据说，成功的咖啡可以提高顾客的品质。你唯一能做的就是夸耀你失败的咖啡。

最失败的是咖啡，咖啡在这里消费时会贬值，让消费者回避它，因为它让他们看起来像胆小鬼。

上岛咖啡由陈文民于1968年在台湾创立。经过30年的发展，终于从一家街角小店扩展到内地，在海南开设了内地第一家店。它比星巴克和Costa早一步占领内地市场。在2000年左右这个伟大的“时期”，很多人第一家去的咖啡店就是上岛咖啡店。

——开放特许经营，不到10年在中国大陆拥有3000家门店。

原本定位高端产品，率先抢占独家市场，是一款前途无量的产品。没想到，由于后劲不足、盲目扩张、品质下降，高开低走。内忧外患，品牌形象一落千丈。如果差距这么大，短短几年内，可能除了上岛角二之外，就没有人自杀了。

上岛咖啡的衰落给品牌商敲响了警钟，也给餐饮商敲响了警钟。

三致命内伤，神岛咖啡辉煌不复

过去，上吉玛咖啡馆是都市小资和商人的热门去处。毕竟在上世纪末刚刚享受改革开放成果、经历了经济高速发展的中国大陆，咖啡这个洋工具还不是很受欢迎，咖啡店也有新鲜感和奢华。

正是在这样的契机下，仙岛咖啡早在星巴克、Costa之前就于1997年进入了广阔的内地市场。上岛咖啡是业内独一无二的公司，在最佳时机占领了巨大的市场。

20世纪90年代，很多人可以说第一次踏入咖啡店就是在上岛咖啡的门口。因此，依靠加盟店的扩张，短短七年时间，“上吉马角”品牌在中国大陆的门店数量就达到了3000多家。

不幸的是，这样辉煌的成绩并没有持续多久。

究其原因，不得不提几个“致命伤”。

1、特许经营模式简单粗暴，没有后期服务。

2、管控体系不规范，加盟商独立经营。

3、股东内讧，缺乏长远战略

4.充满丑闻

因上述“内伤”而失去品牌活力和声誉的上岛咖啡将如何应对来自同行业外部竞争对手的严峻挑战？

他们只收取加盟费，不提供服务支持。

山道咖啡的特许经营模式非常简单，只收取初始特许经营费和后续续约费。在短期“加盟费”利益的驱动下，股东希望快速扩大加盟店数量，以快速筹集资金。

在这种模式下，杉岛咖啡收取加盟费后，基本上就不管他们了，采用散养制。而且，对于店面选址、中期销售支持、甚至售后数据分析等方面都没有研究和指导，除了上岛阁的金字招牌外，没有创业经验的加盟商也别无选择。摸索着前进的道路。

比如，很多想开咖啡店的创业者首先认为自己的咖啡店必须有“特色”或者文化主题，然后在环境、美食、音乐、装修等上下功夫。当然，所有这些因素都很重要。做得好的话，可以让消费者体验更加愉快、更有粘性。即使没有成功，也不会扣除任何积分。但是，如果做得不好，可能会导致知名度下降并损害您的品牌。而且商店关门了。

但你知道，它们都是附加组件。很多人似乎忘记了，开一家咖啡店最重要的就是煮出好咖啡。连咖啡都不会煮吗？收到零分，即使走远也不送。作为品牌商，山岛咖啡固然积累了很多经验，但如果没有把这些经验分享给加盟商，没有人来指导创业者，创业者在创业之前就没有多少经验。恐怕要绕道而行了。光明之路？

所以加入上岛咖啡的方式就是付费。品牌收取初始加盟费和后续续展费，加盟店独立核算、独立运营。

最初，加盟费为每年20万至30万元，加盟管理费为每年5万至6万元。前期准备需要从总公司进货，价格是市场价的一半。站长、厨师也由总部指派，工资由会员店支付。如果您在操作过程中遇到任何问题，也可以向我们总部寻求帮助。

