巧克力蛋糕是在烤圈里很受欢迎的甜食。 据说是某糕点师烤巧克力蛋糕火候不够所得的意外收获，由于内部组织没有完全被烤熟，产生了“柔软的心”的效果，熔岩蛋糕也因此得名“柔软的心”。
巧克力蛋糕
准备材料：黑巧克力150克、黄油100克、低筋面粉60克、糖40克、蛋黄2个(约40克)、鸡蛋2个)约115克)、朗姆酒30毫升、糖粉适量
1巧克力液的制作：
将黄油和黑巧克力的隔热水(约50)溶解，充分搅拌均匀。 将碗从热水中取出，搅拌数次，冷却到35左右后使用。
2蛋糕糊制作：
把蛋黄、全蛋和糖放入碗里，用泡沫器搅拌直到蛋液发白，糖完全溶解。 没有必要发送。 将打好的蛋液分三次放入巧克力碗里，每次用鸡蛋充分搅拌后加入下一个鸡蛋。 )每次都需要充分搅拌均匀。 混合黑巧克力浆会感觉有点硬。 加入朗姆酒，搅拌均匀。 将低筋面粉过筛，搅拌均匀。
3模内烘焙：
把蛋糕糊放进裱糊袋里。 把小蛋糕塞进一个不粘的模子里，在每一个模子里放入50毫升的糊状物，装满大约7分钟。 (我选择的是容积70毫升的小蛋糕模具。 将模具放入预热好的烤箱中，在220、上下火、中下段、烤8分钟。 烤好后马上取出，掉在盘子里，撒上糖粉就可以了(约12个蛋糕)。
选自《子瑜妈妈超简单的饼干蛋糕》这本书，有版权。
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