随着天气的逐渐转凉，茶饮行业进入了传统的秋冬淡季。 不过，各大饮料品牌通过推出秋冬新产品，激发了消费者的消费热情。

本文由红食网( ID:hongcan18 )原创，作者：李孝平。

今年秋冬，茶饮行业流行什么产品，又出现了什么新的变化趋势？ 为此，红食网( ID:hongcan18 )通过梳理10个茶饮品牌推出的78种秋冬新品，并分析它们的上新逻辑，总结出今年秋冬饮料上的新规。 在众多茶饮品牌中，红食网( ID:hongcan18 )拥有喜茶、奈雪之茶、蜜雪冰城、一点一滴、拉金咖啡、CoCo可、书亦仙草、开心柠檬、益禾堂、茶颜悦色等10大代表性茶饮品牌

上下滑动，通过对它们78种秋冬新品的分析，从上新数量来看，这10个茶饮品牌中，4种上新数量在10种以上，其中最高的是喜茶，共推出15种秋冬新品。 紧随其后的是拉金咖啡，一共发售了11种秋冬新品。 另外，奈雪的茶和书也焚烧仙草，分别发售了10种新产品。 看到新型产品，品牌们也以各出奇招，从饮用方式、原料搭配、产品创新等各方面满足消费者的需求。 同时，在新逻辑中遵循着共同的规律。 接下来，重点分析这部分的内容。

秋冬新一轮以热饮为主角的秋冬季节，由于全国大部分地区天气转冷，消费者对热饮的需求直线上升。 这种趋势也反映在茶饮品牌的新产品上。 红粮网( id ) Hongcan18 )在梳理过程中发现，在这十大茶饮品牌推出的78款新产品中，能够制作热饮的产品达到47款，超过三分之二。 热饮产品以奶茶和咖啡为主，其中奶茶21种，咖啡11种，两者占热饮产品总量的77%。

喜茶特别开设了热饮系列，提供16种热饮。 在适合制作冷饮的水果茶中，热饮料所占的比例也很高。 35种水果茶中有14种是热饮，占比高达40%。 例如，书也烧仙草，伯爵草莓肉桂茶和伯爵葡萄柚肉桂茶就上市了。 这两种产品以19世纪英国王室御用茶——厄尔格雷为茶底，分别加入草莓和葡萄柚，辅以广东肇庆肉桂和北纬25迷迭香，制成热腾腾的水果茶。 显然，各大茶饮品牌在秋冬季节的更新换代，大多是在考虑气候温度和消费者饮用习惯的基础上进行调整。

随着鲜果饮料比重下降，越来越注重养生，鲜果饮料比重下降，充满秋冬养生风的产品大量出现。 以上整理的78种秋冬新品中，只有35种是水果茶饮，约占45%，与夏季相比下跌了很多。 其中纯水果茶数量少至17种，多为咖啡、芋头、酿酒、枸杞、红薯等水果茶和其他原料搭配。

和其他季节一样，茶饮品牌在秋冬季节也会选择应季水果作为上新的重要创新点。 从这78种秋冬新品中水果原料出现的频率来看，除了椰子、柠檬、葡萄、草莓、橙子等比较普通的水果外，还出现了葡萄柚、梨、枣、山楂等。 比如奈雪之茶推出的新品“霸气芝士山楂草莓”，里面加入了时令水果铁山楂和草莓，以“能喝的冰糖葫芦”的新形态受到广大消费者的喜爱，上市3天内就有奈雪茶饮单品出售。

奈雪之茶“霸气芝士山楂草莓”除品牌提供外，茶饮品牌还结合秋冬养生消费需求进行创新。 例如，书也烧仙草，将老北京甜品小吊梨汤应用于茶饮，推出小吊梨汤宝茶，产品除了润肺化痰梨外，还有银耳和枸杞，是好好秋冬季节养生的必备。 此外，快乐柠檬推出的宇航员沙棘西番茶，以药用价值和营养价值高的沙棘果为原料。 除此之外，枸杞也频繁露面。 除了上面提到的小吊梨汤宝茶里有枸杞，快乐柠檬新推荐的黑杞士烤奶茶中，还尝试了黑枸杞、奶酪和奶茶的组合。 另外，被称为美容养颜的胶原蛋白也被添加到茶饮料中。 例如，拉金咖啡的生椰子胶原团子里有鱼胶原肽果冻。 可以CoCo的雪顶红颜石榴中追加了胶原蛋白蛋白胨。 另外，有益禾堂新推广的古法红糖珍珠牛奶中，加入了红糖、珍珠和牛奶。

