “卖东西赚钱不是最终目的，卖东西不创造价值。 相反，从理想的角度来看，希望能创造出真正影响世界的东西。 ”喜茶创始人聂云宸说。 显然，喜茶试图以更自然的方式融入成都的饮食文化，但10月份将继续进军重庆、武汉、西安等更多新城市。 - 2 -喜茶品牌的新“实验”店在发布新东西的同时，喜茶的互联网化也在同步发展。 聂云宸说，除了饮茶制作外，大部分问题都可以通过互联网的方式解决。 今年6月中旬，喜茶正式上线微信小程序“喜茶GO”。 用户不需要在店里排队就可以通过这个小程序进行远程订购。 在“喜茶go”APP内，可以就近选择店面和相关产品，在付款后完成订单。 另外，也可以预约店自己抽出时间。 时间准确地是15分钟。 在项目结束的同时，喜茶孵化了一家新店型——“HEYTEA GO”店。 第一家“HEYTEA GO”店于6月19日在深圳信美科技广场开业。 这是第一家没有收银员的喜茶店，用户用“喜茶GO”的小程序完成。 但对喜茶CTO陈霁来说，小流程只是沉淀流量、用户营销的工具，喜茶不仅仅是小流程，更要构建聚焦、沉淀数据、带来实实在在转换的数字引擎。 陈譵霖此前在接受包括《零售老板内参》在内的媒体采访时表示，喜茶的品牌护城河，主要体现在产品、装修、技术三个维度。 “产品(我们)比较自信，内饰比较外表。 技术可以帮助我们建造更好的护城河。 ”HEYTEA GO店、黑金实验室的出现，不仅是喜茶品牌价值的延续，更像是探索更广更广边界的重要一步。 但从实际经营的角度来说，与场景创新相比，门店的智慧化改造更为实用，更能减轻实际排队的压力。 而且，喜茶在全国的人气也是从队伍开始的。 在网络上，出现了一些夸张的话题，说是在营业高峰期，有人为了买一杯25元的日式蔬菜煎饼而排了7个小时的队。 虽然信息的真实性现在无法考证，但日式蔬菜煎饼确实急于摆脱排长队的问题和外人频繁戴的“网红”的帽子。 喜茶不想被称为“网红”。 那仿佛是对他们的误读。 喜茶多位中高层人士向《零售老板内参》表示，喜茶想成为日常生活的一部分，而不是网络红茶，不是大家热议的网红店。 此外，喜茶也在加紧开拓海外市场。 按照计划，他们将在今年下半年进入新加坡、香港等中国大陆以外的市场，并择机进入欧洲、美国等国际市场。 “喜茶的目标是在海外开设和星巴克(大陆)一样多的店。 因为我对我们产品的质量和价格很有信心。 ”聂云宸说。 继台式奶茶之后，新的饮茶方法近年来很受欢迎。 除喜茶外，还有奈雪之茶、乐乐茶、煮叶等品牌。 无论是台式还是新式，产品开发都是核心竞争力，但这两大茶饮派的在线商店路线完全不同。 少量的、coco可、贡茶等桌上奶茶，通过加盟方式对外扩展。

与喜茶相似的新式茶饮小步慢跑，清一色直营，在欧包、周边、主题店等开始转型探索，丰富的场景和文化符号成为他们的新故事。 凭借开放加盟的轻资产运营手法，桌面奶茶们已经成功进入人们的日常生活，头部品牌在全国的加盟店在数千家左右。 和饮料另一个大套餐的咖啡市场比较，只是身体的量很大。 而新型茶饮由于品牌历史普遍不长，加上直营店侧重资产投入，推广速度和规模还相距甚远。 这似乎是少数人的宠儿。 但是，这两条细分的赛道目前竞争激烈。 新资本的持续流入，催生了很多新品牌。 如此热闹的场景，给世界带来了一种普遍的错觉，让茶饮市场仿佛只有“网红”和“非网红”之分。 然而，在“网红”标签被过度消费、贴上腐朽大道的今天，对品牌来说，与其说是一种殊荣，不如说是一场品牌形象的灾难。 网红意味着这一瞬间，在那一瞬间，现象级爆红之后，正在被后来者取代或取代的途中。 对消费者来说，审美疲劳是不可避免的，他们喝的不过是“网红味”茶，记忆中没有任何与品牌符号相关的东西。 喜茶显然在寻找避开这个雷区的方法。 成都黑金实验室店不仅是为了测试新场景，也是品牌价值转移的新实验。 未来，这个实验将会出现在越来越多的茶饮品牌中。