1919年1月15日中午时分，波士顿的北端，正值阳光明媚，很多当地的百姓在吃完午饭后，都坐在自己的门外，悠闲的晒着太阳，一切都是那样的平静和美好糖衣娃娃。

突然，只听轰地一声，天空突然传来巨响，紧接着，一股七八米高的滔天巨浪席卷而过，当地很多人还没反应过来是怎么回事，就被这股巨浪给瞬间吞噬进去糖衣娃娃。

这股巨浪共持续了十来分钟，最终造成21人死亡，150多人受伤，数百座建筑物被毁坏，大量的街道被淹没糖衣娃娃。

对于当地的百姓来说，这是一次特殊的海啸。为什么说它特殊呢？因为这股滔天巨浪并不是来自海上的海啸，而是来自糖蜜。没错，就是我们日常生活中常见的甜甜的糖蜜。

据文献记载，在当时波士顿的北端，有一家叫做美国工业酒精的公司，这家公司在当地兴建了一座专门用来盛放糖蜜的钢结构储存罐。

它的设计高15米，直径27米，可容纳950万升的液体。 这家公司之所以存储这么多糖蜜，是因为这些糖蜜可以用来生产工业乙醇，而这些工业乙醇是生产无烟火药的必备材料。

在1914年第一次世界大战爆发后，美国工业酒精公司依靠大量生产工业乙醇，卖给参战各国，大发战争财。 但等到1918年底战争结束后，公司囤集的大量糖蜜暂时无从使用，所以他们便在波士顿的北端建造了这座大型的钢结构储存罐，用来存放这些糖蜜。

因为这个储存罐只是用来暂时存储这大批的糖蜜，所以它的设计和修建都比较简陋，没有经过严格的安全测试。

据说，这个储存罐的罐壁太薄，底部范围大约在0.8到1.7厘米，根本无法承受950万升的糖蜜。所以当这个储存罐被装满后，当时就产生了许多裂缝，以至于周围的百姓都可以通过这些裂缝来收集糖蜜，但公司的人员却对此熟视无睹。

这样等到1919年1月15日时，灾难终于发生。当时，在这一天的前一天，波士顿的气温都在零下十几度，但在15日这一天，当地的气温突然就上升到零下4度，正所谓热胀冷缩，这快速上升的温度，让储存罐内的糖浆迅速发酵，并由此产生巨大的压强。

这巨大的压强很快就将储存罐原先的裂缝给扩大，最终只听“轰”的一声巨响，近900万升（10886公吨）的糖蜜像海啸一样倾泻而出，将周围一切都给瞬间吞噬。由此，人们便称这次灾难为“大糖蜜灾难”。

事故发生后，波士顿的海港都被染成褐色长达六个月，一位目击者报告称，“波士顿人所能感觉到的一切东西，都是带有粘性的。”甚至，在灾难后的几十年时间里，该地区居民仍然声称，在炎热的夏天还能闻到了糖蜜的味道。

后来，当地的百姓将美国工业酒精公司告上了法庭，要求其赔偿损失。随后这场审判持续了整整五年，共收集了数千名专家证人的意见，产生了2万页相互矛盾的证词。最终，法院裁定美国工业酒精公司向受害者及其家属支付628,000美元的赔偿金，相当于现在的800万美元，此事才算告一段落。

现如今，这座糖蜜存储罐的位置已经变成兰贡公园，在公园的入口处，立了一个牌子，上面写着：1919年1月15日，位于商业街529号的糖蜜储存罐因压力过大爆炸，21人遇难，40英尺高的糖蜜波浪冲毁高架路，毁坏诸多建筑物，淹没了周边的街区。储存罐的结构缺陷和不寻常的暖冬导致了这场灾难。

请教雪花花生米制作方法是什么？

花生米在下酒菜当中可谓是“不败战神”，花生的各种做法几乎都很适合下酒，今天这个“雪花花生米”也是如此。

不过这种花生的做法在我们那里好像叫做“糖霜花生”，除了下酒之外也是小时候不错的零食。但叫什么名字都无所谓了，都不影响其外观如挂霜花、口感甜润香脆的特点，下面我们就来分享一下做法吧。

