菜系及功效：清真菜增肥食谱工艺：炸 炸羊肉串的制作材料： 主料：羊肉(瘦)350克 辅料： 鸡蛋100克,洋葱（白皮）50克,番茄50克,小麦面粉100克,芝麻25克 调料： 胡椒粉10克,辣椒粉10克,味精3克,姜10克,孜然15克,花生油100克,盐3克 炸羊肉串的菜谱制作过程(由Foodo.NET整理)： 1.将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽、0.7厘米厚的片； 2.西红柿切末； 3.葱头切末； 4.将肉片、西红柿末、葱头末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精盐、味精、面粉、孜然、鸡蛋、芝麻拌匀； 5.取羊肉串扦子10个，将肉串成10串； 6.将羊肉串放入热油中炸至金红色，捞入盘中即可食全食美官网。

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京菜特色菜，松鼠黄鱼怎么做？

松鼠黄鱼 原料：黄鱼1条配料：碗豆、水发香菇各15克食全食美官网，红萝卜、绿竹笋各25克，蒜末、姜末各5克 调料：A：盐、料酒、胡椒粉各1小匙B：糖、番茄酱、醋各2小匙，盐、料酒各1小匙C：淀粉2小匙 菜谱制作过程：1、黄鱼去鳞、鳍、内脏洗净，去头从脊骨处用刀剖开，去掉梁骨留尾分成两片，在鱼肉上割成麦穗花刀、加A料腌。

2食全食美官网、把红萝卜、绿竹笋、水发香菇均切粒放入开水中稍煮片刻。3、热油锅，把鱼肉用干淀粉滚匀，使其表面表穗刀口分开，倒提鱼尾放入油中炸熟，待呈金黄色酥透后捞出摆入盘内。4、热锅加蒜、姜末和100毫升水及制作2中的食材和碗豆，加B料烧开，再加C料勾芡淋在鱼上即可。该答案来自食全食美网官方网站

京菜特色菜，干烧平鱼怎么做？

原料：平鱼2条泡辣椒2根香菜1根大葱1节姜1块蒜4瓣 调料：料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）豆瓣酱1汤匙（15克）米醋1汤匙（15ml）酱油1茶匙（5ml）白糖1茶匙（5克） 菜谱制作过程)：1）鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出。2）泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。3）将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。 菜帖：煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况，影响美观和食欲哈。下次你试试看，在煎之前，先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样，鱼皮当中的水分，就会被减少一些，鱼皮稍稍变硬，这样再去煎，就不会破皮啦。 该答案来自食全食美网官方网站

滇菜特色菜白崩鱼丁怎么做？

白崩鱼丁菜系及功效：清真菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良 食谱工艺：滑炒 白崩鱼丁的制作材料： 主料：鳜鱼200克 辅料：鸡蛋清30克,牛奶50克 调料：植物油70克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)20克,鸭油10克,料酒10克,盐2克,味精2克,醋1克 白崩鱼丁的特色： 色乳白，鲜嫩，成鲜口。

白崩鱼丁的菜谱制作过程： 1.将鱼肉切丁放碗内； 2.鱼丁用盐、淀粉、鸡蛋清抓匀上浆； 3.鱼丁过温热油滑开捞出沥油； 4.将味精、醋、牛奶、高汤、精盐、水淀粉同放碗内兑成调味汁； 5.炒勺留底油上火烧热，蒜末炝勺； 6.烹料酒，放入滑好的鱼丁，倒入调味汁，颠翻炒勺，淋鸭油出勺即成。白崩鱼丁的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约250克。食物相克 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。该答案来自食全食美网官方网站