钵仔饭不同于煲仔饭,煲仔饭属于粤菜,各地都有,比较受人欢迎蒸美味营养快餐。
煲仔饭和钵仔饭有很多相似之处,同是瓦罐饭,米饭放下面,菜放上面,但是传统的制作方法或许缓慢,不能满足快餐式的需求蒸美味营养快餐。
改良钵仔饭做饭可以做到快速制作,快餐的效果。首先把最耗时的米饭时间节约点,米饭提前用蒸箱做好,然后把肉类菜提前做熟备用,放弃煲仔饭式的煎烤,改为蒸钵仔饭,最后把做好的饭菜配好,放在保温水槽中。
蒸钵仔饭的优点是快速制作,恒温保量,可以复制,不用临时制作,还可供挑选。是钵仔饭快餐化的捷径,缺点是米饭的入味口感略差。