暖胃而饱的原料增加

奶茶越来越丰富奶茶作为茶饮品牌们秋冬新的主力品类，添加暖胃填肚原料已成为主流。 请参阅。

据红粮网( ID:hongcan18 )统计，此次新上市的27款奶茶中，有15款添加了暖胃饱的原料。 其中出现频率最高的是芋头丸，达6次； 栗子作为季节的坚果被使用了4次； 在奈雪的茶中，碧根果是绝对的“主角”，9种新品中有5种用于碧根果。 另外，燕麦、荞麦面、紫米等五谷杂粮也频繁出现在奶茶产品中。 但与将这些原料作为小材料组合的传统做法不同，今年许多品牌将这些原料作为奶茶的主料，而不是原料。 例如，一点一点推出的“紫想芋看椰子”系列奶茶，以紫米、芋丸等原料为主，其中五福乳蓝加入了紫米、芋丸、珍珠、花生、燕麦5种原料。 另外，书也是烤仙草新推的栗芋泥伯爵奶茶，主要也是芋泥和栗子两种原料。 对于这一新产品的开发理念，本也表示，燃烧仙草，是为了满足消费者秋冬保温饱腹的基本需求。

创新趋势，加香料的奶茶在今年秋天和冬天，另一个值得关注的创新趋势是加香料的奶茶。 例如，书也烧了仙草，一下子出了栗芋泥伯爵奶茶、伯爵草莓肉桂茶、伯爵葡萄柚肉桂茶三种奶茶。 里面有肉桂和迷迭香这种香料。

书也是烧仙草的伯爵系列的产品。 品牌方在书中也表示，这款新产品的研发灵感来源于一篇文章中写道：“风味是由舌头感受到的味道和鼻子感受到的香味融合而成的，我们能感受到的90%的味道其实都是香味。” 所以，他们创造性地把捣碎的草莓和葡萄柚粒放进伯爵红茶里充分雪克，把香味融入茶中，加入肉桂、迷迭香等浓郁的香料，让果香和茶香留在杯口的空气中。 从历史上看，香料和茶饮的结合已经有相当长的时间了，最初在印度兴起。 印度人把他们喜欢的肉桂、丁香、八角、茴香、甘草等香料加入茶中，制成了特色香料茶。 如今，书籍也可能通过烤仙草在奶茶中加入香料，大大丰富茶饮的香气，为茶饮业同行带来新思路。

“咖啡果”“茶饮”仍是主流近年来，随着茶饮行业同质化，不少品牌都将“茶饮”作为突破点，但今年秋冬新品中，咖啡果成为一种趋势，茶酒结合

此次新上市的12款咖啡产品中，只有一款是普通咖啡牛奶组合，最多的是咖啡水果组合，达到8种，并添加了椰浆、葡萄柚、柠檬、菠萝等水果。 拉金咖啡还在新推出的5款羊绒系列咖啡新产品中加入了特殊奶制品——厚奶。 当然，最具创新性的是益禾堂推出的板栗上拿铁新产品，搭配板栗和咖啡。 此外，不少品牌推出“茶饮”秋冬新品。 例如，书也推出仙草酿造桂花酒奶茶和桂花酒酿造草莓，益禾堂推出荔枝酿酒。 茶颜悦色更是以含酒精茶饮为主的新产品，4款秋冬新品中3款为含酒精饮料，分别为少年气爽版、少年气霜小生版和贡扎尔3款产品。 但是，这些新产品的酒精含量一般很低。 例如，书也是烧仙草的两款新产品是桂花冷冻和低酒精含量的酿酒。益禾堂的荔枝酿酒也是桂花、荔枝和酿酒的组合——茶颜悦色的少年气爽版和少年气霜小生版都只含微量酒精，另一种是微量的酒精在促进血液循环、御寒的秋冬季节带来温暖的同时，也为平时不怎么喝酒的人所接受。 “茶饮酒”成为今年秋冬的新热门，也不足为奇。 总结这款78秋冬的新产品，各茶饮品牌基本遵循往年的套路，一些品牌也尝试了一些创新，但实际效果并没有得到市场验证。 下一个爆炸物在哪里？ 我会拭目以待。