很多老板认为，开这样的店质量高，赚钱容易，经营也方便。但现实又如何呢？

第一个重要项目“——”选址时没有总部的指导，开店，员工培训早已停止，运营支持总比没有支持强，原料采购保持不变。

换句话说，你每年花几十万买的东西就是一个标志。您如何经营业务基本上取决于您。难怪刘强东曾说过： “五年之内，全国海岛上将会出现数千家咖啡店。你不需要选择门店，也不需要接受任何培训就可以加入，只需要收取特许经营费。这种商业模式，就是损害了消费者的利益。”

总部只收取资金，并不为门店提供运营支持，很多业主甚至没有收回资金，导致门店无法继续经营。当商店关门时，特许经营商似乎是唯一遭受损失的人，但最终，品牌已经收到了所有应有的资金，而且仍然有很多人仍在尝试加入。但从长远来看，如果门店经营不顺利，品牌就会受损，加盟店数量也会迅速减少。

内伤二：缺乏严格统一的品牌管理标准

自领先竞争对手进入内地市场以来，上岛咖啡稳步大幅增长。

但森林很大，有各种各样的鸟类，能力各异的加盟商现在都在同一条“船上”：上岛咖啡。作为“船长”品牌拥有者，是时候检验“船员”的体质、训练他们的“航海技能”了。只有步调一致、动作统一，才能让大家都集中在一个地方，避免在导航时误入歧途。如果没有规范、严格的加盟管理体系来实现“标准化”和“统一化”，枝叶的过度发挥只会浪费品牌树的养分。

例如，上岛咖啡的品牌定位发生在高端商务场合，一些加盟商看到了其他行业的本地化热潮，跃跃欲试。对于品牌来说，本地化策略需要仔细评估和制定，否则可能会前功尽弃。

然而，商岛公司并没有听取这样的“变化”，换句话说，它并没有“竭尽全力”来处理这个问题。于是，上岛的咖啡店逐渐衰落，有的店提供优质咖啡、环境舒适，有的则烟雾缭绕、喧闹。原本的“高端商务会议场所”变成了“当地美食”和“抽烟打牌聚会”的场所。有的店家采取了提供麻将桌的“手段”，让顾客可以打麻将……

对不起

俗话说“老鼠屎坏了一锅汤”。加盟商可以不受管辖或限制地自由开发的品牌中会出现多少老鼠屎？

毕竟，对于加盟商来说，上岛咖啡品牌只是他们用来吸引消费者的一个标志。因此，加盟商只关心自己的利润，并不关心咖啡的品质、装修风格、服务水平，需要付出很大的努力来维护品牌的声誉。

特许经营商自己做的事情实际上损害了他们赖以生存的品牌的整体形象。如果品牌形象恶化，自然会导致利润损失。然而，上岛咖啡的股东正忙于制定自己的计划，没有时间为一些加盟商提供培训和后续指导。

特许经营需要一定程度的管理，包括公司治理、组织结构以及硬件和商店的复杂管理。然而，在没有明确的品牌规划或重新定位的情况下，山岛咖啡正在蚕食品牌资产，预示着终端的局面。

内伤之三：股东内讧，品牌活力下降

或许是因为成长在“和平时代”，山岛咖啡并没有什么危机感。博兰咖啡学院创始人齐明泽曾指出，上岛咖啡过于依赖早期成功的特许经营模式。缺乏居安思危的战略思维，意味着公司股东没有齐心协力应对未来竞争对手的挑战，而是提前采取行动，抢占更大的蛋糕，我自己算了一下。 —— 这也与加盟商向心力下降、缺乏支持，缺乏凝聚力，造成了如流沙的局面有直接关系。

此外，股东们还利用上岛咖啡品牌的运营经验，在各自的业务领域打造新品牌、升级特许经营模式。 —— 海峡两岸咖啡、迪奥咖啡、奥索米洛咖啡、法式牧羊犬牛排咖啡、UBC咖啡等子品牌专注于挑战竞争、给自己制造问题，聚焦同一领域、同一消费群体，我们直接在市场上竞争。作为上岛咖啡。

