桃妹来解答药膳鸡汤。

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补气血，最好的是土乌鸡，然后是竹丝鸡（白凤），最后才是老母鸡药膳鸡汤。这里桃妹不是故意把老母鸡放在最后，因为老母鸡的作用主要是滋补身心，重在心肺的调整，加强营养，强身健体的作用。如果单纯是为了补气血的话，还是推荐土乌鸡和白凤鸡。

土乌鸡和一般市面上说的乌鸡是不一样的，比如图所示的就是土乌鸡。

它其实还是土鸡，但是因为染色体的遗传因素变得遍体乌黑，就连骨头都是黑的。这种乌鸡的补气血效果最好。因为中医上说，补气血应该是两个方面：通气血后才能补气血。

因为肾属黑，所以黑色的东西最能补肾。肾水流畅的话全身经络就通畅，这就是所谓的通气血。只有脉络通畅，补气养血才会成为可能。

同时，这种乌鸡又有普通土鸡不具备的高营养，滋补身心，所以搭配黄芪，黄精可以起到很好的补气血作用。所以通补两治，首先土乌鸡。

第二种就是市面上常见的乌鸡，就是白凤鸡，著名的乌鸡白凤丸也就是以这种鸡为原料制成的。

这种乌鸡就是大名鼎鼎的竹丝鸡。它也是非常好的补气血的品种。但是最大的问题是，它通体雪白，只有头爪皮骨是黑色的。这就等于说它的黑是内敛的。故它的通脉络的左右就没有土乌鸡强了。

所以，一般烧竹丝鸡汤的时候，需要搭配一点通络的中药和食物一起炖，比如当归，川芎，白芍等才能达到更好的效果。如果单纯的只是为了补而补，反而会郁积，出现痰湿，适得其反了。

最后一种就是常见的老母鸡。它滋补但补气血的功效最低。

（霸不霸气？）

老母鸡补气血是最弱的，因为他没有任何的通络效用，所以如果买不到上面两种的话，也可以用老母鸡加各种药材来炖，效果也是有的。

老母鸡好在功效比较温和，什么都能沾点边但什么都不突出。这样老母鸡汤就特别适合一般人的服用，没有明显的禁忌人群。

所以气血两虚的，一方面要抓紧去补，另一方面，也要多喝鸡汤预防，你说对不？

好了，最后介绍一款药膳鸡汤给你，效果很好。

乌鸡四物汤的做法。

土乌鸡或者竹丝鸡处理干净以后剁成小块，然后浸泡半个小时把血水全都泡出去，这样就用不着焯水了。

把鸡块，姜片，料酒，胡椒粉放入沙锅内，倒入清水大火烧开后改小火，慢慢的把浮沫都打干净。因为浮沫不是一次出完的，所以要有点耐心。

撇干净后，按每斤鸡的比例放入当归10克，川芎10克，白芍8克，熟地8克。大火烧开后转小火炖够2个半小时即可。

汤快要好时，可以放入10几颗枸杞。汤内是不加盐的，可以盛到小碗里后加少许盐，葱花就可以了。

这款汤超级补气血，快开始做吧。

清炖鸡汤放什么中药最鲜？

一般放芳香开窍的中药，鸡汤就会味道鲜美。

常见的放良姜 砂仁 肉桂 大茴香，这些中药芳香化湿，醒脾和胃，不但能提肉的鲜味，还能促进食欲，对身体也有很好的作用。

如果想作为药膳炖鸡，还可以放一些滋补类的中药，如果气虚，可以放一些人参 党参 黄芪。如果血压高，失眠，头昏头痛，可以放一些天麻。对症使用一些中药，在享受美味的同时，也调理了身体，这样两者兼得，是最好的一种饮食方式。

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