1. 新鲜泥鳅由于粘液,很难处理
2. 可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐在盆中干煸泥鳅。
3. 剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏
4. 上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了
5. 取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒)
6. 上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)
7. 花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜)
8. 辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精
9. 出锅摆盘!
泥鳅是我们平时比较熟悉的一种鱼类的动物，人们在研究美食的同时，会研究各种鱼类的制作方法。泥鳅的味道应该是比较鲜美的，所以受到人们的喜欢。可是制作泥鳅的方法比较多，每个人的口味要求应该是截然不同的。所以泥鳅怎么做最好吃_泥鳅怎么弄好吃呢干煸泥鳅？
泥鳅怎么做最好吃
泥鳅的做法
红烧泥鳅
材料：泥鳅400克干煸泥鳅，猪油3汤匙，火腿10克，黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。
做法：
1、 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
泥鳅炖豆腐
材料：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段。
做法：
1、热油爆香姜，蒜(都是拍破)。
2、另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。
3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。
4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。
5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
手撕泥鳅
材料：泥鳅，香菜，泡椒，花椒粉，葱，姜，老抽，白糖，醋，料酒，鸡精，食用油，高汤。
做法：
1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏。
2、坐锅点火放油，油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油。
泥鳅怎么做最好吃
3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。
干煸泥鳅做法： 主料：泥鳅250克 辅料：青椒40克, 调料：植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克 做法： 1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡，让它吐出肠中的杂物，再宰杀，去肠杂； 2. 葱切段，姜切片； 3. 青椒去蒂洗净，切成粒； 4. 炒锅放油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎倒两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开； 5. 小火煮倒肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀， 收干汁就好了。
这你算是问对人啦！五一假期的时候和闺蜜去重庆，成都玩儿了一个星期。其中一个闺蜜在成都上学，带我们吃遍了春熙路！这里推荐几个让我印象深刻的美食~
1、甜豆花、豆腐脑、章鱼烧、猪排、夹饼、生煎包（坐标：来福士B2
去成都的第一顿正式的晚餐是在来福士吃的~“成都小导游”带我们品尝了几个一定要吃的美食。这其中我最喜欢的要数甜豆花和豆腐脑~上图！
2、冒菜（坐标：民宿里）
成都的外卖业非常发达，像冒菜、火锅这种东西也完全可以叫到家里吃！所以在成都我们叫了两次冒菜外卖，成色和味道与实体店无异，每次都没让我们失望！四个人叫一大盆（请原谅我用这个量词哈哈），加上主食人均十几，真的是又实惠又好吃~推荐各种肉类各种肚，不要太辣~
3、三大炮（坐标：宽窄巷子）
三大炮是四川的特色小吃，就是把糯米团子用力扔向案板（因有铛铛铛三声响而得名），使其滚入芝麻粉和黄豆粉堆中，再取出浇上红糖汁就可以吃了。入口软糯香甜，一定要去尝尝~
4、姜虎东白丁烤肉（坐标：IFS 6楼）
去看IFS熊猫时正赶上饭点，我们挑了家人多的烤肉店准备排号吃饭。排的号是30几，我们在周围溜达了一个小时才轮上。大概成都人对美食都有一种执念吧，愿意在吃上面费功夫和时间，在成都只要是好吃的店一定要排很长时间的号才能吃上。这家烤肉是比较传统的韩式烤肉店，服务态度非常好，东西也好吃，美中不足的是量有点少，价格略贵。
5、牛签签串串店（坐标：太古里）
这家串串店种类繁多（你能想象吗，光牛肉就几十种），量也足，肉类主要是牛肉，可以涮各种肚、粉儿和蔬菜（还有我喜欢的血和鹌鹑蛋~）。不能吃辣的建议还是鸳鸯锅，拿起在红油锅里涮过的串串，滑进满是香油、醋和蒜的调料碗里，送进嘴里的瞬间就丧失了语言功能，只想闷头多吃几串哈哈~
6、巷子酸奶 菠萝饭（坐标：锦里）
写到这里已经流口水了，还是坚持写完。。。在锦里尝了很多地方都有的巷子酸奶，味道和老酸奶差不多，就是瓶子看起来不错，可以留作他用~菠萝饭强推！在山东没有吃过这么好吃的菠萝饭，酸甜可口，颜值也很高哦~不管怎样一定要来一份尝尝~
成都的美食远不止上面说的这些，还有特色小吃蛋烘糕（安利肉松的）、来福士豆腐脑店的夹饼（安利牛肉的）、太古里Ole的豆乳盒子和泡芙（豆乳盒子比别处的甜，好吃~）以及好多好多美食等你去探索！在成都的三天，仅是吃就足以让人满足了~
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