36氪获悉，深圳市洪堡智食科技有限公司(以下简称“洪堡智”)已于近日完成b轮融资。 具体金额尚未公布，投资方为拉丁股票。 此前，洪堡智慧获得了天图资本领投的A轮融资。 据悉，截至2018年12月，洪堡智慧旗下“堕落虾”品牌全国门店超过1000家，覆盖215个城市，已成为小龙虾行业的龙头品牌之一。

近年来，小龙虾市场发展迅速。 农业部数据显示，2017年中国小龙虾社会经济生产总值约2685亿元，与2016年相比增长83.15%。 其中，以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元，下游赛道也越来越拥挤。

之前我们介绍过“堕落虾”，2016年深圳总部成立时，这个品牌讲的是“上游供应链整合”。 小龙虾上游分散不稳定，以堕落虾、信良记、热辣生活为代表的玩家从养殖环节开始布局，通过参股养殖场、饲料厂等获得稳定的虾源渠道。 堕落虾创始人李林渡介绍，堕落虾在湖北、江苏等地拥有千万级对虾生产基地，还新建了大型中央工厂，小龙虾产品年产量将接近5000吨。

在供应链能力具备一定基础并保持稳定发展后，堕落虾下一步将着力发展c端市场，目标是2019年门店数量再翻一番，扩大到全国更多城市。 同时丰富产品线，创立新的烧烤品牌“香当红”，用科技化手段改造更大的餐饮类。

加盟费为0的餐饮连锁品牌，基础能力在于“智能管理”

加盟开放后，堕落虾店迅速超过1000家，覆盖全国215个城市。

与许多餐饮品牌不同，堕落虾不收取品牌使用费、加盟费，而是通过后续产品和管理系统的输出收取分成。 门店不需要厨师，通过中央工厂冷链供应，门店进行简单加工，保证产品稳定和食品安全，单店坪单价也相对较高的堕落虾标准店型为60平方米左右的小店，3-4个月即可回收投资成本。

市场上一些品牌只靠加盟费盈利，“锤子买卖”，乱象频出。 对堕落虾来说，在不收加盟费的同时降低门槛，加速品牌扩张； 另一方面，品牌利益与门店生存状况紧密联系，不断提升产品、品牌、服务能力。 “后台数据显示，一半以上的堕落虾新加盟店都是从老字号分裂出来的，”李林渡说，不仅验证了堕落虾的加盟模式，也意味着品牌不需要在招商上投入太多精力。

这当然也对品牌方的管理能力提出了很大的挑战，为了提高店面的生存能力，对虾要严格筛选和管理整个环节。 除了中央工厂管理产品外，堕落虾还自行开发了涵盖前后端运营的“门店智能管理系统”，并于今年正式投入使用。

传统连锁品牌多是“连”而非“链”，总部对加盟店支持力度不够，巡查店等传统管理方式效率低下，门店往往作为独立单元存在。 堕落虾由总部统一在线标准化管理。 例如，一家店在销售平台出现售后问题时，首先提交总部处理。店的数据全部集中在总部中央，收集大量数据优化品牌整体战略。 李林渡告诉36氪，让虾堕落的店作为“统一生命体”存在，今后也会提供设备的网络连接、远程操作支持等。

下一步，通过水产上下游拓展“烧烤”市场

李林渡认为，对虾从0堕落到1的过程验证了洪堡智慧的“系统化饮食解决方案”，这种能力是可以复制的。 无论是继续水产品流通，还是扩大烧烤市场，都只是在此基础上进行复制。

同时，在开拓小龙虾门店的过程中，洪堡智慧也积累了全国200多个城市的冷链物流系统，目前拥有8个大仓、40个分仓，支撑着所有门店产品的冷链直通。 一直以来，堕落虾在云南普洱、广东韶关等地都有很好的店面，今后还会继续扩大城市。 “据测算，全国至少有300个地级市和600个县级市可以开设门店。”李林渡告诉36氪。

目前，除小龙虾外，堕落虾销售的产品还包括大闸蟹、花甲、田螺、毛豆等。 其次，推广烧烤品牌“香当红”，开发了各种液氮保鲜的产品和无烟烧烤设备。 同样在产地直接加工，经由冷链系统直达店里。

在谈到品牌建设时，李林渡告诉36氪，一直以来，堕落虾在营销推广上相对低调。 “堕落虾”这个名字引起了一些讨论，但团队集中在产品、供应链和拓店。 “总的来说，我们想为奋斗的年轻人提供‘堕落’的犒劳自己的美食，传达积极向上、珍惜自己的品牌形象。”

近年来，餐饮行业越来越多地出现在资本视野中。 对此，李林渡认为，虽然目前与成熟市场相比，国内餐饮连锁率还很低，但食品安全、用工规范、网上支付等大环境的成熟也将使连锁品牌受益。 从总体上看，餐饮品牌的两大方向是：要么像海底捞一样善于体验，要么像肯德基一样让产品变得美味方便。

洪堡的智慧希望加大对供应链和管理系统的投资，最大限度地提高效率。

关于本轮投资目的地

拉美股票集中在社区生态链方向及其延伸领域的投资，已经投资了字节跳动(旗下品牌(今日头条)、( )嘀嘀打车)、大搜车(旗下品牌)、(弹车) )等多个优质项目拉丁股份也是洪堡知a轮投资方天图资本的参与者。 此次拉美股票直接投资洪堡智，标志着在消费升级的大背景下，资本受到消费品行业尤其是能源型消费平台企业的青睐。

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