烤猪蹄

主料猪蹄4只

调料食盐5克 酱油5克 葱半根 姜5片 八角1个 花椒5克 桂皮1小段 干辣椒3个 蚝油2滴 黄酒15克 红糖5克 香叶2片 香菜2棵 麦芽糖1大勺 植物油1汤匙 辣椒粉15克 花椒粉10克 花生仁(炒)20克 黄豆粉15克 细香葱1根 五香粉10克 卤汁20克

烤猪蹄的做法

1.四只猪蹄清理净杂毛剁成16块方燕烤猪蹄加盟费多少，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒

2.大火煮开方燕烤猪蹄加盟费多少，撇净浮沫(时间略久，尽量撇干净)

3.不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块（把卤汁放冰箱冻至而成）

4.煮沸的同时依然及时清理浮沫方燕烤猪蹄加盟费多少，新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料

5.煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油

6.小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油

7.将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出

8.取一大勺麦芽糖加热水化开

9.刷在猪蹄表面(此步可省略)

10.刷好备用，烤架上刷少许植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可

11.烤的时候准备干碟一份：就是把现辣椒粉和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合

12.猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食

状元烤猪蹄需要多少钱，就能开店了

1:小档口（窗口式 ）:0.98万元

状元烤蹄系列（中式8款）

状元秘制烤翅系列（9款）

状元秘制烤脖系列（8款）

状元烤串系列（28款以上）

清香果蔬烧烤系列（15款以上）

铁板系列（20款以上） 红外线无烟烧烤机1台

不锈钢烤鱼夹1只

钢签200支

宣传用品

工作服2套

（只限于10平米以内的面积否则算违约）管理费:500元第一年免交）

2:精品小店:1.48万元

（迷你铺） 状元烤蹄系列（中式8款）

状元秘制烤翅系列（9款）

状元秘制烤鸡脖系列（8款）

状元烧烤串系列（28款以上）

清香果蔬烧烤系列（15款以上）

铁板系列（20款以上）

状元烤鱼火锅系列（6款）

卤味精品小菜系列（28款以上）

麻辣香锅系列

时尚饮品系列

骨汤粉面系列 红外线无烟烧烤机1台

不锈钢烤鱼夹1只

钢签200支

全套店宣传用品

工作服4套

不锈钢烧卤桶1套6只

电扒炉1台

调酒用具1套（雪克壶、盎司杯、巴勺）

管理费:1000元（第一年免交）

3:综合店:2.68万元

（专营店） 状元烤蹄系列（中式8款）

状元烤猪蹄（西式）系列

状元秘制烤翅系列

状元秘制烤鸡脖系列

状元烧烤串系列

铁板系列

清香果蔬烧烤系列

状元烤鱼火锅系列

卤味精品小菜系列

麻辣香锅系列

时尚饮品系列

骨汤粉面系列

状元焖锅系列

天麻火腿鸡火锅系列

地方小吃和点心系列 红外线无烟烧烤机1台

不锈钢烤鱼夹1只

钢签200支

全套店宣传用品

工作服6套

不锈钢烧卤桶1套

电扒炉1台

调酒用具1套（雪克壶、盎司杯、巴勺）

焖锅5个

电焗炉1台 2.68万

管理费:1500元（第一年免交）