第一类中青年人素食餐厅加盟。他们厌倦了都市的喧闹与拥挤，厌倦了餐桌上日益增多的鱼肉海味，希望从素食中寻觅一缕清香，一份恬静;

第二类有饮食忌讳的人。因民族习惯、宗教习惯以及保健需要等因素素食餐厅加盟，一些人不吃荤腥，他们希望吃素也能吃出些“花样”;

第三类老年人素食餐厅加盟。因为担心大鱼大肉中的脂肪和胆固醇会诱发心脑血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠实拥护者，素食也是他们理想的荤食替代品;

第四类爱美女性。满足女性爱美的需求，素食中含大量的维生素E能够使女性皮肤更加娇嫩，起到极佳美容效果，同时使身材更加苗条。可以满足部分高素质群体对生活品质的追求。

加盟素食连锁店还是很有前景的。

素食餐厅应如何进行市场定位？

做素食要懂经营

想把素食做大，让尽可能多的中国人都爱上素食生活，尽量食素。餐饮应该朝向更健康的方向发展，同时应该为国家的环保事业多作贡献。

中庸素香阁的总经理李静玲是一位有着虔诚个人信仰的中年女士。可能是由于食素的缘故，李静玲看上去十分年轻。和她交谈，没有沉闷冗长的说教，也没有不苟言笑的冷场，气氛十分轻松愉快。李静玲从小受到家庭信仰的影响，因为信仰佛教转而开始想在素食行业发展。她毕业于四川省成都市烹饪技术学校，是一名特级厨师，在从事素食行业之前在多家大酒店有过从业经历。如今从事素食餐饮业已达11年之久，这11年中，曾在广州多家知名素食馆积累过经验，对素食文化和行业有深入的了解。“因为内心热爱餐饮这个行业，加之近年来信仰的转变，我认为餐饮应该朝向更健康的方向发展，同时应该为国家的环保事业多作贡献，只有这样才能实现自身长远发展。”李静玲如是说。谈及从事素食的初衷，李静玲莞尔一笑道：“想法很简单，就是想把素食做大，让尽可能多的中国人都爱上素食的生活，尽量食素，不仅相信‘众生皆平等’的理念，同时为环保出一份力。”在一次佛教大会上，李静玲作为义工前去参加，这让她进一步了解了素宴的文化内涵，那时她便萌生了一个简单的想法：把素食作为毕生的事业来做。其实，笔者认为，餐饮创业初期不一定要深谋远虑，有时候就是最简单的想法 百分之百的坚持，再来点儿时机，便能乘风破浪。李静玲告诉笔者，自己曾在广州很多家素食餐厅工作过，期间她发现很多经营者在素食方面都是有心无力，因为信仰而从事素食，却缺乏经营管理方面的经验，很多素食餐厅长期处于亏损状态。“而我因为学习过餐饮经营管理方面的知识，又具备了实践经验，所以有信心把素食做大做好！”说到此时，李静玲信心满满。李静玲虽然是一位素食主义者，但并不十分严格。“不能因为我做了素食餐饮就一味宣传一定要做一个严格的素食主义者，膳食平衡才是对人体最有益的。我在店内工作的时候三餐全素，如果有需要外出就餐，则尽量吃素，并不是一点儿肉都不吃。我建议所有人都应该坚持这样的日常饮食规律。”李静玲告诉笔者，她一直用佛家的五戒，即一不杀生，二不偷盗，三不邪淫，四不妄语，五不饮酒来约束自己的言行，同时对身边的每个人包括员工和顾客都心存感恩，“这让我感到很快乐！”信佛的人往往都是简单的，没有过多的欲望和都市人的浮躁。“人生不存在绝对的成功与失败，因为成功和失败都是受天时、地利、人和多方面因素的影响。我能做的只是做好自己力所能及的分内之事。”但知足不代表不求上进，李静玲告诉笔者，虽然中庸素香阁现在只有一家店面，但中庸素香阁一直有开分店的计划，也一直有加盟商希望与他们建立合作关系，但计划还没有落实下来。“现在，专心想做素食的人并不多。包括烟台、哈尔滨的一些商家来谈时，我们都会先问他们是否了解素食，是否有一颗真诚的心去经营素食而不是单纯追逐利益。”李静玲如是说。

开一家素食自助餐厅，怎么样？

说二句，自助餐厅也是快餐的一种。也是我的夙愿。不论挣钱多少，能为大家更好服务，把最好的美食献给大家，使大家每天都享受着神仙般的生活。我看到大家享受美食的那个样子，也是我平生最开心的。这说明我是，特别爱吃，爱生活，爱美食的那种人。支持你朋友！在这里不仿提醒朋友两句。一快餐要选人缘地段。二，要认真做。不做就吧，要做就做好。把全国(外国)的美食特色，集于快餐之中，就是天大的美食，天大的福。三，以诚待客，不论因什么原因，都不要给顾客发生冲突，说声对起，道声没关糸，因为顾客是上帝。有诗为证，美在美食中，人生都轻松。一生美食伴，神仙羡慕咱。不足指正。