【制作“雪花花生米”的关键】其实炒花生米大家都会，只要有锅有油有花生就炒了，但是这个“雪花花生米”有意思的地方就在于它外面那层如同霜降一般的甜润糖霜，这种“挂霜”的做法在一般家常菜中可以说很少见，所以大家可能就有点无从下手，其实并不困难。

“雪花花生米”外面这层糖霜就是通过炒糖得到的，跟我们做拔丝菜、炒糖色是一个套路，只不过是火候状态上不一样，糖霜的效果是利用了糖的重结晶效应得到的。不过糖霜与炒糖色的根本区别还在于炒糖色可以选择用油炒或者水炒，但是糖霜只建议用水炒的方式。除此之外最后还可以稍微再加一点熟的干淀粉在糖霜中，可以用来辅助调节卖相和口感，下面我们分享一下具体做法。

——雪花花生米——【准备材料】：花生米、白砂糖、淀粉（常见的玉米淀粉就行，反正用的不多）。

【制作步骤】：

①首先我们把花生米冲洗挑摘干净，然后炒锅小火加热不放油，将花生米沥水之后放进去就这么小火焙干翻炒，炒熟后盛出备用（烤箱烤熟也行）；

②然后炒锅再加少量干淀粉小火焙熟，盛出放凉备用，淀粉需求的很少，有一小把就足够了；

③锅中加白砂糖和清水开始加热，糖和水的比例在1比3左右就可以了，注意糖浆熬煮的程度是观察到泛起白色泡泡即可；

④锅中糖浆达到了泛起白色泡泡的程度，直接倒入我们焙干炒熟的花生进去翻炒，快速翻炒到所有花生均匀裹上一层糖浆；

⑤小火炒至水分已经基本没有的程度关火，撒入一些炒熟的淀粉拌炒均匀，最后盛出放凉就可以得到口感甜润酥脆、外观如同霜降一般的雪花花生米了。

【雪花花生米的重点内容和答疑解惑】：★首先重申一下重点，这个做法虽然很简单，但是炒糖一定只用水炒。

因为这个糖霜的效果是利用糖液过饱和降温之后的重结晶才得到的，用水炒糖是最简单便捷的方式。不管是从时机判断还是操作难度上来讲都是如此，油在这道菜上其实会起到反效果，会影响花生的挂霜状态，所以有鉴于此我们也不推荐花生用油炸熟，而是建议烤或者炒熟。

1、问：糖的选择一定的是白砂糖吗？用别的糖不可以吗？

答：最好是用白砂糖，它焦化的速度可以说是比较慢的，相对的容错率就比较高，绵白糖也不是不能做，但它实在太容易就焦化变色了，最后的卖相色泽可能会没那么好。而冰糖的块也太大了，所以我一直没用过冰糖做类似的菜肴，觉得有点麻烦，大家有兴趣可以试试。

2、问：为什么糖浆一定要熬到泛起白色泡泡的程度？

答：我们炒糖的操作进行到不同的状态就有不同的用处，一开始就只是糖水而已，接下来就是我们这次需要的“挂霜”程度；再炒下去就是浅黄色的“嫩汁”，可以用来做拔丝相关的菜肴；继续再稍微加热一点时间（四五秒左右）就会得到“琉璃”状态，这个程度的糖浆冷却降温之后不是糖霜、翻砂的外观，而是如同玻璃一样脆而不粘牙的外壳（参考冰糖葫芦）；继续再持续加热一会，糖液的焦化就会带来越来越深的颜色，直到呈现深深的枣红色，就是我们一般最常说的“糖色”状态了。

所以雪花花生米的糖浆至少要炒到其泛起泡泡的程度，但这个泡泡一定得是白色的，这样最后冷却之后才是白霜的样子。下锅的时机可以是泛起白色鱼眼大泡泡的时候，也可以是大泡泡开始转为细密一些的小泡的时候，但是切记火候不能太大，一定不能煮到糖浆开始焦化变黄！所以花生下锅的时机宜早不宜迟。

那么以上就是这次关于雪花花生米的解答了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！