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国内咖啡连锁品牌之间的竞争正在加剧。近日，瑞幸宣布第10000家店在福建省厦门市中山路开业，酷滴咖啡宣布5月底在北京国贸中心三期开设第3000家店。 Costa和Tim’s等一些老牌咖啡品牌也设定了到2023年开设超过1000家门店的目标。

随着开店成为今年咖啡企业的重中之重，特许经营也成为一些品牌快速扩张版图的工具。其中，积极开店的往往是本土新兴品牌。

咖啡品牌之间的竞争是否会导致市场过度竞争？总体而言，目前国内咖啡店连锁率不高。尤其是线下现磨咖啡连锁店的比例与其他国家相比还存在较大差距。这种巨大的增长空间是刺激咖啡品牌加速连锁进程的动力。

关于中国咖啡行业的连锁率，中投咨询发布的《中国咖啡行业蓝皮书》文件显示，2022年中国现磨咖啡店的连锁率仅为25%。在三四线城市，独立咖啡馆的比例有所增加。另一方面，市场上有不少传统咖啡品牌以简餐为主题，兼顾用餐和休闲。 Spade Man、Man Coffee等传统咖啡品牌常与西餐搭配，门店数量集中在100至200家门店。然而，传统咖啡店已经没落，大多进入了衰退期。

全国连锁咖啡品牌中，瑞幸咖啡（超过10,000家）和星巴克（超过7,000家）现有门店数量排名第一和第二；拥有1,000至3,000家门店的品牌有麦咖啡、瑞幸咖啡、库迪咖啡、NOWWA咖啡上榜。然而，在排名第七时，该品牌只有100 家门店。尤其是3000营和7000营，差距很大。

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在这300到1000家门店中，Manner在平价精品咖啡中位居前列，其次是主打热食+咖啡的Tim's Coffee，不应该包括的新品牌包括Fresh Fruit、Kamishima Coffee和Pacific Coffee等包括咖啡、 Costa 咖啡和M Stand。大多数连锁品牌的门店数量少于300 家。

面对不断扩大的市场空间，国内本土品牌近两年做出了巨大努力。今年以来，咖啡市场竞争加剧，瑞幸咖啡、酷迪咖啡加速开店，进一步扩大市场份额。几个新兴品牌表现不俗，除了新进者Cudi Coffee之外，黑马也不断涌现。

据窄门食品数据显示，自2023年初以来，Manner Coffee、Tims Tianhao Coffee、Shouldn't Have Fresh Fruit Coffee平均每月新开15至25家门店。其中，成立不到两年的鲜果咖啡主打鲜果咖啡，门店主要集中在广东省，增速明显。

近一两年，不少国产品牌纷纷加入市场。在50-100家门店阵营中，我们发现扩张明显的门店大多是该地区的本土品牌，并且都是新开店。例如，小卡咖啡成立于2017年，从成都成立，Store by .jpg也成立于2017年，从广州成立。 Bouncy Coffee成立于2021年，被誉为“西南版瑞幸咖啡”，价格区间为5元，茶颜悦色于2022年8月推出鸳鸯咖啡，同年2月首家店Bouncy已开业。永远不要低估像野兽咖啡这样的东西；其中，小卡咖啡和爵客咖啡的门店规模明显呈现高增长。

蒂姆决定将“城市特许经营”和“KA特许经营”合并起来。最新财报显示，截至2023年3月31日，蒂姆中国门店数量达到648家，覆盖40个城市。其中，自营店551家，加盟店97家。今年一季度Tims在中国新开的门店中，有4家自营店和27家加盟店，而且加盟店数量还在快速增加。 Tims天豪中国CEO卢永辰日前表示，他们的目标是在2023年进军40个城市，覆盖三线及以上城市，到2026年完成2750家门店的布局。

然而，日本精品咖啡领域的特许经营店仍然很少。大多数精品咖啡品牌如M Stand和Seesaw仍然是直营店。目前，同价位的M Stand、Seesaw、Pie Coffee、%Arabica均未公开宣布加速扩张，重点关注市场下沉。

在近日举办的“看消费向上”2023黑安资本消费峰会上，M Stand创始人葛东表示有信心在未来两年内直营店达到1000家以上，同时强调稳健管理。 M-Stand目前拥有350家门店，最近又筹集了新的资金，门店增长空间可能是资本乐观的原因之一。

与直营管理相比，管理标准化是特许经营模式的通病。比星咖啡还表示，目前的重点是门店的加盟培训方向。 T97咖啡去年凭借线上直播流量走红，一度成为爆款产品，并于去年6月开始特许经营。

此外，全家、7-11、罗森、便利蜂等都是主要门店，便利店咖啡的增长潜力也不容小觑。上述便利店品牌中，除Bienliphon外，日本三大便利店企业均采用特许经营模式。

一位连锁行业投资人告诉钛媒体APP：“咖啡市场在增长，老品牌会变得更加强大。新兴品牌的未来更多取决于差异化、团队合作和资本。”他说。激进还是疯狂，终极精品店还是快速扩张商店：这些都是品牌做出的选择。

大多数咖啡品牌都在用咖啡的思维方式考虑连锁模式，但现在越来越多的本土新兴品牌需要用连锁的思维方式来开拓咖啡之路。

为此，已经具备规模经济的企业纷纷加快开店速度，希望能够利用先发优势，从长远角度挤占竞争对手的空间。可以肯定的是，未来线下咖啡连锁店之间的规模竞争将是速度之战和资本投入之战。

（本文首发于钛媒体APP。作者|刘大方编辑|方宇）