其实“工夫茶”和“功夫茶”在我们这意思是一样的潮州功夫茶，功夫就是工夫反之亦然，不知潮汕朋友为何这么纠结于“工夫”一说。

还有全国各地几乎所有人都说：“喝茶”，而潮汕和海陆丰叫“食茶”，广府人却叫成“饮茶”，这些难道意思不一样潮州功夫茶？

“工夫”一词出自潮汕方言意思和“功夫”相似，比如潮州功夫茶：师傅的工夫真正一流，说成师傅的功夫真的一流，难道有什么区别？

本人曾经有一篇问答涉及“功夫茶”，虽然我事先说明该文对潮汕朋友来说实是“班门弄斧”，可就是“功夫茶”还是不受潮汕友人的待见，其实本人对潮汕文化非常敬仰的，我虽然生在陆丰父辈却是从潮阳过来的，也可以说是潮汕人吧。

潮州功夫茶里有哪些真功夫？

潮州人泡茶喝茶不叫功夫茶，叫工夫茶。功夫和工夫两字普通音读法是一样，但在潮州音读法是不一样。因为外地人对这两个读起来是同音，常常把潮州工夫茶写成功夫茶，本人在这里只是简单说明一下而已，下面就话入正题:

传统的潮州人泡茶是用一个柴炭炉，一把陶瓷罐和扇子，一套瓷器茶钟具组成，茶叶选自当地特产的乌龙茶系列的凤凰单丛，岭头白叶单丛等茶叶。

喝工夫茶最主要是时间，所谓的工夫就是指时间，讲究泡茶过程。首先是用滚水洗杯具，放入茶叶(所放的要看属于浓香型还是清香型，根据茶叶的特性来放入多少的)，因为放多放少会直接影响到茶水的味道。冲入滚水，把浮出的泡沫连同茶水倒掉，为什么要倒掉第一次的茶水呢？因为茶叶表面可能存在杂味!(潮州人传统说法:头过脚惜，二过茶叶)，也就是第一次茶水勿喝，第二次才开始喝的意思!喝茶时，注重:色，香，味，韵，制茶时注重工序火候，採茶时注重天气和方法。

传统的潮州人泡茶有两种方法，一种叫:韩信点兵，意思是一个杯逐个杯来，另一种是:关公巡城，意思是反复来回。

潮州人喝茶讲究闲情雅致，轻音细曲，邀上好友，评茶论道，费工夫，用上3个杯子，谈天说地品人生道德!有茶三，酒四，踢桃二之俗称，意思是说•喝茶最好是3个人，3个杯子就是一个品字。大家看到潮汕人在喝茶时不管多少人一般都是3个杯子，喝茶时大家都是互相谦让轮着喝，在喝茶，只讲究如何泡出好茶水，潮人是这样认为:能来到家里唱茶的，都是胶己人，这也正是潮汕人具备着传统的礼仪文化和人品道德的优良习俗!

在潮汕，功夫和工夫的意思是两个完全的概念，在工夫里面是包涵着时间，细致，过程和讲究等诸多方面。所谓的功夫在潮汕地区是指人在生产劳动或练武的造诣达到了什么程度，和泡茶沾不上边的。

为什么潮汕工夫茶用三个杯子？

潮汕人很爱喝茶，当地的茶文化也是广东特色饮食文化之一。潮汕人从小就开始喝茶，所以对于品茶当然也有自己的一套习俗了。传统的潮汕功夫茶一般只有三个杯子,不管多少客人都只用三个杯子。可以用三个词来总结原因：“品字、品茶、互让有爱”。从我国博大精深的文字文化上看，就更有趣了，三个杯子，就拼成了一个“品”字，有品茶的意思。

不论身份尊卑，年龄大小，也无分性别，第一杯茶都会先给左手第一位客人。这个习俗听说是潮汕人为了传承和弘扬团结、友爱和互相谦让的美好品德而一直保留的。其次就是每喝完一杯茶的时候要用滚烫的茶水洗一下杯子，然后再把带有热度的杯子给下一个客人用。洗杯就更有讲究了，在潮汕，洗杯有“公平”的意思，因此潮汕人在外做生意，公平就是潮汕人最讲究的经商之道，他们从来都是认人不认杯的，寓意着每一个人都是公平的。

潮汕也有句俗话茶三酒四踢桃二，所以习惯上用三个杯子。潮汕功夫茶泡制的程序十分严密，惠孟臣的壶艺十分出众，他的作品小壶最多，然后是中壶，大壶可以说是十分罕见了。而潮汕功夫茶用惯了小巧精致的孟臣壶，每壶大约会盛三杯左右。一旦杯子多了，就会乱了功夫茶的节奏，所以三杯是最适合不过了。俗语也有说：“一人得神，二人得趣，三人得味”。一只杯子给当地的朋友，第二只杯子给自己，还有一个是给家，代表着对家乡的思念。毕竟人在异乡，想家乃是人之常情了。潮汕功夫茶简简单单，只用三只杯子，却给我们带来了魅力独特的茶文化和传统习俗。