中国烹饪协会国际食品委员会秘书长徐萌曾对媒体表示，股东正在建立自己的咖啡品牌，但这意味着股东不再看好上岛咖啡品牌，由此可以理解。

如果忽视品牌生存的核心“管理”，上岛咖啡迟早会因“短视”和“肮脏”的特许经营而自毁。

丑闻频发，让不少老板“放下枪”

该品牌发展迅速，由于许多门店关门、储值卡无法兑换，各地出现多起消费者投诉。如上所述，各门店独立经营，总部不允许会员店销售预付卡。若发生消费纠纷，总部及其他门店均无义务配合解决。

对于不知道怎么回事的消费者来说，如果A店关门了，会不会浪费几百甚至几千块钱？不想这样做的顾客就会寻找其他同样招牌的店。原来只有一家。每家加盟店都通过“单线”与总部相连，该店的卡不能用于其他店的消费，甚至不能用来还债！

然而，蒙受愚蠢损失的消费者总是对品牌感到愤怒、极度失望，然后将这种愤怒发泄到其他商店身上，从而损害了他们的声誉，导致他们的业绩直线下降。

一些门店出现强迫消费的情况，比如西安上岛咖啡厅，一名顾客消费了一杯38元的咖啡，结账时被收取了50元的费用，而服务员则表示店内每人最低消费他解释说，消费情况如下：当顾客索要25元的账单时，店家拒绝了，称系统有问题。

这一连串的丑闻不仅损害了品牌，也损害了所有加盟商。

市场下行，但五六线城市的金融状况如何？

原本在一二线城市有所下滑的上吉马咖啡似乎也做出了战略调整，逐步向三四线城市扩张，不仅在新疆扩张，也在三四线城市扩张。还在六六线城市开设了门店。 ——一线县级城市。一线城市的消费模式也会影响二三线城市的消费者，但因市场下滑而品牌力下降的神岛咖啡能否再闯出一番天地，还有待观察。

除了“夏泉”之外，上岛咖啡集团还“加了一个备胎”，还推出了法式牧羊犬牛排咖啡和UBC咖啡。

另外请注意，上岛咖啡店发行的储值卡不通用。此前，消费者因储值卡无法在专营店使用而与神岛公司发生纠纷。对于这一点，甘博士表示，“合同规定，公司不会限制加盟店的经营，储值卡只能由个别门店自行发行，不能在其他门店使用。”不过，不少消费者表示，上岛咖啡在办卡前并没有告知消费者该卡不能在门店之间使用。

报废情况凸显了管理缺陷

中国食品商业研究院研究员朱丹蓬指出，加盟赚钱有两种方式。一是加盟费，二是食材采购。如果上岛家久的加盟店有权自行采购，而不是从总部集中采购，那就意味着加盟体系失控了。

近年来，星巴克、Costa等国外咖啡品牌大举进入中国市场，大量的咖啡品牌带来了定价、经营、门店管理等问题。在朱丹蓬看来，仙岛咖啡近年来在没有明确的品牌规划或重新定位的情况下，牺牲了自己的品牌。此外，上岛咖啡的消费群与星巴克、太平洋咖啡有重叠，随着其他品牌不断完善服务和门店运营，上岛咖啡的管理短板更加明显。 “咖啡行业快速扩张的时代已经过去，行业内有很多替代品。如今，上岛咖啡在中国市场已经走到了尽头。”朱丹蓬说。问题是如何控制这个程度，公司治理、组织架构、硬件和门店的精细化管理都需要跟上。咖啡行业研究员、博然咖啡学院创始人齐明认为，早期的特许经营模式是这样的：因为成功，Dao Coffee变得过于依赖品牌的特许经营模式，发现自己陷入了“难以转变方向”的困境。

“三岛咖啡并非没有自助的机会。”咖啡时光创始人李伟此前曾表示，公司首先需要明确自己是商业模式还是休闲模式。其次，近年来国内咖啡消费持续增长，特许经营重心或将逐渐向三四线城市转移。

两个加盟品牌定位精致高档，但门店数量仍然很少。