在当今时代，如果不跟上市场的迭代升级，很大程度上就会被消费者抛弃。上岛咖啡这个曾经经营3000多家门店的“咖啡巨头”，目前正在走向衰落，但这给行业留下了怎样的警示呢？以前，很多人对上岛咖啡厅的印象是高档消费区，但现在商场里的星巴克成了一群人外出时最受欢迎的去处。

咖啡巨头由盛转衰1968年，陈文民在台湾创立了上岛咖啡。 1997年，陈文敏前往海口考察咖啡和西餐行业市场，一年后在海南开设了第一家店。当时，中国大陆经济正在快速发展，神岛咖啡先于星巴克、Costa进入大陆市场，因此在行业内没有竞争，占据了最好的市场机会。当时中国大陆的咖啡店市场一片空白，咖啡店有一种新鲜感和奢华感，因此上吉玛咖啡很快就吸引并消费了很多都市小资和商人。截至2004年7月末，“上岛咖啡”在全国拥有600多家门店，加上上岛相关子品牌，在中国大陆的门店数量超过3000家，远远超过星巴克等品牌。品牌. 开设的咖啡连锁店总数。然而，上岛角园经历了高速增长和停滞，短短几年时间，全国3000家门店突然“消失”，而上岛角园到底还剩下多少家，目前还没有具体数据，我在市场上并不常见。城市，但当我再看时，我发现它已经被后来者星巴克抛在了后面。原本上岛咖啡应该成为像肯德基、星巴克一样的超级品牌，为何现在却陷入了被消费者回避的尴尬境地呢？缺乏严格统一的品牌加盟管理标准，上岛咖啡初始加盟费为每年20万至30万元，后续续费为每年5万至6万元。商店。他表示，开店前期要做的工作很多，但如果没有调研、指导、中期销售支持、后期市场数据分析，加盟商基本都是自行其是。加之缺乏严格统一的品牌加盟管理标准，上岛咖啡失去了品牌诚信，价值大幅下降。但更糟糕的是，在山道咖啡取得初步成功后，山道咖啡的股东却缺乏紧迫感，不仅不配合星巴克等竞争品牌，还打起了自己的小算盘，专注于自己的业务。自己的事。推出类似定位的咖啡品牌如两岸咖啡、迪奥咖啡、奥索米洛咖啡，与正岛咖啡直接竞争消费群体和市场。他们在大品牌管理不明确的情况下盲目追求品牌扩张，市场注定会被颠覆。除了缺乏“统一”、“规范”的加盟管理体系以及股东独立经营的情况外，上岛咖啡在发展后期频频出现丑闻以及与消费者的法律纠纷。其原因在于，它仍然是一种自由经营的特许经营模式，不仅总部与加盟店之间分离，而且各个加盟店之间也是分离的。因此，如果一家商店因经营状况不佳而被迫关门，消费者将无法再使用其储值卡，但消费者即使将卡带到另一家商店，也将无法使用其储值卡。使用它们，它就会消失。消费者在被告知不能使用而遭受如此愚蠢的损失后，绝不会利用舆论的力量来批评上岛咖啡。上岛觉星还被曝出强迫消费等丑闻，导致其形象受到一系列损害，并接连关店。商品没有跟上时代上岛角作缺乏吸引力也体现在菜单上。任何行业最不能忽视的就是产品本身。咖啡也不例外；饮料本身的品质和个性很重要。我们需要能够在推出新产品的同时保持原有的咖啡质感。星巴克的成功是因为它通过在原有的咖啡品种中添加新的时尚原料以及设计符合季节主题的新口味来吸引顾客。

比如春季推出限定樱花饮品，夏季推出各种水果口味。与此同时，星巴克并没有放弃制造方法的渐进式创新。比如星巴克的冷萃系列和手冲系列。不仅可以看到制作过程，而且味道独特，令人满意。在Cold Brew发布初期，星巴克在精选客流量较高的门店设立了Cold Brew开放式操作站，让顾客可以与咖啡师互动，观察他们的咖啡是如何冲泡的。相比之下，上岛咖啡的菜单就逊色很多。菜单就像一本厚厚的书，厚重且难以阅读。另一方面，诸如“拿铁”或“摩卡”之类的单个词会使整个菜单黯然失色，并且不会激励顾客做出选择。整体给人的印象是杂乱、单调、毫无吸引力。当华为开始使用无人机送咖啡，各个科技机构向外界展示机器人可以煮咖啡时，岛上的咖啡机依然保持着上个世纪的基本咖啡风格，并努力维持着那种味道。如果那样的话，我们就必然落后于时代，惨败。趋势：我们跟不上“快”时代这个时代的主要焦点是“快”和“方便”。当前咖啡行业的发展目标是摆脱超载的社会覆盖，让咖啡出现在日常生活的“无限场景”中。比如，瑞幸咖啡最近在咖啡行业备受关注，卖的噱头也够多。通过自提+配送、线上+线下的一体化策略，打造“APP下单，上班路上就近门店取杯”的消费愿景。现代城市里，“美团外卖”追求“比谁都快”，“滴滴出行”提倡“更便捷”。然而，“神岛人”所倡导的消费方式仍然是去咖啡馆悠闲地喝一杯，付账，然后回家。如果你偏离了当前的消费习惯，你显然不会找到你最好的朋友。咖啡行业的另一个“速度”体验来自于外包装的创新。如今，无论是速溶咖啡、瓶装即饮咖啡还是即拿即走的纸杯咖啡，咖啡壶都既方便又轻便。你可以在地铁上喝杯咖啡，或者在手提包里放一个半成品的咖啡瓶。其中，“上岛觉星”的包装“独特”，采用店内欧式陶瓷杯作为载体。这种方法不便于携带，不能满足现代消费者的需求。享受的唯一途径就是在店里，而且不是随时随地都可以买到的。消费模式：如果你坚持自己的产品而不创新，你就不会吸引顾客。消费观念不转变，顾客就会离开。上岛咖啡一直采用特许经营模式，但特许经营管理不到位。因此，常常会出现不同的商店有不同的消费要求。例如，部分门店仍坚持“最低消费金额”，据了解，上岛咖啡的最低消费金额为个人25元左右，包间200至300元。这种消费模式不仅引起消费者的不满，而且成为强迫消费的手段。星巴克最近刚刚宣布，“你不必点咖啡才能使用洗手间。”肯德基和麦当劳等餐厅多年来一直秉承这一理念。当所有企业都打出“方便、热情好客”的牌时。看到这里，人们就能明白为什么上岛咖啡无能为力了。杉岛咖啡的从辉煌走向毁灭，也为其他餐饮品牌提供了重要启示。一个品牌再好，如果没有完全规范的制度体系，跟不上时代的步伐，也会走向衰落。我已经跟不上这个“快”时代了。